塔咪的生活狂想曲

自從開始做甜點之後，常常家裡動不動就會"突然"出現一串蕉，

 隨著香蕉一天過一天成熟，老爺就會開始每日一問:

「香蕉已經黃了，什麼時候開始做香蕉蛋糕啊?」

「黃還不夠啦，要黑一點才會香」通常我會稍稍再"拖延一下，

(烘培用的香蕉最好用熟透的香蕉，風味會更佳，外皮稍微黑一點才更香，OK ? 老爺~)

然後隔天老爺就會不死心再問:

「香蕉已經開始黑了，什麼時候開始做香蕉蛋糕?」

老爺的狐狸尾巴搖來搖去，家裡莫名常常出現的一串蕉就是他買回來的，

他不達目的怎會干休，

這時只得摸摸鼻子、看著熟透的香蕉來做我家的"家常"蛋糕-芭娜娜香蕉磅蛋糕啦!

材料 :

 無鹽奶油 : 55g

香蕉: 100g

糖粉 : 70g

蛋 : 1顆

低筋麵粉 : 100g

小蘇打粉 : 1/4t

牛奶 : 30g

檸檬汁 : 2t

碎核桃 : 適量

模具 : 長方形水果條模1條

作法 :

1.奶油於室溫下放至軟化，放置於攪拌盆加入糖粉，以電動攪拌機攪拌至變白

順便利用一旁的"童工"寶哥將香蕉搗成泥狀

2.  倒入香蕉泥攪拌均勻至絨毛狀

3. 蛋打散， 分成2-3次加入，每次都要攪拌拌勻至蛋液完全吸收後再加入蛋液攪拌

4. 再加入混和過篩過的低筋麵粉&小蘇打粉攪拌均勻

ps. 要注意不要攪拌過度，以免產生筋性

5. 加進檸檬汁&牛奶攪拌均勻

6. 將攪拌好的麵糊倒入模具中約八分滿。， 再輕敲模具將麵糊裡的空氣震出，撒上碎核桃

7. 放入以預熱過的烤箱，以上火190度C，下火170度C烘烤，

烤至表面呈金黃色(約12-15分鐘)，取出讓烤盤掉頭或翻轉一下模具使受熱均勻

(我家烤箱為一般家用烤箱，需手動式隨時注意翻轉角度使受熱均勻，若是專業烤箱可能不受此限囉^^)

過程中注意上火不要過強避免烤焦，(可以先關上火或於表面餔上一層烘培指避免烤焦)

再烤約15-20分鐘，(可用竹籤或探針插入蛋糕如不沾黏麵糊，就表示已經烤熟啦)

 香味四溢的芭娜娜香蕉蛋糕即完成囉!

剛烘烤出來的香蕉蛋糕十分鬆軟又香氣迷人，很難不受誘惑!

虎視眈眈的一家人早就刀叉隨侍在旁， 隨時準備搶食

有時連本來在洗澎澎的寶妹也會趕緊衝出來，深怕吃不到呢!

(通常一條蛋糕約15分鐘左右就秒殺啦!)

這寶妹頭都來不及吹乾，臉十分"貼近"香蕉蛋糕，唯恐被分食光光>////<

Tips :

1. 加入香蕉泥時務必充分攪拌至絨毛狀，以免會有沉底現象

2. 將混和過篩過的低筋麵粉和小蘇打粉後，注意不要過度攪拌以免產生筋性，影響口感!

3. 轉面烘烤時，須注意隨時觀察表面&上火溫度以免過焦，

可於表面餔上一層烘培紙避免烤焦^^