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熟成牛排時有耳聞,熟成海鮮可就不怎麼聽說過啦~

這次有幸接獲"分饗熟成海鮮"試吃邀請,老木興沖沖細看官網說分明:

"『熟成』,英文為Ripen,是蛋白質發酵的連續性過程,

一般水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後,甜度更甜,風味會更明顯。

經過創新研發,將熟成技術應用於海鮮食材類,

除香氣與甜度更集中、明顯之外,肉質也會變的更軟嫩,風味口感更加獨特。"

  

看來"熟成"這技術應用在海鮮上,美味度可是更加分呢!!

不過,一提起魚料理,老木向來愛恨交織~~

買到新鮮的魚,料理後吃起來猶如置身天堂~

但其中可怕的去麟、去內臟,醃漬等前置作業過程,猶如置身闇黑地獄~~~

所以,通常我會請好心的魚販老闆先將魚先"前置處理"好,

要不就前往超市買已經先處理好冷凍魚品,省的回家手足無措的根魚大眼瞪小眼><"

 

所以這次接獲通知試吃 "分饗熟成海鮮"

老木看到網路上美味的介紹、清爽乾淨的包裝,簡單就能輕鬆料理完成!

可說是喜孜孜&躍躍欲試^^

很快地收到商家貼心由宅鮮配送來的一箱精美保鮮保冷袋裝禮盒^^

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打開一看,裏頭就是此次要是試吃的熟成海鮮商品啦~

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共有四大盒,分為酒粕鮭魚、鹽麴鮭魚、酒粕鱈鰈與鹽麴鱈鰈

選用兩種鮮美的魚類:鮭魚&鱈鰈

分饗嚴選來自北極格陵蘭海域的深海鱈鲽與智利鄰近海域的鮭魚,

鱈魚與鮭魚對環境都非常敏感、生長環境的水質必須十分純淨、不容一絲污染,

所以生長於高緯度寒帶水域才適合他們生長喔!

採用兩種天然醬汁:鹽麴、酒粕

這幾年鹽麴、酒粕可是正當紅的調味發酵醬料,稍加說明一下:

~小知識插播簡單說~

鹽麴使用米麴、鹽和水混合發酵的傳統天然調味品,擁有獨特且圓潤醇厚的味道。

 鹽麴中含有酵素,可讓肉質更軟嫩綿密、提升食物本身的甘醇風味,

不用多加糖就可發揮食物自然鮮甜,是美味與健康兼具的天然聖品。

酒粕是米在釀酒過程中,自然發酵濾出酒後之產物,

酒粕因含有酒麴,而酒趜帶有豐富的天然酵母,

成分包括蛋白質、有機酸、礦物質、各種維生素、膳食纖維…等,對人體健康極為有益

另外,酒粕中還含有豐富的Pitera成分,最常被拿來添加於保養品當中,增加肌膚保水度,讓皮膚

更加水嫩。食用酒粕可讓人皮膚變好,讓您吃的更健康、更美麗。

 

將熟成技術應用在海鮮,融合乾式熟成與濕式熟成之精髓,製程全程嚴密控管的穩定溼度與低溫環境下,

經過48小時熟成技術後所生產出熟成海鮮,美味指數好令人期待啊^^

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包裝上還有日式料理職人~郭宗坤師傅玉照代言推薦呢!

下方一排ISO9001的認證,及HACCP 工廠食品衛生安全管理控制國際認證等相關認證標籤,

表示通過層層檢驗把關,讓大家可以安心料理、放心吃:)

原來正是小郭師協助將熟成海鮮技術的引進應用於海產上,"分饗熟成海鮮"也才應運而生囉^^  

使用方式很簡單,如包裝側面所寫:

1.拆 ~退冰解凍後拆

2.抹~抹除魚片上大部分醬料

3.烤~以200C烤(鮭魚烤約10-12分鐘;鱈鰈烤約20分鐘)

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一看到這樣簡單方便的料理步驟,

讓常常得面對時時敲桌、無時不"餓"的大胃王搶食一家人的老木我,

都快流下感動的眼淚啦!!

 

照本宣科試試看先

~料理前置作業~

1.拆~退冰退冰解凍後拆

包裝上建議可以

a.直接放冰箱冷藏約12小時即可 

b.將真空包不拆袋直接泡入水中約1小時後即可

(左下還貼心註明直接香煎方式呢)

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老木難掩料理興奮之情,當天各拿一片(一盒各有兩片魚片)~"鹽麴鮭魚"&"酒粕鮭魚連真空袋浸水退冰來試試^^

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2.抹~抹除魚片上大部分醬料

再來就以廚房紙巾簡單抹去大部分醬汁(

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如此簡單到連事先醃漬都不用的海鮮料理前置作業,老木邊做邊想灑花轉圈圈~

 

就可以來做料理啦^^

打算一片用烤箱烤,一片直接香煎~

介紹如下:

~鹽麴鮭魚佐紫蘇金桔~

~食材~

 分饗熟成海鮮~鹽麴鮭魚 1片

金桔 約3顆

紫蘇葉 3-4片

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    經過1拆2抹的前置作業後,只要將鮭魚放置於鋪好錫箔紙的烤盤上,於預熱過的烤箱以200度C烤約10-12分鐘即完成

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擠少許金桔汁於鮭魚片上,美味大塊朵頤

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肥美多汁的鮭魚,烘烤後剛好鹽麴入味完全,散發鮮甜美味~

直接吃就好好吃囉^^

加上酸得夠味的金桔,將鮭魚肉捲入新鮮紫蘇葉~

老爺直喊美味大破表^^

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~香煎酒粕鮭魚佐番茄鮮蔬~

~食材~

分饗熟成海鮮~酒粕鮭魚 1片

玉女小番茄 適量

洋蔥 1/4顆

綠花椰 約5朵(依個人喜好增減)

