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簡單的將雞腿排醃漬入味,放入烤箱噹一下,香噴噴取出切塊,

盤底擺上高麗菜絲與生菜,放上鮮嫩多汁的雞排,淋上酸甜金桔香醋醬,開胃好美味!

~ 金桔醋香烤雞排~

~食材~

去骨雞腿排(小) 2片(共約400g)

高麗菜絲 約200g;其他生菜 約15g

小番茄(切片) 約4顆;金桔 2顆

<醃料>

日式醬油 1大匙 ;米酒1大匙;味醂 1大匙;金桔 1顆

<金桔醋醬汁>

白芝麻油(或橄欖油亦可) 3大匙;金桔汁 2大匙;

日式鰹魚醬油 2小匙;味醂 2小匙;

白醋 1小匙 ;蜂蜜 1小匙

~做法~

1). 準備好所有食材,雞肉洗淨後將較厚處劃幾刀幫助醃漬入味及防縮太多,後續也可較快烤熟

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2). 雞腿肉加入醃料,抓醃一下,醃漬約20~30分鐘入味

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3) 高麗菜與生菜洗淨,高麗菜切成細絲,以冰開水冰鎮約10-15分鐘瀝乾水分備用

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4) 烤箱預熱,烤盤鋪上烘焙紙或錫箔紙,雞腿肉皮朝下以230℃烤約15分鐘後,

翻面再以200度C烤約10分鐘烤至金褐色,在烤箱以餘塭燜約5分鐘即完成

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5). 調製金桔醋醬汁,取一小罐,倒入白芝麻油、金桔汁、蜂蜜、鰹魚醬油、味醂、白醋,搖晃均勻後備用

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6) 雞排烤好後取出靜置約5分鐘(雞汁切塊時比較不會流出來)

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6) 擺盤,將高麗菜絲、生菜鋪底,小番茄、金桔切片擺盤邊,雞腿排切塊放上,最後淋上金桔醬汁,美味完成

**喜歡酸一點,可以將盤邊的金桔在擠汁淋上喔:)

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~Tips~

**金桔醋醬汁裡的白芝麻油可用橄欖油代替,但風味香氣會有所不同,

以白芝麻油調製會較有日式料理風味,以橄欖油調製會較偏西式料理風味;

調味鹹淡酸甜可依個人好斟酌添加調整

 

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