塔咪的生活狂想曲

一直以來，乳酪蛋糕是我家下午茶首選~

其實做法相當簡單易操作，消化餅乾做底，乳酪餡攪打細緻滑順，

放入烤箱"噹" 一下，冰過以後，香濃綿密的滋味讓人嘴角總掛著笑~

這次稍微調整了一下乳酪餡的配方，感覺更加滑順細緻，

入喉滋味好銷魂!

~香濃烤乳酪蛋糕~

~食材~

18cm圓形活動式烤模 1個

<餅皮>

消化餅乾 125g

無鹽奶油 50g

<乳酪餡>

奶油乳 250g

細砂 90g

酸奶 105g

檸檬汁 1小匙

蛋 2顆

低筋麵粉 20g

~做法~

1.準備好直徑約18cm圓形活動式烤模，以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住

(可以包兩層，以免後續加水於烤盤時水進入烤模)

2.先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；無鹽奶油微波融化成液狀備用，

製作餅皮，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻

3.將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以手緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實

4.製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀

5.加入砂糖、酸奶、檸檬汁於步驟4，以電動攪拌器一起攪拌均勻

6.再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻

7.加入過篩後的低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末

8.從冰箱取出餅皮的烤模，將乳酪餡倒入烤模

9.烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破

10.送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以180度C烤約40分鐘

11.烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便脫模取出，

以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏約3小時以上(冰冰的才更好吃喔!)

冰過的烤乳酪蛋糕，冰冰涼涼，細緻綿密!

切一塊，香濃綿密的滋味入喉瞬間化開

泡壺茶，好好享用美好幸福的糕點時光:)

~Tips~

1.使用直徑約18cm圓形活動式烤模，也可以使用21cm圓形活動式烤模(乳酪餡較薄，吃起來像Chesse餅) 
2.每一步驟都要混和攪拌均勻，吃起來口感才會綿密喔 
3.注意錫箔紙要包緊，才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

~影音食譜同場加映~

FB有空逛一逛

塔咪的生活狂想曲