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將退冰後的鮭魚如前抹去多餘醬汁,洋蔥切絲、小番茄對切半切,

綠花椰放進滾水(加點鹽讓花椰菜保持鮮綠),汆燙至水滾後,取出沖冷水後瀝乾備用

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取一大平底鍋,均勻以毛刷刷上些許油,熱鍋,一邊先放入洋蔥絲炒至稍稍變為半透明

(鮭魚本身油脂就很多,香煎時會釋出油,所以不需加太多油喔)

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平底鍋另一邊放入鮭魚片,以中火香煎鮭魚至鮭魚底部約1/2處從鮮橘色變為較深的金褐色,

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翻面繼續香煎至兩面都呈現金褐色完全煎熟(可以蓋上鍋蓋燜一下,一方面避免油脂飛濺,一方會較快熟),

起鍋前撒些許巴西利葉末、黑胡椒

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盛盤,甘醇酒香的酒粕鮭魚與搭著酸甜可口的小番茄、清爽的綠花椰,熟軟的洋蔥絲,營養好美味^^

淡淡清酒香,經過加熱烹調,讓酒精揮發,只剩酒粕的香氣與甘醇,小朋友吃也沒問題呦!

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魚肉完全不會乾柴,吃下去軟嫩鮮甜多汁!!

美食秒殺日四口之家,照樣讓一端上桌就將這酒粕鮭魚秒燒無剩! 

若不是家裡有四口,我一個人把這營養又美味的一整盤吃光光也絕對沒問題啦!

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吃過了兩種美味鮭魚,一家子果真對熟成海鮮上了癮,沒幾天就犯了癮,

寶哥寶妹老爺輪番上前問何時才能再做、再吃....

  

老木身負重任,為不負眾望,緊接著來試做鱈魚系列,這次想試看看清蒸的滋味^^

  ~清蒸酒粕鱈鰈~

~食材準備好~

分饗熟成海鮮酒粕鱈鰈 1片

薑絲 少許

檸檬 2片

紫蘇葉 2-3片

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料理前置作業如上一樣1拆2抹

將酒粕鱈鰈擺放盤上,放上少許薑絲,至於蒸鍋裡蒸至熟軟

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盛盤後,撒些許紫蘇葉末、帶著清爽酒香的酒粕鱈魚,直接吃就能吃出細緻鮮甜的滋味

擠些許檸檬汁、或沾一點點薄鹽醬油也好好粗好好粗

(回想起來就沉浸在當時滿嘴鮮甜美味鱈鰈以至於口齒不清啦XDD)

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最後,回歸最簡單輕鬆的料理方式來烤鹽麴鱈鰈

~迷迭香烤鹽麴鱈鰈~

~食材~

分饗熟成海鮮-鹽麴鱈鰈 1片

迷迭香 2支

粗粒黑胡椒 少許

檸檬 2片

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1拆2抹前置處理好,將鱈鰈放於鋪好錫箔紙的烤盤上,(可在魚片兩面刷點油比較好取出,或放在)

撒上迷迭香葉末、少許黑胡椒

以200度C烘烤約20分鐘,出爐完成^^

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帶有淡淡米香鹹味的鹽麴鱈鰈,肉質鮮嫩,甘甜化於齒頰中^^

   加上迷迭香特殊的風味讓魚肉帶點地中海式風情,

讓全家再次陷入瘋狂搶食~

搶不夠還一直被碎碎念說ㄧ片不夠啦!!! 

於是乎,老木隔天用力烤兩片來堵住"悠悠眾口"

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就這樣,一家子被分饗的熟成海鮮的美味所擄獲,一箱四大盒沒兩下也吃光光啦~~

獨門的熟成的技術、讓海鮮料理變得簡輕鬆好簡單,

美味卻是大大加分、不遑多讓呢!

老木也深深為之懾服,魚料理從此不再惹得一身腥囉^^

   

分饗熟成海鮮官網: www.pt-food.com.tw

哪裡買:宅鮮配 http://www.asf.com.tw

塔咪的生活狂想曲FB有空逛一逛^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 飛行鳥
  • @@...
    看了會流口水~~~
    有聽過熟成牛排
    還真沒有聽過熟成海鮮!!!
    看了
    就已經咋舌不已!!!^^b
  • 熟成海鮮真的不常聽,聽過看過後真的讓人躍躍欲試^^
    吃起來真的鮮甜多汁不會柴,重點是真的好方便啊~~

    塔咪 於 2015/04/01 21:00 回覆

  • 小噗&amp;喵喵
  • 看起來好美味!!真得是健康又美味...推1
  • 謝謝小噗喜歡,真的很方便又美味^^

    塔咪 於 2015/03/28 23:08 回覆

  • Ching
  • 看起來很可口
    顏色的搭配跟擺盤都很漂亮呢:)
  • 謝謝Ching,也好喜歡你格子裡的許多美得令人感動的照片!!

    塔咪 於 2015/04/01 21:05 回覆

  • yaya
  • 真的好方便! 我也熱淚盈眶 (為什麼我這無助煮婦用不到啊!)

    這邊海鮮少, 熟成牛排倒非常容易取得,我也愛。
    塔咪的配菜, 讓我好賞心悅目


  • 哈哈~方便真的好重要,擊掌一下^^
    我喜歡配菜帶點清爽,帶點酸甜,吃起來不膩下飯~

    塔咪 於 2015/04/01 20:58 回覆

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