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洋蔥末與彩椒末做成色彩繽紛的肉餡鑲入透抽裡, 以濃郁番茄醬汁做成鮮紅的茄汁肉醬,

大大的盤子裡,擺上滿滿肉餡的透抽, 亮麗的色彩譜成一篇動人的美食樂章,叫人食指大動啊~

 

~茄汁肉醬鑲透抽~

~食材~

透抽(中大型),1隻

豬絞肉,150g

蒜,2-3瓣

洋蔥,50g

紅甜椒/ 黃甜椒...各30g

白酒(或米酒),2大匙

蛋黃,1顆

太白粉,1小匙

可果美番茄高湯,130g

水,100cc

黑胡椒,適量

鹽,少許

香草(巴西利、迷迭香),適量

橄欖油,適量

 

~作法~

1.準備所有食材,蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末,絞肉洗淨瀝乾,

透抽洗淨後清理頭部、內部挖空,透抽腳則切成小段


2.製作內餡,取一小鍋,放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末,加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油,
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灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻

3.在透抽內部抹上太白粉,(頭部深處可以用塗抹用的毛刷沾太白粉比較好塗抹)
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將內餡填入透抽裡,底部預留一點空間以牙籤封口,內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用
底部要好好以牙籤封口,以免內餡爆出來(可以將牙籤折成數段比較方便封口)
P1180615  
4.起一蒸鍋,以中大火將透抽蒸煮約15分鐘
 P1180619 
 
5.一旁製作肉醬,熱鍋、倒入適量橄欖油,倒入剩餘餡料,嗆一大匙白酒,
翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末,黑胡椒,茄汁肉醬即完成^^


6.將肉醬倒入盤中,擺上蒸煮完成的透抽鑲肉,
小心將透抽切片(牙籤先抽出,切片時可以不要切到底、保持透抽完整形狀),
令人食指大動的茄汁肉醬鑲肉以誘人姿態上桌:)
   2014-01-20-11-28-30_deco   

PS.這茄汁肉醬鑲透抽,下飯指數直逼破表喔^^

記得要多添白飯、手腳也要快些,以免望"空飯鍋"興嘆啊~

 

 

部落格有空逛逛唄

塔咪的生活狂想曲

 

 

 

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 瑰娜
  • 吼,浸在美味茄汁肉醬的新鮮透抽,這畫面馬上引發我的食欲呀!! :-DD
  • 鮮紅色的茄汁肉醬挑起食慾,絕對有加分效果^^
    紅、白、綠譜成美妙的視覺效果~說這說著該起身做菜去啦:)

    塔咪 於 2014/01/27 17:44 回覆

  • 楊小蝦
  • 當妳的孩子太幸福了!!!!!! T__T
    以後妳家媳婦不好當啊 XXDDDD
  • 不會呦~
    當初我也是啥都不會就嫁啦XDDD
    嫁人後也當了廚房裡啥都不會的媳婦很久,
    搬來台中後的當主婦的這兩年才開始認真自己亂亂學煮菜、烘培,
    我想我婆婆應該在心裡悶了很久~這兩年才感動到淚流滿面吧XDDD

    塔咪 於 2014/01/27 17:26 回覆

  • 飛行鳥
  • 飛鳥家難擋這一類的食物...^^b
  • 海鮮+肉醬,魅力無法擋^^

    塔咪 於 2014/01/27 17:19 回覆

  • free spirit
  • 好漂亮的菜!
  • 謝謝喜歡^^
    希望有貼起看官們的食慾啦:)

    塔咪 於 2014/01/27 17:18 回覆

  • Gini
  • 鑲肉的料理我好愛啊~
    最近還看了一個牛青椒鑲肉感覺也很不錯!
    都很適合年菜上桌~
    塔咪真的好厲害!!! ^^b
  • 趁年前趕緊盡量多上些年菜分享給大家,過年桌上熱鬧些,增添一點年味:)

    塔咪 於 2014/01/27 17:17 回覆

  • 阿玲
  • 塔咪大廚這道菜真是鮮呀~
    透抽鑲料再去蒸熟,這道在餐廳很少看到,
    你若是開餐廳,一定生意搶搶滾啦~
  • 把主食材挖空鑲入肉醬或菜、飯等,混搭的美味也很令人難忘^^

    塔咪 於 2014/01/27 17:16 回覆

  • 小白鯨
  • 小白鯨有樣學樣,
    過年時,也端上一盤「茄汁肉醬鑲白鯨」,
    一定會得到滿堂彩!YA~~~~~

  • 鯨肉多多~記得要分塔咪家一盤喔XDDD

    塔咪 於 2014/01/27 17:14 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 哇!這道料理,配吃五碗飯都不怕多啊!讚!
  • 無誤~
    我家白飯常常一下見底,搶飯的搶得好兇啊^^

    塔咪 於 2014/01/27 17:47 回覆

  • yaya
  • 挖~~~不得了的讚!!!
    這道菜我一定要學起來~
    我好愛吃透抽呢^^
  • 擊掌擊掌~我也好愛透抽~

    塔咪 於 2014/01/28 23:44 回覆

  • yaya
  • 好愛塔咪喔! 常常讓我覺得可以試試看ㄟ ^^
  • 我也好愛yaya^3^
    希望受用啦:)

    塔咪 於 2014/02/03 01:03 回覆

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