塔咪的生活狂想曲

熟成牛排時有耳聞，熟成海鮮可就不怎麼聽說過啦~

這次有幸接獲"分饗熟成海鮮"試吃邀請，老木興沖沖細看官網說分明:

"『熟成』，英文為Ripen，是蛋白質發酵的連續性過程，

一般水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後，甜度更甜，風味會更明顯。

經過創新研發，將熟成技術應用於海鮮食材類，

除香氣與甜度更集中、明顯之外，肉質也會變的更軟嫩，風味口感更加獨特。"

看來"熟成"這技術應用在海鮮上，美味度可是更加分呢!!

不過，一提起魚料理，老木向來愛恨交織~~

買到新鮮的魚，料理後吃起來猶如置身天堂~

但其中可怕的去麟、去內臟，醃漬等前置作業過程，猶如置身闇黑地獄~~~

所以，通常我會請好心的魚販老闆先將魚先"前置處理"好，

要不就前往超市買已經先處理好冷凍魚品，省的回家手足無措的根魚大眼瞪小眼><"

所以這次接獲通知試吃 "分饗熟成海鮮"，

老木看到網路上美味的介紹、清爽乾淨的包裝，簡單就能輕鬆料理完成!

可說是喜孜孜&躍躍欲試^^

很快地收到商家貼心由宅鮮配送來的一箱精美保鮮保冷袋裝禮盒^^

打開一看，裏頭就是此次要是試吃的熟成海鮮商品啦~

共有四大盒，分為酒粕鮭魚、鹽麴鮭魚、酒粕鱈鰈與鹽麴鱈鰈

選用兩種鮮美的魚類:鮭魚&鱈鰈

分饗嚴選來自北極格陵蘭海域的深海鱈鲽與智利鄰近海域的鮭魚，

鱈魚與鮭魚對環境都非常敏感、生長環境的水質必須十分純淨、不容一絲污染，

所以生長於高緯度寒帶水域才適合他們生長喔!

採用兩種天然醬汁:鹽麴、酒粕

這幾年鹽麴、酒粕可是正當紅的調味發酵醬料，稍加說明一下:

~小知識插播簡單說~

鹽麴是使用米麴、鹽和水混合發酵的傳統天然調味品，擁有獨特且圓潤醇厚的味道。

 鹽麴中含有酵素，可讓肉質更軟嫩綿密、提升食物本身的甘醇風味，

不用多加糖就可發揮食物自然鮮甜，是美味與健康兼具的天然聖品。

酒粕是米在釀酒過程中，自然發酵濾出酒後之產物，

酒粕因含有酒麴，而酒趜帶有豐富的天然酵母，

成分包括蛋白質、有機酸、礦物質、各種維生素、膳食纖維…等，對人體健康極為有益

另外，酒粕中還含有豐富的Pitera成分，最常被拿來添加於保養品當中，增加肌膚保水度，讓皮膚

更加水嫩。食用酒粕可讓人皮膚變好，讓您吃的更健康、更美麗。

將熟成技術應用在海鮮，融合乾式熟成與濕式熟成之精髓，製程全程嚴密控管的穩定溼度與低溫環境下，

經過48小時熟成技術後所生產出熟成海鮮，美味指數好令人期待啊^^

包裝上還有日式料理職人~郭宗坤師傅玉照代言推薦呢!

下方一排ISO9001的認證，及HACCP 工廠食品衛生安全管理控制國際認證等相關認證標籤，

表示通過層層檢驗把關，讓大家可以安心料理、放心吃:)

原來正是小郭師協助將熟成海鮮技術的引進應用於海產上，"分饗熟成海鮮"也才應運而生囉^^  

使用方式很簡單，如包裝側面所寫:

1.拆 ~退冰解凍後拆

2.抹~抹除魚片上大部分醬料

3.烤~以200C烤(鮭魚烤約10-12分鐘；鱈鰈烤約20分鐘)

一看到這樣簡單方便的料理步驟，

讓常常得面對時時敲桌、無時不"餓"的大胃王搶食一家人的老木我，

都快流下感動的眼淚啦!!

照本宣科試試看先

~料理前置作業~

1.拆~退冰退冰解凍後拆

包裝上建議可以

a.直接放冰箱冷藏約12小時即可  或

b.將真空包不拆袋直接泡入水中約1小時後即可

(左下還貼心註明直接香煎方式呢)

老木難掩料理興奮之情，當天各拿一片(一盒各有兩片魚片)~"鹽麴鮭魚"&"酒粕鮭魚連真空袋浸水退冰來試試^^

2.抹~抹除魚片上大部分醬料

再來就以廚房紙巾簡單抹去大部分醬汁(

如此簡單到連事先醃漬都不用的海鮮料理前置作業，老木邊做邊想灑花轉圈圈~

就可以來做料理啦^^

打算一片用烤箱烤，一片直接香煎~

介紹如下:

