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夏日盛產的苦瓜,清熱去火,更具有抗菌消炎、養顏美容的功效

切成薄片,冰鎮去除苦味,淋上酸酸甜甜又微辣的五味醬,

這一味,肯定回甘消暑! 

~食材~

綠苦瓜/山苦瓜 1個

<五味醬>:

番茄醬 3大匙

醬油膏 1大匙

糖 1大匙

烏醋 1.5大匙 

薑末 2小匙

蒜末 2小匙

辣椒末 1大匙

麻油 1小匙;香菜末 1小匙

~做法~

1.苦瓜洗淨去籽,以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)

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2.切成約1.5~2mm薄片

3.冰水浸泡,於冰箱冷藏2小時以上,讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀

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4.製作五味醬;薑蒜磨成泥或切末,辣椒、香菜切末,與所有醬料拌勻備用

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5.取出冰鎮後的苦瓜,此時已吸飽水分,呈半透明狀

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6.將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中,淋上五味醬,美味盛盤!

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~Tips~

1.食用前再淋上醬汁,苦瓜才不會容易脫水

2.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸

3.苦瓜片泡冰水至呈半透明狀,冰冰吃,又脆又甘,風味更佳

 

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