塔咪的生活狂想曲

立秋了~但還是豔陽高照到爆汗淋漓；連食慾也總是提不起勁來~

這時候就會想起那些酸酸辣辣帶有濃濃南洋風情的食物，可都是道道開胃又下飯的好味兒!

雞肉以半煎炸的方式煎得金黃酥脆，淋上酸酸辣辣帶點麻勁的醬汁，

跟著冰鎮過清爽脆口高麗菜一塊兒吃，絕對是吃起來舒爽暢快的秒殺美食!

~戀戀南洋風椒麻雞~

~食材~

去骨雞腿 一片(約460g)

高麗菜絲 150g

油 適量

麵粉 適量

<醃料>

米酒 2大匙 ；醬油 2大匙；二砂糖 1小匙；白胡椒 適量

<醬汁>

蒜末 2大匙；辣椒末 2大匙；糖 3大匙

檸檬汁 4大匙；魚露 2大匙；花椒粉 1小匙；香菜末 1小把

 ~做法~

1.雞腿皮朝下，肉朝上，刀子與肌肉紋理垂直將帶筋的部分以逆紋劃刀，較厚的部分也切開以便後續入味&煎熟

2.淋上醃料，並一邊幫雞肉按摩幫助入味，醃漬約30分鐘以上

3.高麗菜絲以冰水冰鎮

4.醬汁調勻備用

5.將醃漬好的雞肉兩面薄拍一層麵粉

6.起鍋，倒些許油，雞皮朝下，以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黃(過程中以鍋鏟壓一下可讓雞皮較為酥脆)

7.翻面繼續煎至兩面金黃熟透

8.取出雞肉以紙巾稍微吸取多餘油汁，再切塊

9.盛盤，冰鎮過的高麗菜絲瀝乾後鋪一層於盤上，擺上雞肉，淋上酸酸辣辣的醬汁就完成啦^^

酥脆多汁的雞肉，加上脆口冰涼的高麗菜絲，淋上酸酸辣辣的醬汁，

我的老天鵝~全家筷子一直夾一直夾，讓人停不下來的秒殺美食啊!

老爺連配角~高麗菜~淋上酸酸辣辣麻麻的醬汁，好像泡菜一樣好好食!!

不消說，整盤火速掃光光啦:)

~Tips~

**麵粉可依個人喜好用大白粉或地瓜粉代替**

~影音食譜底加~

FB有空逛一逛