~鹽麴鮭魚佐紫蘇金桔~

~食材~

 分饗熟成海鮮~鹽麴鮭魚 1片

金桔 約3顆

紫蘇葉 3-4片

    經過1拆2抹的前置作業後，只要將鮭魚放置於鋪好錫箔紙的烤盤上，於預熱過的烤箱以200度C烤約10-12分鐘即完成

擠少許金桔汁於鮭魚片上，美味大塊朵頤

肥美多汁的鮭魚，烘烤後剛好鹽麴入味完全，散發鮮甜美味~

直接吃就好好吃囉^^

加上酸得夠味的金桔，將鮭魚肉捲入新鮮紫蘇葉~

老爺直喊美味大破表^^

~香煎酒粕鮭魚佐番茄鮮蔬~

~食材~

分饗熟成海鮮~酒粕鮭魚 1片

玉女小番茄 適量

洋蔥 1/4顆

綠花椰 約5朵(依個人喜好增減)

將退冰後的鮭魚如前抹去多餘醬汁，洋蔥切絲、小番茄對切半切，

綠花椰放進滾水(加點鹽讓花椰菜保持鮮綠)，汆燙至水滾後，取出沖冷水後瀝乾備用

取一大平底鍋，均勻以毛刷刷上些許油，熱鍋，一邊先放入洋蔥絲炒至稍稍變為半透明

(鮭魚本身油脂就很多，香煎時會釋出油，所以不需加太多油喔)

平底鍋另一邊放入鮭魚片，以中火香煎鮭魚至鮭魚底部約1/2處從鮮橘色變為較深的金褐色，

翻面繼續香煎至兩面都呈現金褐色完全煎熟(可以蓋上鍋蓋燜一下，一方面避免油脂飛濺，一方會較快熟)，

起鍋前撒些許巴西利葉末、黑胡椒

盛盤，甘醇酒香的酒粕鮭魚與搭著酸甜可口的小番茄、清爽的綠花椰，熟軟的洋蔥絲，營養好美味^^

淡淡清酒香，經過加熱烹調，讓酒精揮發，只剩酒粕的香氣與甘醇，小朋友吃也沒問題呦!

魚肉完全不會乾柴，吃下去軟嫩鮮甜多汁!!

美食秒殺日四口之家，照樣讓一端上桌就將這酒粕鮭魚秒燒無剩! 

若不是家裡有四口，我一個人把這營養又美味的一整盤吃光光也絕對沒問題啦!

吃過了兩種美味鮭魚，一家子果真對熟成海鮮上了癮，沒幾天就犯了癮，

寶哥寶妹老爺輪番上前問何時才能再做、再吃....

老木身負重任，為不負眾望，緊接著來試做鱈魚系列，這次想試看看清蒸的滋味^^

  ~清蒸酒粕鱈鰈~

~食材準備好~

分饗熟成海鮮酒粕鱈鰈 1片

薑絲 少許

檸檬 2片

紫蘇葉 2-3片

料理前置作業如上一樣1拆2抹

將酒粕鱈鰈擺放盤上，放上少許薑絲，至於蒸鍋裡蒸至熟軟

盛盤後，撒些許紫蘇葉末、帶著清爽酒香的酒粕鱈魚，直接吃就能吃出細緻鮮甜的滋味

擠些許檸檬汁、或沾一點點薄鹽醬油也好好粗好好粗

(回想起來就沉浸在當時滿嘴鮮甜美味鱈鰈以至於口齒不清啦XDD)

最後，回歸最簡單輕鬆的料理方式來烤鹽麴鱈鰈

~迷迭香烤鹽麴鱈鰈~

~食材~

分饗熟成海鮮-鹽麴鱈鰈 1片

迷迭香 2支

粗粒黑胡椒 少許

檸檬 2片

1拆2抹前置處理好，將鱈鰈放於鋪好錫箔紙的烤盤上，(可在魚片兩面刷點油比較好取出，或放在)

撒上迷迭香葉末、少許黑胡椒

以200度C烘烤約20分鐘，出爐完成^^

帶有淡淡米香鹹味的鹽麴鱈鰈，肉質鮮嫩，甘甜化於齒頰中^^

   加上迷迭香特殊的風味讓魚肉帶點地中海式風情，

讓全家再次陷入瘋狂搶食~

搶不夠還一直被碎碎念說ㄧ片不夠啦!!! 

於是乎，老木隔天用力烤兩片來堵住"悠悠眾口"

就這樣，一家子被分饗的熟成海鮮的美味所擄獲，一箱四大盒沒兩下也吃光光啦~~

獨門的熟成的技術、讓海鮮料理變得簡輕鬆好簡單，

美味卻是大大加分、不遑多讓呢!

老木也深深為之懾服，魚料理從此不再惹得一身腥囉^^

分饗熟成海鮮官網: www.pt-food.com.tw

哪裡買:宅鮮配 http://www.asf.com.tw

塔咪的生活狂想曲FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