塔咪的生活狂想曲

"不動烤箱也能輕鬆做出美味的甜點"

相信一定能實現許多想做甜點、卻沒烤箱的小資一族甜點DIY的夢想!

也絕對是是炎炎夏日，已經在廚房揮汗如雨、不想再開烤箱"增溫"的主婦們之一大"福音"

(分明就是老木我自己的寫照~)

繼2年前出版的"冰盒蛋糕" "免烤甜點"風靡四方、席捲全球後，

 美國的茱莉安‧拜爾Julianne Bayer應該也深深了解"免烤"的風潮與魅力，

進階研發而變化出更多「免烤」的甜點，內容囊括

蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁等80道不用烤的美味甜糕點!

再經由馬可孛羅文化出版社翻譯出版成"冰盒甜點"~新書冰涼上市啦!!

只要利用"1攪2疊3冰"，完全不用烤，也能輕鬆做出的美味甜點!

很開心接獲出版社邀約試讀試做，

不消說，嗜吃甜點的老木當然也是灑花開心轉圈圈!

收到新書後，裏頭的"冰盒甜點"每款看起來都以極其誘人的姿態撩撥起讓人想吃的慾望，有著難以抗拒魅力啊!

(差一點讓老木發生選擇障礙，沒法兒確定要做哪一款啦!)

幾經思考後，決定以台灣在地又香又甜的香蕉當主角，做一個免烤的香蕉派塔!

那就來簡單介紹一下製作過程

(以下經出版社同意公開食譜相關內容)

~香蕉派塔~

一步一步來，

1.先製作塔皮

<塔皮食材>:

香草威化餅乾碎末 202g (這裡用消化餅乾碎末代替)

無鹽奶油 115g

2.無鹽奶油微波加熱融化，消化餅乾攪打成碎末狀

3.將融化的奶油倒入消化餅乾碎屑中，以橡皮刮刀攪拌均勻

4.再倒入9"(直徑約23cm)的塔模裡，底部與邊緣按壓緊實後，放入冰箱冷藏幫助定型

5.再來製作布丁餡

<布丁餡>

2顆大蛋黃 ，稍微打散備用

中筋麵粉 :23g

鹽: 1小撮

細砂糖 :64g (不用香草精，減為60g)

香草精 1/2茶匙 (不用香草精，改用自製香草糖 5g)

高脂鮮奶油 :355ml

(**自製香草糖:從香草莢刮下香草籽1支加入砂糖100g混合，再將香草莢一併放入砂糖裡搖晃均勻，放個1-2周香草糖就完成啦)

5.細砂糖、中筋麵粉、鹽、香草糖倒入一小鍋混拌均勻，倒入鮮奶油，

以中小火加熱，一邊攪拌至乾性食材完全溶解

6.攪拌至微微溫熱(不要煮滾喔)，取約1/4量杯(約59ml)混合液緩緩倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻；

7.再慢慢倒回原混合液鍋中，繼續以中小火加熱，一邊以打蛋器攪拌均勻至布丁液開始變濃稠離火

8.將布丁液以篩網過篩使更為滑順

9.取出冷藏的塔皮，倒入布丁液

這時，鋪滿布丁液的塔皮，看起來讓人好想就切一塊來吃~

別急別急~

10.還要放入冰箱冷藏約3-4小時，讓布丁液冰涼凝固才行喔~

為了保護香蕉派塔的前身"安全"無虞，老木索性讓它好生在冰箱住上一晚^^

隔天一早，再準備香蕉派塔上層與裝飾^^

<上層裝飾食材>

香蕉 2條

鮮奶油霜 : 高脂鮮奶油 296ml ；糖粉 98g

淋醬 :

焦糖牛奶醬  適量 ；

自製巧克力醬 (鮮奶油約30g 微波加熱，倒入一小匙與苦甜巧克力約50g以微波加熱後攪拌均勻) 適量

11.製作鮮奶油霜，鮮奶油先以電動攪拌機攪拌至微微冒泡，加入糖粉，繼續以高速攪打

  高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀之硬性發泡狀，放入擠花袋中冷藏備用

12.香蕉切片後，由外往內一圈圈鋪滿，光看就好療癒好美味啦~

(做到此處老木數度打下數隻想偷吃偷捏的手)

ps.香蕉氧化的快，我另外塗刷上一層的檸檬糖漿(由檸檬汁與糖粉攪拌均勻)以防氧化

13.在塔的外圈上擠上8大圈鮮奶油霜(也可以直接均勻抹在塔上，蓋住香蕉片)

14.最後淋上焦糖牛奶醬、巧克力醬，免烤豪華完成

老木邊做邊拍照，一旁一家子在旁團團繞，直直問"到底好了沒?" "可以吃了嗎?"

坦白說，老木自個兒也想吃得要命啊~

麥擱逼我了，我切一塊便是!

嘖嘖嘖~香濃的布丁內餡加上新鮮香蕉切片&鮮奶油、淋醬，super美味合拍啦!!

9"的派，很適合家裡有客人來時，大夥兒一起吃，歡樂美味更加乘喔~

**偷偷跟大家說一個秘密，真的吃不完，放入保鮮盒"冷凍"**

吃起來跟冰淇淋一樣，無敵美味的啦!

(我家愛吃冰淇淋的寶哥寶妹超級愛"冰凍版"香蕉派塔，歐露到眉開眼笑的呢!)

免烤的冰盒甜點，自己做輕鬆開心又美味，一起來試試唄!

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