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今年的夏天真是熱翻啦~

外出頂著大太陽,在家想盡量不吹冷氣,卻又好似置身烤爐中~

尤其在廚房煮一餐後,簡直像進了一趟三溫暖烤箱似的,汗直直流~

熱成這樣,出了廚房,也快沒食慾吃飯啦><

  

所以為娘的我,近日只好盡量做些比較不易讓火氣跟著上升的涼拌,

或是自己、家人都愛的酸酸辣辣又下飯的泰式料理,

讓食慾能快快提振~

 

在一次泰式料理餐廳吃過紅咖哩後就愛不釋"嘴"啦~

買一包紅咖哩醬,在家自己試試去!

~泰式椰香紅咖哩雞肉~

食材

去骨雞腿肉.......1支(約500g)

馬鈴薯(切塊備用).......1顆(約250g)

紅蘿蔔(切塊備用).....1小條(約250g)

洋蔥(切絲備用).....2/3大顆(約300g)

椰奶........1罐(400ml)

紅咖哩醬........3.5大匙

魚露.......2大匙

檸檬葉.....4-5片

南薑..........2片

高湯(或水)......約150ml

沙拉油..........適量

香菜末..........少許

作法

1.將所有材料備齊切妥,雞肉洗淨切小塊,以滾水燙去除血水與腥味變白後,

撈出再用冷水沖洗一下後讓口感更Q後,瀝乾水分備用

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2.倒入適量沙拉油於炒鍋中,加入洋蔥翻炒出香味

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3.陸續加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊繼續翻炒至食材微軟

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4.加入雞肉繼續翻炒

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5.再加入紅咖哩醬翻炒均勻

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6.一旁將椰奶倒入另一鍋煮滾後轉小火,再加入檸檬葉與南薑繼續熬煮

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7.炒鍋內加入魚露與高湯繼續翻炒炒拌勻

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8.  將炒鍋內所有翻炒過的食材倒入椰奶湯鍋內

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9.蓋上鍋蓋,燉煮約40 分鐘以上

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10.上桌前,灑上一點香菜末增添風味,紅吱吱的紅咖哩雞肉,就火辣出場啦^^

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掀開鍋蓋時,帶有椰奶微甜異國風味的紅咖哩雞,香味四溢,

混以洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬食,紅吱吱可也不會太辣!

看了直叫人食慾大開、食指大動啦!

 

  


有了這一鍋,不用出門,在家也可以吃得到泰國餐館的紅咖哩啦^^

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加上幾朵清爽汆燙過的花椰菜,紅紅綠綠的,看得自己好不開心啦!

還等啥,趕緊來上一大碗唄!

在我家動作太慢可是會無飯可配啦><

~同場加映~

夏天在外頭帶兩小頂著太陽啪啪照實在太熱,老木跟兩小也想躲在家清閒一下,

寶哥、寶妹兄妹倆在家靈機一動,來個疊卡樂,

想不到一疊上癮,從早到疊到晚的成果還不賴!

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小小卡片,大大樂趣啊!

寶哥寶妹:我們一起完成的喲^^

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得意的咧~

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睡前竟還來個奮力最後一"疊"!

破紀錄啦!

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寶哥寶妹的嘴臉跩到都歪啦!

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看我大力一吹!!

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謝謝觀賞!

 

有空來FB坐坐唄:)

 塔咪的生活狂想曲

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