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冷冷的天,最適合暖呼呼的麻油菇菇雞湯出場!

煸香薑片,以麻油香炒雞肉、加入質地細緻,

鮮嫩脆口的雪白菇、鴻喜菇以及鮮甜的高麗菜,

倒入米水、水,以細火燉煮;

加了菇菇與蔬菜,麻油香而不膩,湯頭鮮甜美味,營養滿滿啦! 

~麻油菇菇雞湯~

~食材~

植物油 約1.5大匙;胡麻油 2.5大匙

土雞肉 1盒(約600g)

老薑 1塊(約50g)

雪白菇 半包

鴻喜菇 半包

米酒頭 1瓶

水 500ml

枸杞 約1大匙

當歸 2片

高麗菜 1/4顆

<調味>

鹽 適量

冰糖 適量

~做法~

1.備好所有食材,雞肉塊洗淨,薑、高麗菜洗淨切片

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2.枸杞、當歸沖一下水,以以少許米酒醃泡

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3.取一鍋,倒入植物油,以中小火煸香薑片至薑片呈現金黃色、邊緣微微捲曲

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4.放入雞肉,翻炒至兩面金黃

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5.加入鴻喜菇、雪白菇,翻炒均勻

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7.倒入麻油,以小火拌炒均勻至香味四溢

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8.倒入米酒、水,放入枸杞、當歸以中大火煮至大滾後,

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轉中小火繼續煮約8-10分鐘至酒精揮發,過程中撈除湯汁浮沫

 

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9.加入高麗菜,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約15~20分鐘,起鍋前以鹽、冰糖調味

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香噴噴、暖呼呼麻油菇菇雞湯完成:)

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寒流來時,煮一鍋,熱騰騰上桌,喝上1~2碗,全身跟著暖呼呼啦!

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~Tips~

1.米酒、水可依個人喜好再酌量增減調整 

2.先以一般植物油煸香薑片,再加入麻油以小火翻炒,才不會有苦味喔! 

FB有空逛一逛

 

 

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