塔咪的生活狂想曲

簡單的將雞腿排醃漬入味，放入烤箱噹一下，香噴噴取出切塊，

盤底擺上高麗菜絲與生菜，放上鮮嫩多汁的雞排，淋上酸甜金桔香醋醬，開胃好美味!

~ 金桔醋香烤雞排~

~食材~

去骨雞腿排(小) 2片(共約400g)

高麗菜絲 約200g；其他生菜 約15g

小番茄(切片) 約4顆；金桔 2顆

<醃料>

日式醬油 1大匙 ；米酒1大匙；味醂 1大匙；金桔 1顆

<金桔醋醬汁>

白芝麻油(或橄欖油亦可) 3大匙；金桔汁 2大匙；

日式鰹魚醬油 2小匙；味醂 2小匙；

白醋 1小匙 ；蜂蜜 1小匙

~做法~

1). 準備好所有食材，雞肉洗淨後將較厚處劃幾刀幫助醃漬入味及防縮太多，後續也可較快烤熟

2). 雞腿肉加入醃料，抓醃一下，醃漬約20~30分鐘入味

3) 高麗菜與生菜洗淨，高麗菜切成細絲，以冰開水冰鎮約10-15分鐘瀝乾水分備用

4) 烤箱預熱，烤盤鋪上烘焙紙或錫箔紙，雞腿肉皮朝下以230℃烤約15分鐘後，

翻面再以200度C烤約10分鐘烤至金褐色，在烤箱以餘塭燜約5分鐘即完成

5). 調製金桔醋醬汁，取一小罐，倒入白芝麻油、金桔汁、蜂蜜、鰹魚醬油、味醂、白醋，搖晃均勻後備用

6) 雞排烤好後取出靜置約5分鐘(雞汁切塊時比較不會流出來)

6) 擺盤，將高麗菜絲、生菜鋪底，小番茄、金桔切片擺盤邊，雞腿排切塊放上，最後淋上金桔醬汁，美味完成

**喜歡酸一點，可以將盤邊的金桔在擠汁淋上喔:)

~Tips~

**金桔醋醬汁裡的白芝麻油可用橄欖油代替，但風味香氣會有所不同，

以白芝麻油調製會較有日式料理風味，以橄欖油調製會較偏西式料理風味；

調味鹹淡酸甜可依個人好斟酌添加調整

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