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身處柴、米、油、鹽、醬、醋、茶的廚房裡,

"油"可說是舉足輕重、不可或缺的角色!!

去年身陷食安風暴裡,"油"的問題吵得沸沸揚揚,人心惶惶><"

身為一家子健康把關的廚娘我,油品的慎選不可不重視!!

 

通常在家我會備有幾罐不同種類的油,依不同料理方式做替換:)

偏好西式料理融入家常料理的我,其中最通用的橄欖油,更是我家廚房的必需品!

此次接獲台灣好食材 通知試吃農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油立即點燃主婦魂!!

豈能錯過試好油、用好油、吃好油的機會^^

 

新春期間大魚大肉吃太多,那就來道以膳食纖維多多的蔬食料理,讓腸胃舒緩一下唄^^

~香煎蘑菇佐綠蘆筍洋蔥~

~食材~

蘑菇(洋菇) 8-10顆(中大型)

綠蘆筍 8-10支

洋蔥(大) 1/4顆(約100g)

VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨橄欖油 適量(約2.5大匙)

岩鹽或海鹽 適量

粗粒黑胡椒 少許

巴西利葉(荷蘭芹) 少許

匈牙利紅椒粉 少許

~做法~

1.準備好所有食材

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2.綠蘆筍洗淨2支切小丁,其餘切段,洋蔥切絲,蘑菇切下蒂頭跟洋蔥絲放一起,巴西利切末

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3.取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入綠蘆筍汆燙一下(約30秒顏色變鮮綠後)即撈出,過一下冷水後瀝乾水分,

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淋些許橄欖油持色增香拌勻備用

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綠蘆筍淋上橄欖油後看起來油油亮亮、閃閃動人吧^^

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4.取一平底鍋,熱鍋,倒入1大匙橄欖油

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放入洋蔥與洋菇蒂頭,灑些許鹽,翻炒至熟軟,洋蔥微焦後取出備用

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5.放入蘑菇,再淋一大匙橄欖油,以中大火煎至金黃

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翻面繼續煎至熟軟

(蘑菇含水量很多,以中大火香煎出水後使其迅速焦糖化才香甜喔^^)

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  6.轉小火,灑些許鹽、黑胡椒調味

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7.再將放入步驟3汆燙過的綠蘆筍與步驟4的洋蔥,撒少許巴西利葉末,起鍋前稍稍拌一下或灑些許匈牙利紅椒粉,

可依個人喜好斟酌再稍加調味,即可盛盤

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鮮美多汁的蘑菇經橄欖油香煎後,混合吸收初榨橄欖油的香氣,

佐著甜味盡釋熟軟的洋蔥、鮮嫩的綠蘆筍,美味好享受^^

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鍋底蘑菇鮮甜的湯汁與冷壓初榨橄欖油混和後很美味,

吃到盤底時,不要浪費湯汁,還可以繼續淋在白飯,或沾著麵包吃喔^^

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~好食材介紹與開箱分享~

這次試吃選用的農家瑞VALDO第一道冷壓特級初榨(有機)橄欖油

收到時開封後,即被美麗而瘦長的墨綠色瓶身所吸引^^

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忍不住倒些許出來一探究竟~

白盤裡金綠色色澤的很迷人^^

忍不住又倒進水晶杯裡細看個透徹!

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水晶杯裡的初榨橄欖油,看起來好清透晶亮,閃閃動人啊^^

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聞起來有股清新的果香,

直接沾一下試吃,爽滑中微微的辛辣的味道、順口不膩^^

拿來沾麵包吃,美味~

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原來來自義大利「Frantoio di Valnogaredo」百年莊園自種自製橄欖油,

堅持純手工古法熬製、天然無添加物、歐盟及義大利100%天然有機農產品認證、

以人工採收、單一品種Frantoio第一道初榨冷壓橄欖油,品嘗過後,風味果真不同凡響^^

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(Frantoio di Valnogaredo莊園已傳承三代,栽種FRANTOIO單一品種橄欖樹製油。

圖片來源:VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨有機橄欖油官網)

特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)也不是隨隨便便說說就可以,

歐盟對於橄欖油萃取方式可是有嚴格規範,只有以冷壓天然方式榨取的第一道橄欖油,營養價值最高

才能稱為「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)

同樣以冷壓榨取的第二道橄欖油,只能稱為「純橄欖油」(Pure Olive Oil),

經過氫化精煉的第三道橄欖油則稱為「油渣橄欖油」(Pomace Olive Oil)。

以下對照表給大家參考一下囉^^

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(圖片來源:VALDO農家瑞第一道冷壓特級初榨有機橄欖油官網)

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 橄欖油只能用來涼拌、沾麵包?

那倒也不盡然!

進口義大利「Frantoio di Valnogaredo」莊園自種自製橄欖油的聚德富公司總經理周志平說明,

該橄欖油的發煙點約為攝氏190度,而且單元不飽和脂肪酸含量高,油脂安定,

所以只要選擇品質優異的橄欖油,即使高溫烹調也不易氧化變質,不僅適合涼拌,煎、煮、炒、炸都可以喔^^

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哪裡買~ VALDO農家瑞www.cdkgood.com
台灣好食材發表食譜網址:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107748

有空FB逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

 

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