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酥鬆的餅皮,鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片,

送進烤箱,烤成酥酥脆脆,閃耀金色光澤的的佛羅倫汀杏仁烤餅,

濃郁香酥好可口^^

~佛羅倫汀杏仁烤餅~

~食材~

18cm x 18cm方形烤模 1個

<餅皮>

低筋麵粉 90g

無鹽奶油 55g

糖粉 25g

杏仁粉 25g

蛋黃 1個

<蜂蜜焦糖杏仁片>

無鹽奶油 50g

鮮奶油 50g

蜜堂蜂蜜抹醬 桂花抹醬 25g

細砂糖 25g

杏仁片 70g

蔓越莓乾 30g

低筋麵粉 1茶匙

~做法~

1.製作餅皮,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,

以刮板切拌混和,加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀

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2.加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻至松散砂礫狀,

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放入蛋黃以刮刀切拌混合均勻成麵糰

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3.將麵團以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入鋪好烘焙紙的烤模裡,

四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂叉小洞,

放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上,取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘

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4.製作蜂蜜焦糖杏仁片,取一小鍋,放入無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、蜂蜜,

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以小火一邊以木匙不斷攪拌至煮小滾

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5.加入杏仁片、蔓越莓乾 ,攪拌均勻,慢慢加入低筋麵粉,一邊不斷攪拌至濃稠狀

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6.將步驟5蜂蜜焦糖杏仁片均勻鋪在步驟3餅皮上,放進預熱過的烤箱,

用180度C再一次烘烤約15分鐘至表面金黃

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7.出爐後,稍微放涼,趁還有熱度時切成小塊(比較好切) 即完成

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烤好的佛羅倫汀杏仁烤餅,閃耀著金色光澤,看起來好誘人^^

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使用之前與台灣好食材合作試吃【蜜堂-蜂蜜抹醬禮盒】系列產品的桂花抹醬做這款佛倫汀杏仁烤餅,

(【蜜堂-蜂蜜抹醬禮盒】相關介紹詳見【蜂蜜優格司康】邀稿~蜜堂-蜂蜜抹醬禮盒 )

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聞起來有著淡雅的桂花花香的蜜堂桂花抹醬,吃起來甜而不膩,香氛迷人^^

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這款佛羅倫汀杏仁烤餅,酥鬆的餅皮,香脆杏仁片,迷人的蜂蜜焦糖滋味:)

讓人愛不停口啦^^

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  好愛這酥鬆可口的佛羅倫汀杏仁烤餅,改個模具,將之做成羅倫汀杏仁"塔餅"~~~

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只要在步驟3改成塔模(食譜約可做直徑10cm塔模2個+直徑8cm塔模 1個)

將麵團桿為厚約3mm圓形餅皮,以擀麵棍捲起餅皮放在以抹上奶油的塔模上,

將餅皮按捏入塔模裡(按捏緊實),再以擀麵棍桿去多餘餅皮

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以叉子在塔迷內戳幾個洞,放置冰箱冷藏鬆弛30分鐘,

其餘步驟同上食譜^^

 

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圓形的佛羅倫汀杏仁塔餅,多更多的蜂蜜焦糖杏仁片,一樣美麗又迷人啦!!

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~Tips~

1.餅皮的奶油先切成約1cm小丁冷藏備用,使用前再取出與分類混拌均勻,餅乾才會酥鬆喔!
2.烤至表面金黃後取出,稍微放涼、趁還有熱度時切成小塊會比較好切喔!

哪裡買~蜜堂 http://www.honeyfarm.com.tw/tw/index_tw.html

此篇食譜亦同步發表於台灣好食材http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107182

~同場加映~

【蜂蜜優格司康】邀稿~蜜堂-蜂蜜抹醬禮盒 

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