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上回宅鮮配送來極速、鮮味直逼現撈現吃的大西洋中切鮭魚/無刺虱目魚肚/潮鯛腹片,

塔咪老木煮了兩道泰式酸辣魚湯&虱目魚肚豆腐蒸,

(詳見:試吃邀稿.泰式酸辣魚片湯&虱目魚肚豆腐蒸【宅鮮配~極速鮮味到府】 )

看著美艷橘紅、令人垂涎的大西洋中切鮭魚,再來道家常美味炒飯唄^^

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 富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚香煎後,

以叉子拌成細碎狀,和著洋蔥末、炒蛋,快炒一盤蛋香、魚也香的鮭魚炒飯

吼~舔盤秒殺完食^^

~蛋香鮭魚炒飯~

~食材~

 宅鮮配-大西洋中切鮭魚 1片

洋蔥末 1/4顆(約70g)

2支

白飯 約3-4人分

辣椒末 少許

<醃料>

米酒 1大匙;適量;白胡椒 少許

<調味料>

適量;白胡椒 適量;適量

~做法~

1.鮭魚洗淨瀝乾水分後以鹽均勻塗抹兩面,灑些許白胡椒,再以米酒醃漬約10~15分鐘,將鮭魚稍微擦乾多餘水分

(ps.擦乾水分下鍋比較不會噴油,怕沾黏可以餘兩面拍些麵粉再下鍋)

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2.充分熱鍋後(這裡使用不鏽鋼平底鍋,先乾鍋熱鍋,滴些許水於鍋中,

若呈現水珠狀滾動,才完成熱鍋,鍋子若夠熱,不用拍麵粉也可以兼得很漂亮喔^^),

倒入些許油,搖晃鍋身讓油均勻佈滿鍋面,多餘的油可以倒出,

再放入鮭魚,以中小火開始香煎,等魚身由深橘紅變為淺橘微白,才翻面

(鮭魚本身油脂很多,香煎時還會不動出油,所以只需要少些許油即可,煎魚時若怕噴油,可蓋鍋蓋,

香煎時,下鍋後就不要隨意翻動魚身,等一面煎熟變色再翻面也是不易沾黏的訣竅喔!!)

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香煎至兩面金黃,取出備用

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3.將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺,以叉子拌成碎粒狀,一邊撒些許白胡椒拌勻

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4.炒鍋熱鍋後,倒些許油,倒入打散後的蛋液,炒至7~8分熟軟嫩,取出備用

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5.視鍋中剩油狀況,可再倒入些許油,放入洋蔥末、蔥末(蔥白部分)拌炒熟軟

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6.放入白飯,以中大火拌炒均勻

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7.  將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入,

一邊撒入鹽、糖、白胡椒等調味料調味,一邊翻炒均勻,起鍋前放入蔥綠即完成

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魚鮮、蛋香的鮭魚炒飯美美盛盤^^

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要不是老木很有天良的硬留了一碗公給老爺,

(在寶哥寶妹連番偷吃偷捏,鯨吞蠶食之下,一碗公硬生生少了一大圈><")

晚回家的老爺,差點連盤子都沒得舔XDD

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~Tips~

1.使用隔夜飯比較適合炒飯

2.煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油,因鮭魚本身油脂豐富,香煎時會不斷出油,可蓋上鍋蓋防爆油

3.煎魚時, 鍋身確實夠熱後,再倒入些許油,搖晃鍋身讓油均勻塗滿鍋面,多餘的油可以倒出,

魚下鍋後就不要隨意翻動魚身,等一面煎熟變色再翻面,才不易沾黏!!)

3.蛋因為要二次下鍋,第一次不需要炒得太熟,才會軟香  

 
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FB有空逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

 

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