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洋蔥末與彩椒末做成色彩繽紛的肉餡鑲入透抽裡, 以濃郁番茄醬汁做成鮮紅的茄汁肉醬,

大大的盤子裡,擺上滿滿肉餡的透抽, 亮麗的色彩譜成一篇動人的美食樂章,叫人食指大動啊~

 

~茄汁肉醬鑲透抽~

~食材~

透抽(中大型),1隻

豬絞肉,150g

蒜,2-3瓣

洋蔥,50g

紅甜椒/ 黃甜椒...各30g

白酒(或米酒),2大匙

蛋黃,1顆

太白粉,1小匙

可果美番茄高湯,130g

水,100cc

黑胡椒,適量

鹽,少許

香草(巴西利、迷迭香),適量

橄欖油,適量

 

~作法~

1.準備所有食材,蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末,絞肉洗淨瀝乾,

透抽洗淨後清理頭部、內部挖空,透抽腳則切成小段


2.製作內餡,取一小鍋,放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末,加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油,
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灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻

3.在透抽內部抹上太白粉,(頭部深處可以用塗抹用的毛刷沾太白粉比較好塗抹)
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將內餡填入透抽裡,底部預留一點空間以牙籤封口,內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用
底部要好好以牙籤封口,以免內餡爆出來(可以將牙籤折成數段比較方便封口)
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4.起一蒸鍋,以中大火將透抽蒸煮約15分鐘
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5.一旁製作肉醬,熱鍋、倒入適量橄欖油,倒入剩餘餡料,嗆一大匙白酒,
翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末,黑胡椒,茄汁肉醬即完成^^


6.將肉醬倒入盤中,擺上蒸煮完成的透抽鑲肉,
小心將透抽切片(牙籤先抽出,切片時可以不要切到底、保持透抽完整形狀),
令人食指大動的茄汁肉醬鑲肉以誘人姿態上桌:)
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PS.這茄汁肉醬鑲透抽,下飯指數直逼破表喔^^

記得要多添白飯、手腳也要快些,以免望"空飯鍋"興嘆啊~

 

 

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