塔咪的生活狂想曲

 炎炎夏日，芒果正紅，將黃澄澄、涼冰冰的芒果冰沙淋在綿密滑嫩的芒果雙色奶酪上，

三色漸層的芒果冰沙奶酪好誘人~

舀一大匙，滑下喉際~透心涼好暢快啊~

~芒果冰沙奶酪~

~食材~

<鮮奶酪>

鮮奶 125g

鮮奶油 250g

細砂糖 50g

香草莢 1/2根

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果奶酪>

鮮奶 60g

鮮奶油 125g

芒果(果肉) 190g

細砂糖 30g

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果冰沙>

芒果果肉 300g

冰塊 300g

水 60ml

細砂糖 18g

<裝飾>

芒果果丁 適量 ; 薄荷葉 少許

 ~做法~

1.將鮮奶酪與芒果奶酪所用的吉利丁分別用冰水先浸泡約15分鐘，

吉利丁泡軟後將水份瀝乾擠掉備用

2. 製作鮮奶酪，取一小鍋，將香草莢剖開刮下香草籽，

將香草籽與香草莢外皮一併放進鍋中，

再倒入鮮奶、糖，以小火熬煮，一邊攪拌至砂糖糖融化完全

3.取出香草莢外皮，放入步驟1的吉利丁，趁熱攪拌至吉利丁融化

4.製作芒果奶酪，芒果切成丁狀與鮮奶一起放入果汁機中攪拌均勻

5.取一小鍋，倒進步驟5的芒果牛奶，加入糖，以小火攪拌至糖融化，

再加入步驟1的吉利丁攪拌至吉利丁融化為止

6.將芒果奶酪與鮮奶酪所需的鮮奶油倒入另一鍋，

以電動攪拌機攪拌至濕性發泡(6~7分發泡，即攪拌機舉起時鮮奶油滴落會留下痕跡)

7.將步驟7的鮮奶油依份量分別加入步驟3的鮮奶酪液與步驟5的芒果奶酪液裡，並分別攪拌均勻

8.將鮮奶酪先倒入容器內約1/3高處，放入冰箱冷凍約20分鐘至表面凝固，

芒果奶酪液先放室溫處，待鮮奶酪液凝固後再將芒果奶酪液倒入至2/3高處，放入冰箱冷藏約3小時凝固為止

9.將[芒果冰沙]材料放入果汁機攪拌均勻成冰沙狀

(芒果冰沙詳細作法可參照http://cksmom.pixnet.net/blog/post/152182374) 

10.從冰箱取出奶酪，再淋上芒果冰沙至容器8~9分滿

11.最後撒上些許芒果丁，加上薄荷葉作裝飾，漸層芒果奶酪冰沙透心涼美美完成^^

三色漸層的芒果冰沙奶酪看起來賞心悅目^^

嗜吃芒果的一家子，早在奶酪冰在冰箱時就虎視眈眈、問了好幾回"可以吃了嗎?"

上頭淋了芒果冰沙的奶酪，嘿嘿嘿~

舀上一大匙，還會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~

拿著湯匙一旁口水直流的寶妹終於狠狠給吃下去啦!!

三色芒果冰沙奶酪

冰涼又暢快，綿密好滋味^^  

~Tips~

**鮮奶酪作法可以參照

義式鮮奶酪Panna Cotta~滑嫩的幸福滋味 

**芒果冰沙作法可參照

透心涼的芒果冰沙，夏天就是要醬消暑啦! 

~隱藏版芒果玫瑰花園奶酪~

在奶酪上頭擺滿芒果丁、芒果切成2mm薄片(或用削皮刀刮下薄片)

以小鑷子或筷子輔助捲成玫瑰花型，以薄荷葉、草莓果醬或苺果果醬做裝飾，

芒果玫瑰花園奶酪華麗完成!

有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