夏日盛產的苦瓜，清熱去火，更具有抗菌消炎、養顏美容的功效
切成薄片，冰鎮去除苦味，淋上酸酸甜甜又微辣的五味醬，
這一味，肯定回甘消暑!
~食材~
綠苦瓜/山苦瓜 1個
<五味醬>:
番茄醬 3大匙
醬油膏 1大匙
糖 1大匙
烏醋 1.5大匙
薑末 2小匙
蒜末 2小匙
辣椒末 1大匙
麻油 1小匙；香菜末 1小匙
~做法~
1.苦瓜洗淨去籽，以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)
2.切成約1.5~2mm薄片
3.冰水浸泡，於冰箱冷藏2小時以上，讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀
4.製作五味醬；薑蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，與所有醬料拌勻備用
5.取出冰鎮後的苦瓜，此時已吸飽水分，呈半透明狀
6.將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中，淋上五味醬，美味盛盤!
~Tips~
1.食用前再淋上醬汁，苦瓜才不會容易脫水
2.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸
3.苦瓜片泡冰水至呈半透明狀，冰冰吃，又脆又甘，風味更佳
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