以傳統的瓜仔乾(瓜仔脯)做成瓜仔肉，
只需簡單的調味，打顆太陽蛋，
記憶中的古早味化身為餐桌上的家常美味，
讓嘴角跟著上揚、白飯一碗接一碗盛不停^^
~古早味瓜仔肉~
~食材~
豬絞肉300g; 蛋,1顆 ; 瓜仔乾(瓜仔脯) 50g(約1條)
青蔥 1根 ; 薑末10g(約1小匙) ; 香菜末 適量
白胡椒 少許 ; 米酒 1小匙 ; 糖 1.5匙 ;
美極鮮味露 1/2小匙 ; 水 1小匙
~做法~
1.準備好所有食材，豬絞肉洗淨瀝乾備用，青蔥、薑、香菜切成細末、
瓜仔乾洗淨剁成細丁，將蛋黃、蛋清分別瀝出
2.取一小鍋，倒入豬絞肉、瓜子乾、薑末、蔥白、香菜末，
再加入蛋清、米酒、糖、水、白胡椒、美極鮮味露，再將所有材料抓拌至有黏性，靜置10~15分鐘醃漬入味
3.取一稍有深度的平盤(用略有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味喔:)
將步驟3的瓜仔肉倒進平盤中鋪平，再放進電鍋中，外鍋加一杯水，壓下電鍋開關蒸煮
4.電鍋開關跳起後，加了蛋清的瓜仔肉呈現一大塊狀
4.電鍋開關跳起後，加了蛋清的瓜仔肉呈現一大塊狀將瓜仔肉以湯匙稍微撥散吸收湯汁，
中間處按壓一個淺淺的凹槽，將蛋黃放入，蓋上鍋蓋再燜約1~2分鐘使蛋黃略熟，即可取出
5.撒上蔥花、香噴噴的古早味瓜仔肉飯一上，中間的蔥花頭太陽蛋招手微笑^^
5.撒上蔥花、香噴噴的古早味瓜仔肉飯一上，中間的蔥花頭太陽蛋招手微笑^^
古早味的瓜仔乾，加上簡單的調味，
化身餐桌上的佳餚~
也希望能成為記憶中的家常美味:)
不多說，呷飯啦~
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