在家吃也要好好款待自己， 煮盤山"針"海味柴魚花拌麵，
原色金針、甜豆筴與海鮮好融洽對味，
加上少許柴魚花一起拌麵， 山珍海味都在這一盤啦^^
~山"針"海味柴魚花拌麵~
~食材~
(4人份)
池上手作米麵條.....250g
原色金針..........15g
甜豆筴...........70g
蛤.............15顆
透抽............1條
青蔥...........2根
蒜.........2-3瓣,
紅蘿蔔.....50g,
沙拉油.....適量
九層塔.....適量
柴魚花.....適量
辣椒.....少許
~醬料~
醬油.....2大匙
素蠔油....2大匙
米酒......1大匙
糖........1大匙
烏醋......1大匙
金針與甜豆筴汆燙後的湯汁......130ml
~作法~
1.準備好所有食材，
青蔥、蒜、辣椒切末，紅蘿蔔切絲，原色金針去蒂，甜豆筴去蒂拔絲，蛤吐沙後洗淨，透抽洗淨切成圈圈狀
2.取一鍋將原色金針、甜豆筴汆燙後(可加點鹽)撈起備用，汆燙後的水留著備用
3.熱鍋，倒入蒜末、蔥白爆香
4.加入甜豆筴、原色金針、紅蘿蔔絲翻炒
5.加入蠔油、醬油、糖、金針與甜豆筴汆燙後的湯汁與鍋內食材一起燒開
6.再將蛤、透抽倒入，淋上米酒繼續翻炒，最後加入烏醋翻炒均勻
7.一旁取一大鍋將水煮滾後，放入手作米麵條煮至熟軟
8.將麵條瀝乾後，倒入步驟翻炒均勻，起鍋前加入蔥綠、九層塔葉、柴魚花攪拌均勻
9.將山"針"海味柴魚花拌麵盛盤，既豐盛又美味，在家吃一樣好滿足!!
未經再次增色、不含二氧化硫的原色金針，呈現天然的黃褐色，
混以甜豆筴、海鮮類滋味好鮮甜!
最後撒上的柴魚花讓麵條更添風味!
自然芬芳的好滋味~
山珍海味不必外食，在家一樣也吃得開心又滿足^^
Tips:
甜豆筴、原色金針一起拌炒會比較入味，
喜歡甜豆筴、金針也較青脆者，可以在汆燙後先撈起備用，最後起鍋盛盤前再加入喔^^
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