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 炎炎夏日,芒果正紅,將黃澄澄、涼冰冰的芒果冰沙淋在綿密滑嫩的芒果雙色奶酪上,

三色漸層的芒果冰沙奶酪好誘人~

舀一大匙,滑下喉際~透心涼好暢快啊~

 

~芒果冰沙奶酪~

~食材~

<鮮奶酪>

鮮奶 125g

鮮奶油 250g

細砂糖 50g

香草莢 1/2根

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果奶酪>

鮮奶 60g

鮮奶油 125g

芒果(果肉) 190g

細砂糖 30g

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果冰沙>

芒果果肉 300g

冰塊 300g

60ml

細砂糖 18g

<裝飾>

芒果果丁 適量 ; 薄荷葉 少許

 ~做法~

1.將鮮奶酪與芒果奶酪所用的吉利丁分別用冰水先浸泡約15分鐘,

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吉利丁泡軟後將水份瀝乾擠掉備用

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2. 製作鮮奶酪,取一小鍋,將香草莢剖開刮下香草籽,

將香草籽與香草莢外皮一併放進鍋中,

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再倒入鮮奶、糖,以小火熬煮,一邊攪拌至砂糖糖融化完全

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3.取出香草莢外皮,放入步驟1的吉利丁,趁熱攪拌至吉利丁融化

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4.製作芒果奶酪,芒果切成丁狀與鮮奶一起放入果汁機中攪拌均勻

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5.取一小鍋,倒進步驟5的芒果牛奶,加入糖,以小火攪拌至糖融化,

再加入步驟1的吉利丁攪拌至吉利丁融化為止

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6.將芒果奶酪與鮮奶酪所需的鮮奶油倒入另一鍋,

以電動攪拌機攪拌至濕性發泡(6~7分發泡,即攪拌機舉起時鮮奶油滴落會留下痕跡)

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7.將步驟7的鮮奶油依份量分別加入步驟3的鮮奶酪液與步驟5的芒果奶酪液裡,並分別攪拌均勻

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8.將鮮奶酪先倒入容器內約1/3高處,放入冰箱冷凍約20分鐘至表面凝固,

芒果奶酪液先放室溫處,待鮮奶酪液凝固後再將芒果奶酪液倒入至2/3高處,放入冰箱冷藏約3小時凝固為止

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9.將[芒果冰沙]材料放入果汁機攪拌均勻成冰沙狀

(芒果冰沙詳細作法可參照http://cksmom.pixnet.net/blog/post/152182374) 

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10.從冰箱取出奶酪,再淋上芒果冰沙至容器8~9分滿

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11.最後撒上些許芒果丁,加上薄荷葉作裝飾,漸層芒果奶酪冰沙透心涼美美完成^^

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三色漸層的芒果冰沙奶酪看起來賞心悅目^^

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嗜吃芒果的一家子,早在奶酪冰在冰箱時就虎視眈眈、問了好幾回"可以吃了嗎?"

上頭淋了芒果冰沙的奶酪,嘿嘿嘿~

舀上一大匙,還會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~

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拿著湯匙一旁口水直流的寶妹終於狠狠給吃下去啦!!

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三色芒果冰沙奶酪

冰涼又暢快,綿密好滋味^^  

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~Tips~

**鮮奶酪作法可以參照

義式鮮奶酪Panna Cotta~滑嫩的幸福滋味 

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**芒果冰沙作法可參照

透心涼的芒果冰沙,夏天就是要醬消暑啦! 

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~隱藏版芒果玫瑰花園奶酪~

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在奶酪上頭擺滿芒果丁、芒果切成2mm薄片(或用削皮刀刮下薄片)

以小鑷子或筷子輔助捲成玫瑰花型,以薄荷葉、草莓果醬或苺果果醬做裝飾,

芒果玫瑰花園奶酪華麗完成!

有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲

 

 

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