塔咪的生活狂想曲

 

不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,

帶點南洋風情、鮮甜滋味好比"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),

簡單美味,照樣令人激賞驚艷喔:)  

  

鮮蝦炒青江菜

食材

鮮蝦 4隻

青江菜 45株

辣椒 半根

葱 1支

蒜 2瓣

油 適量

<調味>

白胡椒 少許

鹽 適量

米酒 1大匙

魚露 約1/2匙

做法

1.準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,

蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約34cm小段,莖與葉分開備用

    

2.熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出

 

3.利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香

 

4.放入青江菜莖段炒至較為熟軟

 

5.再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒至蝦仁變紅,

 

6.最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋

 

以鮮蝦拌炒拌炒青江菜,些許魚露加持,果然鮮甜好美味!

老爺連聲稱讚

 

鮮蝦好比小龍過江(青江菜),滋味令人驚艷激賞喔!

    

Tips

**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,

撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢!

 

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