塔咪的生活狂想曲

  黃澄澄的香蕉好美味，帶點黑點的香蕉富卻更多營養&維他命，風味更迷人~

迷人的蕉香加上營養豐富的各式堅果，做個香蕉核果磅蛋糕，

烘烤時香味四溢，鬆軟的蛋糕裡吃得到酥脆堅果喔^^ 

~香蕉核果磅蛋糕~

~食材~

香蕉 200g

無鹽奶油 110g

糖粉 140g

蛋 2顆

低筋麵粉 200g

小蘇打粉 1/2匙

牛奶 60ml

檸檬汁 4茶匙

喜德堡頂級綜合堅果 30g

蛋糕表層-喜德堡頂級綜合堅果 適量

長條型蛋糕烤模 2個

~做法~

1.奶油切成小丁狀於室溫下放至軟化，置於攪拌盆加入糖粉，以電動攪拌機攪拌至變白

  

2.  香蕉搗成泥狀，將香蕉泥倒入攪拌盆繼續以電動攪拌機攪拌均勻至絨毛狀

 

3.蛋打散， 分成2-3次加入，每次都要攪拌拌勻至蛋液完全吸收後再加入蛋液攪拌

 

4.小蘇打粉以橡皮刮刀先稍稍攪拌，再以電動攪拌機快速攪拌均勻，

ps. 要注意迅速攪拌均勻，但不要攪拌過度，以免產生筋性喔^^

 

5.加進檸檬汁&牛奶攪拌均勻

 

7.將綜合堅果敲成細碎狀(可以放入夾鏈袋以擀麵棍壓碎，也可以直接槌碎或壓成細碎粒)

 

8.將堅果倒入步驟5的麵糊中，以橡皮刮刀稍微攪拌均勻

 

9.將蛋糕麵糊倒入長條形蛋糕烤模中約八分滿，

 

輕敲模具將麵糊裡的空氣震出，再撒上適量綜合堅果(完整顆粒狀或稍微剝成小粒狀)

 

10.放入以預熱過的烤箱，以180度C烘烤， 烤至表面呈金黃色(約12-15分鐘)，

取出讓烤盤掉頭或翻轉一下，過程中注意上火不要過強避免烤焦，(可以先關上火或於表面餔上一層烘培指避免烤焦)，

再烤約15-20分鐘，中間可用竹籤或探針插入蛋糕測試，如不沾黏麵糊，就表示已經烤熟

 

伴著蕉香與堅果香的香蕉核果磅蛋糕美味出場^^   

 

鬆軟的蛋糕裡吃得到卡滋卡滋蘇歲的各式堅果呢:)

 

香蕉核果磅蛋糕一直是我家熱愛款蛋糕~

  每次烘烤時總是一家烤蛋糕，周圍四鄰都飄香~

寶哥寶妹更是在烤箱旁隨時待刀叉待命

 

所以，麻麻我為了這秒殺的香蕉核果磅蛋糕，

一次烤個兩條，

一條現吃吃光光後，一條還可以留作明早的早餐或點心慢慢享用^^

~食用私房話~

**用保鮮膜或保鮮盒包好冷藏過後的磅蛋糕，取出食用前回溫20分鐘左右再吃，風味依舊迷人^^

我家偏好冰過後，切小塊放微波驢微波約20秒左右溫熱的吃，

讓蕉香與核果風味再次飄散開來，吃起來更滿足喔^^

 

~Tips~

  1.無鹽奶油先切小丁放室溫軟化備用，蛋若從冰箱取出也先放室溫使其回溫備用

2.. 加入香蕉泥時務必充分攪拌至絨毛狀，以免會有沉底現象

3. 轉面烘烤時，須注意隨時觀察表面&上火溫度以免過焦， 可於表面餔上一層烘培紙避免烤焦^^

 

有空FB逛逛唄^^

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