洋蔥末與彩椒末做成色彩繽紛的肉餡鑲入透抽裡， 以濃郁番茄醬汁做成鮮紅的茄汁肉醬，
大大的盤子裡，擺上滿滿肉餡的透抽， 亮麗的色彩譜成一篇動人的美食樂章，叫人食指大動啊~
~茄汁肉醬鑲透抽~
~食材~
透抽(中大型),1隻
豬絞肉,150g
蒜,2-3瓣
洋蔥,50g
紅甜椒/ 黃甜椒...各30g
白酒(或米酒),2大匙
蛋黃,1顆
太白粉,1小匙
可果美番茄高湯,130g
水,100cc
黑胡椒,適量
鹽,少許
香草(巴西利、迷迭香),適量
橄欖油,適量
~作法~
1.準備所有食材，蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末，絞肉洗淨瀝乾，
透抽洗淨後清理頭部、內部挖空，透抽腳則切成小段
2.製作內餡，取一小鍋，放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末，加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油，
灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻
3.在透抽內部抹上太白粉，(頭部深處可以用塗抹用的毛刷沾太白粉比較好塗抹)
3.在透抽內部抹上太白粉，(頭部深處可以用塗抹用的毛刷沾太白粉比較好塗抹)
將內餡填入透抽裡，底部預留一點空間以牙籤封口，內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用
底部要好好以牙籤封口，以免內餡爆出來(可以將牙籤折成數段比較方便封口)
4.起一蒸鍋，以中大火將透抽蒸煮約15分鐘
5.一旁製作肉醬，熱鍋、倒入適量橄欖油，倒入剩餘餡料，嗆一大匙白酒，
翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末，黑胡椒，茄汁肉醬即完成^^
6.將肉醬倒入盤中，擺上蒸煮完成的透抽鑲肉，
6.將肉醬倒入盤中，擺上蒸煮完成的透抽鑲肉，
小心將透抽切片(牙籤先抽出，切片時可以不要切到底、保持透抽完整形狀)，
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