2015-02-25-14-47-34_deco   

雲朵般輕盈的蛋白霜脆餅,擠成小花朵的模樣,混點可可風味的蛋白霜,
灑些許杏仁角,一口吃下,香甜酥脆,幸福滿溢^^

~蛋白霜脆餅~

~食材~

<蛋白霜>

蛋白 4顆約140g

細砂糖 140g

糖粉 140g

<可可蛋白霜>

蛋白霜 80g

可可粉 5g

<裝飾>

杏仁角 適量

~做法~

1.製作蛋白霜,蛋白以電動攪拌機低速攪拌,打發至起小泡泡

P1270923    

2.先倒入1/3砂糖,以高速打至變白

P1270924 P1270927  

3.加入剩餘砂糖,以高速打至硬性發泡,即電動攪拌機舉起時泡沫尾端呈現挺立狀並具光澤

P1270930  
4.篩入糖粉,以橡皮刮刀由下往上迅速攪拌均勻至無粉粒狀

P1270931 P1270933  

5.製作可可蛋白霜,取另一攪拌盆,放入約80g蛋白霜,篩入可可粉5g

P1270934 P1270935 

6.以橡皮刮刀迅速攪拌均勻至無粉末狀

P1270936 

7.將蛋白霜&可可蛋白霜分別裝入10mm&5mm星型擠花嘴的擠花袋中,於鋪好烤焙紙的烤盤上擠花

P1270937  

8.蛋白霜擠花上可再擠上較小的可可蛋白霜做變化

(ps.步驟7擠完蛋白霜可以直接放入預熱過的烤箱烘烤,但原諒老木天生不受限喜歡亂玩做變化^^)

P1270939  

9.撒上杏仁角

P1270940  

10.放入預熱過的烤箱用上下火低溫100度C烤約1小時15分鐘左右

(注意要用低溫開旋風,蛋白餅才不會烤成焦褐色)

P1270941  

出爐後,就可以享用如雲朵般輕盈,花朵般美麗的蛋白霜脆餅啦^^

2015-02-25-14-44-24_deco

新春開工開學啦!

希望新的一年也要延續甜蜜的風格,幸福久久^^

2015-02-24-20-52-01_deco

~Tips~

1.蛋白霜脆餅用低溫上下火開旋風烘烤,才不會可成焦褐色

2.經低溫烘烤後,還是會微微變黃,如想要保持白色,可以先以100度C烘烤約15分鐘,

取出放室溫,隔天再進烤箱以100度C烘烤15~20分

3.無麵粉、只有蛋白、糖組成的蛋白霜脆餅,出爐放涼後須盡速放入保鮮盒以免受潮影響酥脆口感

4.如受潮,可再放入烤箱以低溫稍稍烘烤一下

 

~小日子平凡過~

2015-02-25-15-52-22_deco

農曆春節期間,很忙很充實~

婆婆&小姑第一次從台北南下台中過年~

平日總是混很大,以往過年時總是北上當個端盤子的混混媳婦,

這次總算終於逃不掉要當乖媳婦的命運,

乖乖的(認分的)、好好的煮一頓看起來"像樣一點"年夜飯啦><"

 

手忙腳亂地在廚房從早忙到晚,

也才讓傍晚風塵僕僕坐高鐵到家的婆婆、小姑上座餐桌~

開動前,餐桌上不斷上演偷吃老梗

 

老木廚房裡忙進忙出,無暇管大管小,

只能讓老公小姑拍下難得的年夜飯混亂照~~~

但終究還是止不住餐桌上的"鹹豬手",

阻止偷吃偷捏,有人還會"義憤填膺"乾咬筷子><"

2015-02-18-20-14-07_deco  

或許這就是所謂"塔咪家式"餐桌上的風景吧!!

 

2015-02-24-01-27-23_deco  

(補一張難得沒有手入鏡的完整照)

展望新的一年,回顧過去一年,

有許多美好,甜蜜,

也有許多欠缺不足仍需改進的地方,

勉勵自己,多學多看多多做~

虛心、細心(很欠)、耐心(大欠)

體諒對人(尤其家人)&對事!

加油加油!!

祝大家新的一年,都能心想事成,事事順心如意!

新年快樂!

 

FB有空逛一逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()