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將抹茶獨特的風味篩進濃郁的乳酪餡,舀幾匙蜜紅豆加以調和,

甜而不膩,綿密清新的抹茶紅豆乳酪蛋糕,

滑下喉季,齒頰生香的好滋味讓人念念不忘!!

~抹茶紅豆乳酪蛋糕~

~食材~

直徑18cm活動式圓形幕斯烤模 1個

<餅乾底座>

消化餅乾 100g

無鹽奶油 40g

<抹茶紅豆乳酪餡>

奶油乳酪 250g

細砂糖 65g

蛋 2顆

酸奶 85g

鮮奶油 65g

玉米粉 20g

日式抹茶粉 10g

蜜紅豆 50g

<表層裝飾>

蜜紅豆 適量

打發鮮奶油 適量

~做法~

1.製作餅乾底座,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

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2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,

再以湯匙底部或手指緊緊壓至緊實,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏備用

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3.製作蛋糕內餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

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4.  加入細砂糖、酸奶油以電動攪拌機攪拌均勻後,再加入鮮奶油繼續攪拌均勻

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5.再將打散的蛋液分次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

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6.篩入與玉米粉與抹茶粉,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

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7.從冰箱取出有餅乾底座的烤模,將抹茶乳酪餡倒入烤模中

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8.將蜜紅豆以湯匙均勻撒入步驟7乳酪餡,可稍微再以橡皮刮刀攪拌均勻

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9.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

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10.送進預熱過的烤箱,烤盤加溫水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),

以170度C烤約40分鐘隨時注意烤箱內狀況,

中途可翻轉考模使烘烤均勻,表面烘烤至一半時可加一層鋁箔覆蓋以免變焦褐色

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11.烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出

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12.放進冰箱冷藏約3小時,擠幾些許奶油霜,加上些許蜜紅豆一起吃~

抹茶與紅豆真真好朋友,甜而不膩,風味十足~~

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加上濃郁的乳酪,抹茶、紅豆、乳酪,好搭好對味,綿密好好食^^

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吃了一塊,又切一塊,還忍不住一直偷挖~~~

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齒頰生香的好滋味真叫人忍不住一塊接一塊啦~

 

~Tips~

1.預先將奶油乳酪、蛋放至室溫狀態備用

2.每一攪拌動作務必確實攪拌完全均勻

 

~同場加映~

~自製蜜紅豆~

甜蜜蜜的蜜紅豆用電鍋自己做,簡單好上手,

搭配各式甜點,讓美味更加分,安心健康好好吃喲^^

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~食材~

紅豆 300g

二砂糖 300g

水 淹過紅豆約1個指節高

(比例為紅豆:二砂糖:水=1:1:1.2)

~做法~

1.紅豆洗淨後,加入淹過紅豆約1個指節的水隔夜浸泡約6~8小時

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2.放入電鍋,外鍋加兩杯水,電鍋跳起後悶約15分鐘,

外鍋再倒入兩杯水,壓下電鍋再煮一次電鍋跳起後,續悶煮約15分鐘

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3.打開電鍋,稍微翻攪一下,確認紅豆軟爛後,

再加入二砂與一小撮鹽攪拌均勻,外鍋再放一杯水,開關跳起後即完成

(務必確認已經軟爛才能加糖&鹽,若覺得不夠爛可以重複步驟2以電鍋再次燜煮)

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4.放涼後,紅豆後持續吸收剩餘水分,即為濃稠的蜜紅豆,取適量使用,其餘可用夾鏈袋分裝冷凍留作日後使用

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甜蜜蜜的蜜紅豆加水煮成紅豆湯,或加鮮奶煮成紅豆牛奶,

也可以打成泥做成當成甜點的紅豆沙餡料,亦可搭配各式甜點,都讓美味更加分喔^^

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 阿玲
  • 抹茶跟紅豆,真的是絕配啦!!
    再加上特製的奶油,真是好吃到無話可說啦!!
  • 抹茶&紅豆真真好朋友,用在乳酪蛋糕裡~綿密好滋味超美妙^^
    用動物性鮮奶油打成奶油霜,我家寶哥寶妹可以吃一大"碗"@@

    塔咪 於 2014/11/21 11:23 回覆

  • YSL
  • 啊...我的台詞完全跟阿玲一樣!
    那,我就在旁邊默默幫二位拍手好了
  • 許多人很喜歡抹茶苦中帶甘的特殊風味,有些人卻持保留狀態~
    不過,當抹茶遇上紅豆,再加上濃郁的乳酪蛋糕~~
    嘿嘿嘿~這美妙的滋味,嘗過的人都難以忘懷啦^^

    塔咪 於 2014/11/21 11:26 回覆

  • 小白鯨
  • 抹茶的綠,蜜豆的紅,
    這樣的鮮明對比搭配,真的好搭!

    有機會吃下午茶時,
    我也好愛來一份抹茶紅豆蛋糕呢!
  • 這抹茶紅豆有對小白鯨的胃,那真是件開心的事兒^^
    那只好拿一整盤來叩謝小白鯨囉:)

    塔咪 於 2014/12/01 19:23 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 這樣有著巧手巧心思的媽媽,變著花樣討著寶兄妹的歡心,真的是高!
    蜜紅豆,紅豆煮到綿密密,這樣的滋味,記得的很清楚。
    就是因為記得,所以更難抗拒。
    輸了!搖搖白旗,敗下陣來!
    請問,認輸的人也可以吃蛋糕嗎?
  • 變花樣其實是老媽我自各而愛亂亂玩啦XDD
    我自己很喜歡這款抹茶紅豆乳酪蛋糕,但我家起司狂寶哥還是最偏愛原味乳酪蛋糕:)
    手藝精湛寶盒會做的點心才多,好想請寶盒來我家現場指導一下,體驗奧地利精彩萬分的甜點!!

    塔咪 於 2014/12/01 19:26 回覆

  • 飛行鳥
  • @@...好一道下午茶的好點心
    這蛋糕誰吃最多...^^

    蜜紅豆
    我也喜歡
    明年夏天挫冰的好佐料!!!
  • ㄟ~~~~~坦白說,我一定是吃很多的前二名啦>///<
    今天又煮了一鍋蜜紅豆,天涼了,打算來一鍋暖心的紅豆湯^^

    塔咪 於 2014/12/01 19:35 回覆

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