酸酸甜甜又濃郁的義式番茄肉醬,無論當成拌醬,
或變化做成披薩、焗烤類料理都美味好好用~
這款簡單又快速的義式番茄肉醬絕對是西式料理的好幫手喔!
~義士番茄肉醬~
~食材~
豬絞肉 300g
蒜末 約3瓣
洋蔥末 150g(約半顆)
牛番茄(切成碎丁狀) 2顆(約250g)
罐裝番茄泥 125ml
可果美番茄醬75ml
月桂葉3-4片
九層塔葉1小把
巴西利葉末少許
橄欖油約2大匙
白酒2大匙
<調味>
粗粒黑胡椒 適量
義式香料 少許
帕馬森起司粉25~35g
鹽 少許 (約1/2~1小匙)
糖 (約1大匙)
~做法~
1. 準備好所有食材,牛番茄底部切十字,放入滾水煮至明顯脫皮後取出,以冷水沖泡一下,再切成細碎丁狀備用
2. 熱鍋,倒入橄欖油、蒜末、洋蔥末,煮至洋蔥熟軟變成半透明狀
3.倒入豬絞肉(喜歡牛肉者可以牛絞肉代替),翻炒至肉色變白
4. 加入罐裝番茄泥(國外番茄種類繁多,較牛番茄酸甜濃郁,此用為增添風味,也可以用步驟1的牛番茄加至3-4顆切細丁泥狀代替)
5. 倒入步驟1的牛番茄碎丁泥、番茄醬、白酒,翻炒攪拌均勻
6). 放入月桂葉,以中小火煨煮至為微小滾濃稠
7. 加入九層塔葉、巴西里葉末、灑上帕馬森起司粉、粗粒黑胡椒、義式香料、鹽等調味翻拌均勻,美味完成
**番茄醬與帕瑪森起司粉已有鹹味,添加鹽時請依個人喜好酌量添加
酸酸甜甜、快速簡單完成義式番茄肉醬,以麵包直接沾著吃就好好吃^^
拌麵拌飯兩相宜~
拌飯+焗烤牽絲好YUMMY~
~Tips~
1.歐美國家番茄種類翻多,較為酸甜濃郁,故這裡添加歐美進口的番茄泥為增添風味,
也可以將步驟2的牛番茄加至3-4顆切細丁泥狀代替,鹽、糖、起司粉、蕃茄醬等調味再酌量依個人喜好添加
2.**番茄醬與帕瑪森起司粉已有鹹味,添加鹽時請依個人喜好酌量添加
3.平日可先做多一點肉醬,多餘的可以放夾鏈袋冷凍封存,約可放1-2個月喔^
~影音食譜同步上映~
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