香蕉巧克力核桃磅蛋糕~千代田迷你咕咕霍夫模開箱^^－塔咪的生活狂想曲

2015-09-02-17-10-23_deco

之前老爺去日本出差之際，順便"交代"帶個千代田的模具回來吧~

買回來之後，傻眼的是明明說好的瑪德蓮貝殼模或栗子模卻成了迷你咕咕霍夫模><"

老爺的義正嚴詞的說:我覺得這個比較漂亮~~

換來我無言.....

過了一個星期後，有人看我遲遲沒有烘焙的"動靜"

竟"主動"買回帶有黑點熟透的一串蕉，，水汪汪的看著我說:
"模具給從日本幫帶回來了，也有香蕉了
變個蛋糕來吃吃吧～"⋯⋯

眼看香蕉已經真的"很熟很熟" ，

人妻老木也只有挽起衣袖，認份"變蛋糕"去><"

其實黃澄澄、帶有黑點的熟透的香蕉做成甜點風味最迷人啦!

香蕉、巧克力本來就是好麻吉，混入碎核桃，

做成質地綿密的香蕉巧克力核桃磅蛋糕，

再淋上巧克力醬，

嘿嘿嘿~全家一起淪陷啦!

~香蕉巧克力核桃磅蛋糕~

~份量~

直徑約8cm迷你咕咕霍夫6孔模約26-28個

~食材~

香蕉泥 200g

無鹽奶油 300g

黑糖粉 300g ；鹽 1/4小匙

蛋 5顆

鮮奶 60g；酸奶 40g

低筋麵粉 400g；小蘇打粉 1/2小匙

苦甜巧克力豆(70%可可脂) 100g

核桃 60g

<巧克力淋醬>

苦甜巧克力豆 100g；動物性鮮奶油 150g

<裝飾>

香蕉片適量

烤過的碎核桃適量

~做法~

1.無鹽奶油放室溫軟化後，以電動攪拌機攪拌至奶霜狀

2. 篩入黑糖粉、鹽，以電動攪拌機攪拌均勻

3.倒入搗成泥狀的香蕉泥，攪拌至質地蓬鬆絨毛狀

4.將事先放室溫的蛋打散，再將蛋液分3-4次倒入麵糊，每次都需攪拌均勻在倒入蛋液

5.加入酸奶、鮮奶，以電動攪拌機攪拌均勻

6.巧克力豆隔水加熱(或微波)融化

7.將巧克力倒入麵糊裡攪拌均勻

8.分2次篩入低筋麵粉&小蘇打粉，以刮刀攪拌均勻(或稍微以電動攪拌機攪拌一下) ，

攪拌至沒有顆粒即OK，注意不要攪拌過度以免麵團產生筋性

9.核桃放入夾鏈袋中，壓碎後倒入麵糊以橡皮刮刀攪拌一下

10.將麵糊倒入模具約7~8分滿，將麵糊稍微抹平後，

由上往下震一震模具讓多餘的空氣震出

(ps.如非使用不沾模具，建議模具使用前先抹奶油或抹油+拍麵粉再倒入麵糊，以免烘烤後沾黏)

11.放入預熱過的烤箱以180度C烤約15~20分鐘，中間視烤箱內烘烤情形可調轉模具，

以探針或竹籤超入麵團中如無沾黏即烘烤完成

12.出爐後，倒扣靜置放涼

這時候就是千代田夢幻模具大顯身手的重要時刻啦!!

刻意不抹油布沾粉，想試試千代田之所以風靡烘焙迷們的原因之所在!!

取一淺盤，輕輕蓋在出爐的烤模上，反轉倒扣，

OMG~~~~可愛的迷你咕咕霍夫蛋糕全數乖乖完美不沾，輕輕鬆鬆立在盤上^^

稍稍美中不足的是我的烤箱裡的烤盤沒有很平，所以邊邊的麵糊在爐裡斜斜的，烤出來也跟著歪歪滴><"

不過沒關係，底部的咕咕霍夫花形還是美的冒泡啦!!

香噴噴一出爐，一家子蜂擁試吃，

厚厚厚~蕉香與巧克力融合得恰恰好，

鬆軟綿密的蛋糕體，碎核桃還在嘴裡卡滋卡滋的跳起舞來^^

一整模立刻完食^^

我家是重巧克力控患者，所以打算再淋上巧克淋醬一塊兒吃^^

13.烘烤時，可以一邊製作巧克力淋醬，取一小鍋，倒入鮮奶油，以中小火加熱至邊緣開始冒小泡泡即關火

14.倒入巧克力豆(或巧克力磚先切碎)，攪拌是完全融化為止，巧克力淋醬就完成了^^

15.於蛋糕上放置1-2片香蕉片(可於香蕉片沾些許檸檬汁避免香蕉會隨時間氧化變黑)，

將巧克力淋醬放入擠花袋中淋上蛋糕，撒些許烤過的碎核桃就完成啦^^

巧克力淋醬一淋上去，巧克力控們立刻尖叫吧(我家兩寶搶吃得厲害啦!)

這次使用千田代迷你咕咕霍夫烤模，此份量約分4~5次烤，約可製作26-28個

~Tips~

1.預備動作:奶油放室溫軟化，雞蛋放室溫
2.模具若非不沾烤模，建議抹一層奶油，或抹油+拍麵粉以免烘烤時沾黏
3.每一個攪拌動作確實攪拌均勻，但加入麵粉後注意不要過度攪拌以免麵團出筋
4.巧克力淋醬一個人喜好可酌量增減鮮奶油與巧克力比例調整濃稠度，
剩餘的可放冰箱保存約2-3天，使用前微波一下或隔水加熱使再度液化