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炎炎夏日,戀戀南洋風情~

烤一個充滿南洋風味的椰香紅咖哩雞披薩,

椰奶微甜濃郁的風味,紅咖哩紅吱吱卻不會太辣,

烘烤出爐時,滿滿的南洋風味加上酥脆的披薩餅皮,

夏日慵懶的食慾頓時一"烘"而散,瞬間點燃!

~椰香紅咖哩雞披薩~

~食材~

<披薩餅皮>

中筋麵粉 300g

即溶速發酵母 約12g

橄欖油 2大匙

溫水 約100~130ml

約1/2匙 ;約1/2匙

<披薩內餡-紅咖哩雞>

去骨雞腿 1支

洋蔥絲 約半顆

橄欖油 適量

辣椒片 1~2支

檸檬葉 4片

香茅 少許

紅咖哩醬 約2大匙;水 50ml; 椰奶 150ml; 糖 約1.5小匙

魚露 1大匙 ;檸檬汁 1大匙; 香菜末 少許

<披薩內餡>

香菜 適量

披薩用起司絲 適量

<其餘>

手粉-高筋麵粉 適量

烤模-直徑23.5cm派盤 1個

~做法~

1.製作披薩餅皮用的麵團,在小碗中放入溫水100ml,篩入乾酵母、鹽、糖,靜置15分鐘使其發酵,

取一攪拌鍋篩入中筋麵粉、加入發酵後的酵母,用手拌勻,

再加入橄欖油繼續揉拌,如麵團較乾,可再酌量加入約30ml的溫水,將麵團充分揉拌均勻,直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止

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2.將麵團整理成圓球形,在中間劃十字狀使接觸空氣面積變大、幫助發酵,

在溫暖處(25度C~30度C)靜置發酵約30分鐘,待其膨脹至約2倍大即完成

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3.將發酵過的麵團反覆擀平去除麵團裡的空氣,揉成圓形麵皮,分成2~4份,

喜歡厚皮披薩可分成兩份,桿為厚約1cm~1.5cm左右餅皮,

喜歡薄皮披薩可分成四份,桿成厚約5mm左右的餅皮,放冰箱冷藏備用

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  4.製作[披薩餡料-紅咖哩雞],雞肉洗淨切小塊,

以滾水燙去除血水與腥味,變白後撈出,再用冷水沖洗一下後讓口感更Q,瀝乾水分備用

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5.倒入適量橄欖油於炒鍋中,加入洋蔥翻炒出香味

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6.放入雞肉、香茅、辣椒片,檸檬葉繼續翻炒

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7.倒入紅咖哩醬、椰奶、水翻炒至熟軟入味,淋上魚露、檸檬汁、撒上香菜末,略炒一下關火起鍋、盛盤備用

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(此份量較多,烤一塊披薩後,如暫不再烤,也可直接當成一超級下飯的配菜喔)

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8.取出一份披薩餅皮,派盤上先塗抹一層橄欖油(避免出爐時沾黏),將麵皮鋪在派盤上推展開來,以叉子刺洞

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9.在餅皮上塗抹一層步驟7的椰香紅咖哩雞肉醬汁

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10.再鋪上一層披薩用起司絲,放上步驟7的椰香紅咖哩雞、撒些許香菜,放進預熱過的烤箱以220度C烤約25分鐘即可出爐

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烘烤出爐時,香味四溢,紅吱吱看起來好討喜^^

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一旁早被香味引來的寶哥、寶妹早就刀、叉、盤都備齊,磨刀霍霍向披薩!!

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開動啦!

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有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲

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