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我家一家都是乳酪控,對乳酪蛋糕(Cheese cake)向來沒轍

 

綿綿密密、又濃又香的乳酪餡,加上底層酥酥鬆鬆的餅乾,

一個烤乳酪蛋糕,通常上桌沒半晌,不知不覺就吃掉一大半~

所以這款烤乳酪蛋糕明明是我家下午茶"常客",

卻因為貪吃鬼常常從烘培的過程裡,

不斷騷擾、覬覦、垂涎,

想盡辦法偷吃、偷挖

總是沒法拍到烤乳酪蛋糕的"完膚"的狀態

 

幾番強制不准"偷吃",才能有稍稍像樣的食譜出來分享給大家!

 

~烤乳酪蛋糕~

 食材:

底層餅皮:

消化餅 .......100g

無鹽奶油.......40g

乳酪餡 :

奶油乳酪(Cream Cheese)....250g

酸奶油......100g

細砂糖........70g

蛋......2顆

低筋麵粉......20g

 烤模 :

直徑約18cm圓形活動式烤模1個

 

作法:

前置預備動作 :

先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用

1.製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻

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2. 以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住,可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模

將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化

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3.此時一邊製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀

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4.加入砂糖、酸奶油以電動攪拌器一起攪拌均勻

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5.將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

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6.將過篩後的低筋麵粉加入步驟5,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻

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 7.從冰箱取出有餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模中

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8.烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破

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9.進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘

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烤的時候,乳酪香味四溢,超誘人的啦!

烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便待會脫模取出,

放進冰箱冷藏約3小時,再取出食用,冰冰的更好吃呢^^

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疑?

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這蛋糕冷卻後,熱漲冷縮的也太太太厲害啦!!

 

回頭兩小在旁偷偷竊笑~

原來寶哥寶妹這兩個貪吃鬼,受不了誘惑,

縱使老木再三叮嚀不准偷吃,這兩個皮蛋乾脆來個"上有政策、下有對策",

竟趁我忙進忙出時,給我沿著蛋糕模用筷子劃一圈挖著吃

 

真所謂"養老鼠咬布袋"阿@@

寶妹還說:

"其實也沒差很多,還是圓的啊~"

圓的咧~縮水成這樣還敢大方承認!

 

為了防堵"鹹豬手"不斷偷襲,

後來麻麻我學乖,蛋糕放涼時索性手在蛋糕旁邊做事,終於有比較"完整"的照片可以po啦!

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 乳酪蛋糕啊~乳酪蛋糕~

Cheese cake~cheese cake~

你可知這場守衛戰,麻麻我可是費盡心思,打得好辛苦啊~

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也難怪兩小愛偷吃,誰叫你濃又香,又綿又密的,入口即化、令人著迷!!

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就連老爹跟麻麻我也受不了,轉眼間,就吃掉大半個啦!

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所剩無幾時,寶哥上演真真乳酪蛋糕控戲碼,連切蛋糕刀上的蛋糕屑也不放過><

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(小朋友可千萬別學啊)

 

最近盛夏的芒果香又甜,也很愛芒果的麻麻我將乳酪蛋糕加入一點芒果泥,加碼演出"烤芒果乳酪蛋糕"^^

~烤芒果乳酪蛋糕~

只需添加食材:芒果50g,低筋麵粉由20g加為30g,

作法則將芒果切塊,以果汁之打成泥狀,所有步驟皆如烤乳酪蛋糕,

只需於步驟4之後加入芒果泥攪拌均勻,其餘步驟皆如步驟5以後所有步驟(如上文所示)就OK啦^^

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加了一點點芒果泥,微微酸甜的芒果果香伴著濃郁的乳酪香~

這滋味可真是叫人沉迷啊~~

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在麻麻我嚴密的護航下,

在芒果乳酪蛋糕上,灑一點檸檬皮屑,加了點芒果果丁與黑醋栗醬,

芒果乳酪蛋糕也能完整美美入鏡啦TvT 

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乳酪蛋糕入喉滑下的濃郁好滋味,真真會上癮啊~

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乳酪蛋糕控們,還等什麼,試試看唄^^

 

 

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~同場加映~

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幸福甜蜜瞬間滿點^^


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 參考食譜如下~
http://icook.tw/recipes/51321

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