秋意正濃,涼爽的秋天沏一杯好茶加上一盤甜點,
幸福的感覺就會從微揚的嘴角溢出!
這款焦糖杏仁酥餅,
當濃稠焦糖杏仁淋上酥脆的餅乾時,
烘烤出來的香、酥、脆~~
就算再晚烘烤出來,老爺和我也會當下立馬沏一壺茶、吃個好幾塊才罷休!
材料:
餅皮部分:
低筋麵粉....90g
無鹽奶油....55g
糖粉......25g
杏仁粉.......25g
蛋黃.............1個
香草精..........少許(隨喜好添加)
焦糖杏仁片 :
奶油....50g
低筋麵粉....1大匙
細砂糖....50g
鮮奶油......2大匙
杏仁片.....60g
模具: 18cm正方形模具抹奶油鋪上烘培紙
作法:
1.先製作餅皮部分,低筋麵粉過篩進調理盆內,加入冷藏的奶油丁,
以刮板切拌混和,可加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀
2. 加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻,
加入蛋黃、些許香草精切拌均勻輔以手揉成麵糰
3.以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形,將麵團放入模具中,
將四邊延展鋪滿模型,以叉子散亂搓出小洞,放入冰箱鬆弛30分鐘以上後,
取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約20分鐘
4.製作焦糖杏仁
奶油放入小鍋以小火加熱至溶化,加入低筋麵粉,以木匙不斷攪拌以免結塊,
攪拌均勻後,加入細砂糖一邊攪拌均勻、再加入鮮奶油,攪拌均勻至糊狀
加入杏仁片,熄火用木匙快速攪拌均勻
5. 將焦糖杏仁倒入步驟3餅皮上鋪平,再放進已預熱的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘
6.烤至表面金黃後取出放涼,趁還有熱度時切塊(比較好切)
就完成啦!
杏仁香味四溢,滿室生香,
此時配個茶,午茶也好,"晚"茶也好,
(要配合我的出爐時間囉>///<)
不吃上幾塊杏仁酥餅怎能滿足,晚上也才會睡得安穩啦!
為 了怕肥,以後會盡量避免晚上出爐來害人害己!!
甜點加映:
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