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以傳統的瓜仔乾(瓜仔脯)做成瓜仔肉,

只需簡單的調味,打顆太陽蛋,

記憶中的古早味化身為餐桌上的家常美味,

讓嘴角跟著上揚、白飯一碗接一碗盛不停^^

 

~古早味瓜仔肉~

~食材~

豬絞肉300g; 蛋,1顆 ; 瓜仔乾(瓜仔脯) 50g(約1條)

青蔥 1根 ; 薑末10g(約1小匙) ; 香菜末 適量

白胡椒  少許 ; 米酒 1小匙 ; 糖 1.5匙 ;

美極鮮味露 1/2小匙 ; 水 1小匙

~做法~

1.準備好所有食材,豬絞肉洗淨瀝乾備用,青蔥、薑、香菜切成細末、

瓜仔乾洗淨剁成細丁,將蛋黃、蛋清分別瀝出

2.取一小鍋,倒入豬絞肉、瓜子乾、薑末、蔥白、香菜末,
再加入蛋清、米酒、糖、水、白胡椒、美極鮮味露,再將所有材料抓拌至有黏性,靜置10~15分鐘醃漬入味
3.取一稍有深度的平盤(用略有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味喔:)
將步驟3的瓜仔肉倒進平盤中鋪平,再放進電鍋中,外鍋加一杯水,壓下電鍋開關蒸煮
4.電鍋開關跳起後,加了蛋清的瓜仔肉呈現一大塊狀
將瓜仔肉以湯匙稍微撥散吸收湯汁,
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中間處按壓一個淺淺的凹槽,將蛋黃放入,蓋上鍋蓋再燜約1~2分鐘使蛋黃略熟,即可取出
5.撒上蔥花、香噴噴的古早味瓜仔肉飯一上,中間的蔥花頭太陽蛋招手微笑^^
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古早味的瓜仔乾,加上簡單的調味,
化身餐桌上的佳餚~
也希望能成為記憶中的家常美味:)
不多說,呷飯啦~
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 有空FB逛逛唄^^  

 

 

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