塔咪的生活狂想曲

"鹽焗”~顧名思義就是以鹽加熱後的高溫，來鎖住食物原味鮮甜的料理方式！

只要用對好鍋、鎖住高溫~就能事半功倍、輕鬆做出美味的鹽焗料理🎊

"鹽焗”可不是隨便的鍋具都可以拿來做的喔~

首先；鍋子一定要能導熱快升溫迅速，

不然鹽倒進鍋裡加熱，光是爬溫就爬到天荒地老；不僅浪費瓦斯或電力

若是等太久沒耐心想趁空檔來去換尿布洗晾衣服的胎胎們，然後忘記爐上還開著火就GG惹

再者；鍋子要蓄溫效果佳；才能以加熱後的高溫迅速鎖住蝦子的原味鮮甜；

海鮮最怕肉質變老~如果焗太久，蝦肉變老乾巴巴、就不Q彈鮮甜啦

第三. 鍋子要耐刮無毒才安全；

​​​​​鹽焗用的粗鹽有稜有角、加上有鬚腳&外殼的鮮蝦；

料理時在鍋裡翻來拌去；若是使用有塗層的不沾鍋做的話

鍋子刮傷受損報銷還算事小；把可能有毒的塗層吃到肚肚可就代誌大條囉

WMF最近全新推出的陶鋼合一的Fusiontec系列；

有鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻、蓄溫性佳的優點

但比起鑄鐵鍋卻輕了約25%，不沾無毒又不須開鍋養鍋，清洗也很方便~

嘿嘿嘿~塔咪老木收到後，當然就想用來試這道以高溫鎖住鮮甜好味的”香料鹽焗蝦”啦!

趕緊來一邊試做料理一邊介紹給大家看看唄!

~香料鹽焗蝦~

這次要來做香料鹽焗蝦的就是這支28cm的雙耳淺燉鍋

清透卻穩重的玻璃上蓋讓料理一目了然

加上陶鋼合一的鍋身；感覺沉穩中帶著低調的奢華；外型時尚俐落好大器

老木很喜歡這個有著開人味蕾、暖人脾胃的暖色調”赭紅色系"

See~整個系列按款式與功能；大小鍋型一應俱全

鍋子內部亮晶晶很光滑~~這也是它的特色之一；

以做工繁複的陶鋼合一特殊材質，讓鍋內光滑幾乎0毛孔!

如此一來；不僅燉煮的時候味道不易吸附，料理後也很好清洗喔!

鍋底也很美~黑色放射狀花紋寫著品牌名稱與Made in Germany(德國製)；

沒錯~Fusiontec從原料到製程；全部100%德國製喔!

更貼心的是是它不挑爐，各種爐具(如電磁爐/黑晶爐/電陶爐/IH爐/烤箱 ….等等都很可以喔

檢視完鍋子裡裡外外之後~就來開心料理啦!!

🍲食材:
蝦 約20隻；
食用粗鹽 約1300g~1500g；
花椒粒 1小匙；月桂葉 4~5片；黑/白胡椒粒 共1大匙
<醃料>米酒 70ml；蔥 1支；薑絲 12g

🍲做法與步 做法&步驟

1、蔥、薑切絲；蝦子洗淨，剪去鬚腳尖嘴；從蝦身的三節處以牙籤剔除腸泥

2. 蝦子加入米酒、蔥、薑等醃料醃約10分鐘；取出蝦以紙巾擦乾表面水分；
其餘醃料備用，所有食材備齊大集合囉!

3.花椒粒、黑/白胡椒粒以刀背稍微拍碎

4.粗鹽倒入鍋中；雖是淺鍋但寬口徑28cm；盛裝容量可多達3L以上；
老木倒入1300g左右的粗鹽還綽綽有餘；待會兒還要放入香料&蝦蝦也沒問題!

鍋內還貼心刻劃容量刻度呢!

倒入粗鹽後，一邊以中火加熱一邊翻炒
28cm寬口徑鍋面；鍋鏟翻炒游刃有餘好方便!

中小火翻炒均勻至噴水或冒煙(約180度以上)即可；
這裡老木從開火翻炒至噴水冒煙大概只費時3~5分鐘而已喔^^
嘿嘿嘿~鍋子傳熱快又均勻導熱、蓄熱力最佳，小火即可呈現大火的功能喔!
YA!這道料理的升溫快速第一重點過關啦!!

5.放入花椒、黑/白胡椒、月桂葉繼續翻炒均勻至香氣微微飄出

6.將加熱過的鹽取出約一半備用，

把蝦子放入鍋中排好，倒回之前取出的粗鹽覆蓋，

蓋上鍋蓋以外圈米粒般小火加熱約5分鐘至蝦身變紅；

Fusiontec鍋蓋與鍋身特殊密合式鍋緣設計，讓這只鍋子聚熱效果更優，短短5分鐘；蝦子就變紅囉!
傳熱快又均勻導熱蓄熱力佳，注意蓋上鍋蓋小小火燜煮就行囉~
(叮咚~蓄溫力強第二重點也過關一半囉!)

7. 看到蝦身變紅就可以掀蓋；快速將蝦子從粗鹽裡翻拌出來；

放入步驟2醃過的蔥絲、薑絲；熄火，加蓋燜焗約1-2分鐘；

掀蓋~美味完成!!~

鍋子傳熱快聚熱佳；玻璃蓋與鍋身密合度緊密讓熱度更集中

所以注意不要燜焗太久，否則蝦肉會變乾柴喔!!

老天鵝~蝦蝦看起來新鮮又美味啦!

鍋美的好處就是整鍋直接端上桌；無須再擺盤就澎湃好大器!!

根本宴客級料理啊!

老木心裡不斷讚嘆~~這道宴客級料理從開火到上桌不用10分鐘左右就完成了耶!!