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"不動烤箱也能輕鬆做出美味的甜點"

相信一定能實現許多想做甜點、卻沒烤箱的小資一族甜點DIY的夢想!

也絕對是是炎炎夏日,已經在廚房揮汗如雨、不想再開烤箱"增溫"的主婦們之一大"福音"

(分明就是老木我自己的寫照~)

繼2年前出版的"冰盒蛋糕" "免烤甜點"風靡四方、席捲全球後,

 美國的茱莉安‧拜爾Julianne Bayer應該也深深了解"免烤"的風潮與魅力,

進階研發而變化出更多「免烤」的甜點,內容囊括

蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁等80道不用烤的美味甜糕點!

再經由馬可孛羅文化出版社翻譯出版成"冰盒甜點"~新書冰涼上市啦!!

只要利用"1攪2疊3冰",完全不用烤,也能輕鬆做出的美味甜點!

 

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很開心接獲出版社邀約試讀試做,

不消說,嗜吃甜點的老木當然也是灑花開心轉圈圈!

 

收到新書後,裏頭的"冰盒甜點"每款看起來都以極其誘人的姿態撩撥起讓人想吃的慾望,有著難以抗拒魅力啊!

(差一點讓老木發生選擇障礙,沒法兒確定要做哪一款啦!)

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幾經思考後,決定以台灣在地又香又甜的香蕉當主角,做一個免烤的香蕉派塔!

那就來簡單介紹一下製作過程

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(以下經出版社同意公開食譜相關內容)

~香蕉派塔~

一步一步來,

1.先製作塔皮

<塔皮食材>:

香草威化餅乾碎末 202g (這裡用消化餅乾碎末代替)

無鹽奶油 115g

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2.無鹽奶油微波加熱融化,消化餅乾攪打成碎末狀

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3.將融化的奶油倒入消化餅乾碎屑中,以橡皮刮刀攪拌均勻

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4.再倒入9"(直徑約23cm)的塔模裡,底部與邊緣按壓緊實後,放入冰箱冷藏幫助定型

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5.再來製作布丁餡

<布丁餡>

2顆大蛋黃 ,稍微打散備用

中筋麵粉 :23g

鹽: 1小撮

細砂糖 :64g (不用香草精,減為60g)

香草精 1/2茶匙 (不用香草精,改用自製香草糖 5g)

高脂鮮奶油 :355ml

(**自製香草糖:從香草莢刮下香草籽1支加入砂糖100g混合,再將香草莢一併放入砂糖裡搖晃均勻,放個1-2周香草糖就完成啦)

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5.細砂糖、中筋麵粉、鹽、香草糖倒入一小鍋混拌均勻,倒入鮮奶油,

以中小火加熱,一邊攪拌至乾性食材完全溶解

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6.攪拌至微微溫熱(不要煮滾喔),取約1/4量杯(約59ml)混合液緩緩倒入蛋黃的碗中,攪拌均勻;

7.再慢慢倒回原混合液鍋中,繼續以中小火加熱,一邊以打蛋器攪拌均勻至布丁液開始變濃稠離火

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8.將布丁液以篩網過篩使更為滑順

9.取出冷藏的塔皮,倒入布丁液

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這時,鋪滿布丁液的塔皮,看起來讓人好想就切一塊來吃~

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別急別急~

10.還要放入冰箱冷藏約3-4小時,讓布丁液冰涼凝固才行喔~

為了保護香蕉派塔的前身"安全"無虞,老木索性讓它好生在冰箱住上一晚^^

隔天一早,再準備香蕉派塔上層與裝飾^^

<上層裝飾食材>

香蕉 2條

鮮奶油霜 : 高脂鮮奶油 296ml ;糖粉 98g

淋醬 :

焦糖牛奶醬  適量 ;

自製巧克力醬 (鮮奶油約30g 微波加熱,倒入一小匙與苦甜巧克力約50g以微波加熱後攪拌均勻) 適量

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11.製作鮮奶油霜,鮮奶油先以電動攪拌機攪拌至微微冒泡,加入糖粉,繼續以高速攪打

  高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀之硬性發泡狀,放入擠花袋中冷藏備用

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12.香蕉切片後,由外往內一圈圈鋪滿,光看就好療癒好美味啦~

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(做到此處老木數度打下數隻想偷吃偷捏的手)

ps.香蕉氧化的快,我另外塗刷上一層的檸檬糖漿(由檸檬汁與糖粉攪拌均勻)以防氧化

13.在塔的外圈上擠上8大圈鮮奶油霜(也可以直接均勻抹在塔上,蓋住香蕉片)

14.最後淋上焦糖牛奶醬、巧克力醬,免烤豪華完成

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老木邊做邊拍照,一旁一家子在旁團團繞,直直問"到底好了沒?" "可以吃了嗎?"

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坦白說,老木自個兒也想吃得要命啊~

麥擱逼我了,我切一塊便是!

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嘖嘖嘖~香濃的布丁內餡加上新鮮香蕉切片&鮮奶油、淋醬,super美味合拍啦!!

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9"的派,很適合家裡有客人來時,大夥兒一起吃,歡樂美味更加乘喔~

**偷偷跟大家說一個秘密,真的吃不完,放入保鮮盒"冷凍"**

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吃起來跟冰淇淋一樣,無敵美味的啦!

(我家愛吃冰淇淋的寶哥寶妹超級愛"冰凍版"香蕉派塔,歐露到眉開眼笑的呢!)

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免烤的冰盒甜點,自己做輕鬆開心又美味,一起來試試唄!

 

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