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秋意正濃,涼爽的秋天沏一杯好茶加上一盤甜點,

幸福的感覺就會從微揚的嘴角溢出!

   

這款焦糖杏仁酥餅,

當濃稠焦糖杏仁淋上酥脆的餅乾時,

烘烤出來的香、酥、脆~~

就算再晚烘烤出來,老爺和我也會當下立馬沏一壺茶、吃個好幾塊才罷休!

    

材料:

餅皮部分: 

低筋麵粉....90g

無鹽奶油....55g

糖粉......25g

杏仁粉.......25g

蛋黃.............1個

 香草精..........少許(隨喜好添加)

焦糖杏仁片 :

奶油....50g

低筋麵粉....1大匙

細砂糖....50g

鮮奶油......2大匙

杏仁片.....60g

 模具: 18cm正方形模具抹奶油鋪上烘培紙

作法:

 1.先製作餅皮部分,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,

以刮板切拌混和,可加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀

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2. 加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻,

加入蛋黃、些許香草精切拌均勻輔以手揉成麵糰

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3.以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入模具中,

將四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂搓出小洞,放入冰箱鬆弛30分鐘以上後,

取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約20分鐘

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4.製作焦糖杏仁

奶油放入小鍋以小火加熱至溶化,加入低筋麵粉,以木匙不斷攪拌以免結塊,

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攪拌均勻後,加入細砂糖一邊攪拌均勻、再加入鮮奶油,攪拌均勻至糊狀

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加入杏仁片,熄火用木匙快速攪拌均勻

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5. 將焦糖杏仁倒入步驟3餅皮上鋪平,再放進已預熱的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘

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6.烤至表面金黃後取出放涼,趁還有熱度時切塊(比較好切)

就完成啦!

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杏仁香味四溢,滿室生香,

此時配個茶,午茶也好,"晚"茶也好,

(要配合我的出爐時間囉>///<)

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不吃上幾塊杏仁酥餅怎能滿足,晚上也才會睡得安穩啦!

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為 了怕肥,以後會盡量避免晚上出爐來害人害己!!

 

甜點加映:

爆漿巧克力蛋糕

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 芭娜娜香蕉磅蛋糕

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