塔咪的生活狂想曲

上回宅鮮配送來極速、鮮味直逼現撈現吃的大西洋中切鮭魚/無刺虱目魚肚/潮鯛腹片，

塔咪老木煮了兩道泰式酸辣魚湯&虱目魚肚豆腐蒸，

(詳見:試吃邀稿．泰式酸辣魚片湯&虱目魚肚豆腐蒸【宅鮮配~極速鮮味到府】 )

看著美艷橘紅、令人垂涎的大西洋中切鮭魚，再來道家常美味炒飯唄^^

 富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚香煎後，

以叉子拌成細碎狀，和著洋蔥末、炒蛋，快炒一盤蛋香、魚也香的鮭魚炒飯

吼~舔盤秒殺完食^^

~蛋香鮭魚炒飯~

~食材~

 宅鮮配-大西洋中切鮭魚 1片

洋蔥末 1/4顆(約70g)

蔥 2支

白飯 約3-4人分

辣椒末 少許

<醃料>

米酒 1大匙；鹽 適量；白胡椒 少許

<調味料>

鹽 適量；白胡椒 適量；糖 適量

~做法~

1.鮭魚洗淨瀝乾水分後以鹽均勻塗抹兩面，灑些許白胡椒，再以米酒醃漬約10~15分鐘，將鮭魚稍微擦乾多餘水分

(ps.擦乾水分下鍋比較不會噴油，怕沾黏可以餘兩面拍些麵粉再下鍋)

2.充分熱鍋後(這裡使用不鏽鋼平底鍋，先乾鍋熱鍋，滴些許水於鍋中，

若呈現水珠狀滾動，才完成熱鍋，鍋子若夠熱，不用拍麵粉也可以兼得很漂亮喔^^)，

倒入些許油，搖晃鍋身讓油均勻佈滿鍋面，多餘的油可以倒出，

再放入鮭魚，以中小火開始香煎，等魚身由深橘紅變為淺橘微白，才翻面

(鮭魚本身油脂很多，香煎時還會不動出油，所以只需要少些許油即可，煎魚時若怕噴油，可蓋鍋蓋，

香煎時，下鍋後就不要隨意翻動魚身，等一面煎熟變色再翻面也是不易沾黏的訣竅喔!!)

香煎至兩面金黃，取出備用

3.將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺，以叉子拌成碎粒狀，一邊撒些許白胡椒拌勻

4.炒鍋熱鍋後，倒些許油，倒入打散後的蛋液，炒至7~8分熟軟嫩，取出備用

5.視鍋中剩油狀況，可再倒入些許油，放入洋蔥末、蔥末(蔥白部分)拌炒熟軟

6.放入白飯，以中大火拌炒均勻

7.  將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入，

一邊撒入鹽、糖、白胡椒等調味料調味，一邊翻炒均勻，起鍋前放入蔥綠即完成

魚鮮、蛋香的鮭魚炒飯美美盛盤^^

要不是老木很有天良的硬留了一碗公給老爺，

(在寶哥寶妹連番偷吃偷捏，鯨吞蠶食之下，一碗公硬生生少了一大圈><")

晚回家的老爺，差點連盤子都沒得舔XDD

~Tips~

1.使用隔夜飯比較適合炒飯

2.煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油，因鮭魚本身油脂豐富，香煎時會不斷出油，可蓋上鍋蓋防爆油

3.煎魚時， 鍋身確實夠熱後，再倒入些許油，搖晃鍋身讓油均勻塗滿鍋面，多餘的油可以倒出，

魚下鍋後就不要隨意翻動魚身，等一面煎熟變色再翻面，才不易沾黏!!)

3.蛋因為要二次下鍋，第一次不需要炒得太熟，才會軟香  

 
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