2014-07-13-01-49-32_deco  黃澄澄的香蕉好美味,帶點黑點的香蕉富卻更多營養&維他命,風味更迷人~

迷人的蕉香加上營養豐富的各式堅果,做個香蕉核果磅蛋糕,

烘烤時香味四溢,鬆軟的蛋糕裡吃得到酥脆堅果喔^^ 

~香蕉核果磅蛋糕~

~食材~

香蕉 200g

無鹽奶油 110g

糖粉 140g

2顆

低筋麵粉 200g

小蘇打粉 1/2匙

牛奶 60ml

檸檬汁 4茶匙

喜德堡頂級綜合堅果 30g

蛋糕表層-喜德堡頂級綜合堅果 適量

長條型蛋糕烤模 2個

~做法~

1.奶油切成小丁狀於室溫下放至軟化,置於攪拌盆加入糖粉,以電動攪拌機攪拌至變白

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2.  香蕉搗成泥狀,將香蕉泥倒入攪拌盆繼續以電動攪拌機攪拌均勻至絨毛狀

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3.蛋打散, 分成2-3次加入,每次都要攪拌拌勻至蛋液完全吸收後再加入蛋液攪拌

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4.小蘇打粉以橡皮刮刀先稍稍攪拌,再以電動攪拌機快速攪拌均勻,

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ps. 要注意迅速攪拌均勻,但不要攪拌過度,以免產生筋性喔^^

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5.加進檸檬汁&牛奶攪拌均勻

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7.將綜合堅果敲成細碎狀(可以放入夾鏈袋以擀麵棍壓碎,也可以直接槌碎或壓成細碎粒)

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8.將堅果倒入步驟5的麵糊中,以橡皮刮刀稍微攪拌均勻

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9.將蛋糕麵糊倒入長條形蛋糕烤模中約八分滿,

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輕敲模具將麵糊裡的空氣震出,再撒上適量綜合堅果(完整顆粒狀或稍微剝成小粒狀)

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10.放入以預熱過的烤箱,以180度C烘烤, 烤至表面呈金黃色(約12-15分鐘),

取出讓烤盤掉頭或翻轉一下,過程中注意上火不要過強避免烤焦,(可以先關上火或於表面餔上一層烘培指避免烤焦),

再烤約15-20分鐘,中間可用竹籤或探針插入蛋糕測試,如不沾黏麵糊,就表示已經烤熟

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伴著蕉香與堅果香的香蕉核果磅蛋糕美味出場^^   

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鬆軟的蛋糕裡吃得到卡滋卡滋蘇歲的各式堅果呢:)

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香蕉核果磅蛋糕一直是我家熱愛款蛋糕~

  每次烘烤時總是一家烤蛋糕,周圍四鄰都飄香~

寶哥寶妹更是在烤箱旁隨時待刀叉待命

 

所以,麻麻我為了這秒殺的香蕉核果磅蛋糕,

一次烤個兩條,

一條現吃吃光光後,一條還可以留作明早的早餐或點心慢慢享用^^

~食用私房話~

**用保鮮膜或保鮮盒包好冷藏過後的磅蛋糕,取出食用前回溫20分鐘左右再吃,風味依舊迷人^^

我家偏好冰過後,切小塊放微波驢微波約20秒左右溫熱的吃,

讓蕉香與核果風味再次飄散開來,吃起來更滿足喔^^

 

~Tips~

  1.無鹽奶油先切小丁放室溫軟化備用,蛋若從冰箱取出也先放室溫使其回溫備用

2.. 加入香蕉泥時務必充分攪拌至絨毛狀,以免會有沉底現象

3. 轉面烘烤時,須注意隨時觀察表面&上火溫度以免過焦, 可於表面餔上一層烘培紙避免烤焦^^

 

有空FB逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

 

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