塔咪的生活狂想曲

炎炎夏日，戀戀南洋風情~

烤一個充滿南洋風味的椰香紅咖哩雞披薩，

椰奶微甜濃郁的風味，紅咖哩紅吱吱卻不會太辣，

烘烤出爐時，滿滿的南洋風味加上酥脆的披薩餅皮，

夏日慵懶的食慾頓時一"烘"而散，瞬間點燃!

~椰香紅咖哩雞披薩~

~食材~

<披薩餅皮>

中筋麵粉 300g

即溶速發酵母 約12g

橄欖油 2大匙

溫水 約100~130ml

鹽 約1/2匙 ;糖 約1/2匙

<披薩內餡-紅咖哩雞>

去骨雞腿 1支

洋蔥絲 約半顆

橄欖油 適量

辣椒片 1~2支

檸檬葉 4片

香茅 少許

紅咖哩醬 約2大匙;水 50ml; 椰奶 150ml; 糖 約1.5小匙

魚露 1大匙 ;檸檬汁 1大匙; 香菜末 少許

<披薩內餡>

香菜 適量

披薩用起司絲 適量

<其餘>

手粉-高筋麵粉 適量

烤模-直徑23.5cm派盤 1個

~做法~

1.製作披薩餅皮用的麵團，在小碗中放入溫水100ml，篩入乾酵母、鹽、糖，靜置15分鐘使其發酵，

取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、加入發酵後的酵母，用手拌勻，

再加入橄欖油繼續揉拌，如麵團較乾，可再酌量加入約30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻，直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止

2.將麵團整理成圓球形，在中間劃十字狀使接觸空氣面積變大、幫助發酵，

在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘，待其膨脹至約2倍大即完成

3.將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣，揉成圓形麵皮，分成2~4份，

喜歡厚皮披薩可分成兩份，桿為厚約1cm~1.5cm左右餅皮，

喜歡薄皮披薩可分成四份，桿成厚約5mm左右的餅皮，放冰箱冷藏備用

  4.製作[披薩餡料-紅咖哩雞]，雞肉洗淨切小塊，

以滾水燙去除血水與腥味，變白後撈出，再用冷水沖洗一下後讓口感更Q，瀝乾水分備用

5.倒入適量橄欖油於炒鍋中，加入洋蔥翻炒出香味

6.放入雞肉、香茅、辣椒片，檸檬葉繼續翻炒

7.倒入紅咖哩醬、椰奶、水翻炒至熟軟入味，淋上魚露、檸檬汁、撒上香菜末，略炒一下關火起鍋、盛盤備用

(此份量較多，烤一塊披薩後，如暫不再烤，也可直接當成一超級下飯的配菜喔)

8.取出一份披薩餅皮，派盤上先塗抹一層橄欖油(避免出爐時沾黏)，將麵皮鋪在派盤上推展開來，以叉子刺洞

9.在餅皮上塗抹一層步驟7的椰香紅咖哩雞肉醬汁

10.再鋪上一層披薩用起司絲，放上步驟7的椰香紅咖哩雞、撒些許香菜，放進預熱過的烤箱以220度C烤約25分鐘即可出爐

烘烤出爐時，香味四溢，紅吱吱看起來好討喜^^

一旁早被香味引來的寶哥、寶妹早就刀、叉、盤都備齊，磨刀霍霍向披薩!!

開動啦!

有空FB逛逛唄^^

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