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將抹茶獨特的風味篩進濃郁的乳酪餡,舀幾匙蜜紅豆加以調和,

甜而不膩,綿密清新的抹茶紅豆乳酪蛋糕,

滑下喉季,齒頰生香的好滋味讓人念念不忘!!

~抹茶紅豆乳酪蛋糕~

~食材~

直徑18cm活動式圓形幕斯烤模 1個

<餅乾底座>

消化餅乾 100g

無鹽奶油 40g

<抹茶紅豆乳酪餡>

奶油乳酪 250g

細砂糖 65g

蛋 2顆

酸奶 85g

鮮奶油 65g

玉米粉 20g

日式抹茶粉 10g

蜜紅豆 50g

<表層裝飾>

蜜紅豆 適量

打發鮮奶油 適量

~做法~

1.製作餅乾底座,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

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2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,

再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用

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3.製作蛋糕內餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

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4.  加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後,再加入鮮奶油繼續攪拌均勻

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5.再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

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6.篩入與玉米粉與抹茶粉,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

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7.從冰箱取出有餅乾底座的烤模,將抹茶乳酪餡倒入烤模中

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8.將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡,可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻

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9.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

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10.送進預熱過的烤箱,烤盤加溫水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),

以170度C烤約40分鐘隨時注意烤箱內狀況,

中途可翻轉考模使烘烤均勻,表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色

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11.烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出

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12.放進冰箱冷藏約3小時,擠幾些許奶油霜,加上些許蜜紅豆一起吃~

抹茶與紅豆真真好朋友,甜而不膩,風味十足~~

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加上濃郁的乳酪,抹茶、紅豆、乳酪,好搭好對味,綿密好好食^^

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吃了一塊,又切一塊,還忍不住一直偷挖~~~

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齒頰生香的好滋味真叫人忍不住一塊接一塊啦~

 

~Tips~

1.預先將奶油乳酪、蛋放至室溫狀態備用

2.每一攪拌動作務必確實攪拌完全均勻

 

~同場加映~

~自製蜜紅豆~

甜蜜蜜的蜜紅豆用電鍋自己做,簡單好上手,

搭配各式甜點,讓美味更加分,安心健康好好吃喲^^

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~食材~

紅豆 300g

二砂糖 300g

水 淹過紅豆約1個指節高

(比例為紅豆:二砂糖:水=1:1:1.2)

~做法~

1.紅豆洗淨後,加入淹過紅豆約1個指節的水隔夜浸泡約6~8小時

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2.放入電鍋,外鍋加兩杯水,電鍋跳起後悶約15分鐘,

外鍋再倒入兩杯水,壓下電鍋再煮一次電鍋跳起後,續悶煮約15分鐘

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3.打開電鍋,稍微翻攪一下,確認紅豆軟爛後,

再加入二砂與一小撮鹽攪拌均勻,外鍋再放一杯水,開關跳起後即完成

(務必確認已經軟爛才能加糖&鹽,若覺得不夠爛可以重複步驟2以電鍋再次燜煮)

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4.放涼後,紅豆後持續吸收剩餘水分,即為濃稠的蜜紅豆,取適量使用,其餘可用夾鏈袋分裝冷凍留作日後使用

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甜蜜蜜的蜜紅豆加水煮成紅豆湯,或加鮮奶煮成紅豆牛奶,

也可以打成泥做成當成甜點的紅豆沙餡料,亦可搭配各式甜點,都讓美味更加分喔^^

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 塔咪的生活狂想曲有空FB逛一逛^^

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