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將優格與鮮奶油打成清爽滑順的奶酪餡,

捲兩朵芒果玫瑰、讓珍珠般的香檳葡萄在黃澄澄的芒果鏡面上跳舞!

獻上華麗的芒果花園奶酪蛋糕~

 給我親愛的家人~

 

~芒果花園奶酪蛋糕(免烤)~

~食材~

模具:直徑21cm慕斯圈(或活動式圓形烤模) 1個

<餅皮>

消化餅乾 125g

無鹽奶油 50g

<奶酪餡>

奶油乳酪250g

原味無糖優格 200g

細砂糖 90g

檸檬汁2小匙

鮮奶油200g

吉利丁3片(約7g)

<芒果鏡面凍>

芒果果肉 300g ;細砂糖1大匙; 吉利丁 2片

<裝飾>

芒果切片 適量 ;香檳葡萄 適量 ;薄荷/百里香 少許

~做法~

1.製作[餅皮],消化餅乾搗碎,倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀拌勻

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2.圓形幕斯圈以錫箔紙從底部包覆,底部再放一底盤,

將碎餅乾倒入並均勻鋪滿,再以湯匙底部輔以手緊緊壓平密實

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3.芒果切成約3mm薄片約十片(是芒果與模具大小而定)

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沿慕斯圈及餅皮上黏貼一圈,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏備用

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4.製做奶酪餡,將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀

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5.加入細砂糖、優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻,

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再倒入一半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻

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6.取一小鍋,將100m鮮奶油以小火煮至溫熱(不須沸騰),

加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁完全融化為止,稍微放涼

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7. 將步驟6慢慢倒入步驟5,一邊以電動攪拌機攪拌均勻

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8.將奶酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使奶酪液更為滑順,取出冰箱內步驟3的餅皮,再將濾過的奶酪液倒入模具裡

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9.輕輕搖晃模具使表面平整,用探針將浮出的小氣泡輕輕刺破,

蓋上保鮮膜放進冰冷藏約3小時至凝固(為節省時間也可以放進冷凍約1小時)

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10.製作表層芒果鏡面凍,芒果果肉以果汁機打成汁,

取一小鍋,倒入芒果汁、細砂糖,以中小火煮至溫熱,

再放入事先泡冰水軟化擠乾水分的吉利丁,一邊攪拌至吉利丁融化完全為止,放涼備用

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11.將步驟9凝固的奶酪取出,將步驟10倒進模具裡,輕輕搖晃使之平整,蓋上錫箔紙

(勿再以保鮮膜包覆,因模具內芒果凍液已接近8~9分滿,保鮮膜會被表面張力被吸附黏住),

放進冰箱冷藏約2~3小時至凝固為止

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12.取出後,在表面上以芒果薄片捲成玫瑰花,將香檳葡萄擺上、以薄荷、百里香做點綴 ,

小心脫模,美美的芒果花園奶酪蛋糕就完成啦^^

(脫模時沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化,會比較好脫模喔)

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平日辛苦工作的老爺是這個月壽星,

跟婆婆的生日也很近,親手做個蛋糕一起慶生^^

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黃澄澄的芒果花園奶酪蛋糕很吸睛,

加了原味無糖優格,奶酪內餡與酸酸甜甜的芒果鏡面凍搭起來很滑順可口:)

BTW,小巧可愛珍珠似的香檳葡萄,好鮮甜呢!!

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My dearest family~ Happy Birtyday!!

 (ps.老爺,我誠意有夠哄XDD)

 

 

~Tips~

1.吉利使用前先以冰水(可加冰塊)泡軟,再瀝/擠乾水分

2.完成後,如不馬上要吃,可以在表層&水果上在塗一層鏡面果膠會比較保濕~

**鏡面果膠市售也可以買到,

自己調製鏡面果膠做法如下:

糖1大匙+冷開水40ml以小火煮至溫熱,

加入軟擠乾水分的吉利丁1片,攪拌至吉利丁完全融化,放涼備用即可

 

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