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烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色,香酥彈牙,滋味好誘人~

可是許多老饕們的最愛^^

日前回娘家時,貴桑桑的"愛心老媽牌"烏魚子"(舉凡老媽硬塞給我的都通稱之為"愛心老媽牌")竟輕易取得~

不過,營養豐富的烏魚子特殊的風味,究竟要怎麼做,才會讓一家子吃得開心又歡喜呢?

想東想西,不如乾脆來一盤簡單的烏魚子炒飯就是啦!

 

把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、淋上一匙醬油提香提味,

炒出盛盤時滿室生香,香味四溢~

 四人八手搶搶搶^^

 ~黃金烏魚子炒飯~

~食材~

烏魚子,半片

白飯,4碗

高粱酒,適量

蒜,2瓣

青蒜,1根

淬釀醬油露,1大匙

辣椒,半根

白胡椒,適量

蛋,2顆

油,適量

鹽,少許

 

~作法~

1.蒜頭、青蒜、辣椒切末,其餘所有食材備用

 
2.烏魚子半片放置於盤中,淋上高粱酒(約烏魚子一半高度)兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜,盤中剩餘高粱留置備用

3.取一平底鍋,將烏魚子下鍋,倒入剛剛步驟2去膜後剩餘高粱酒,以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒乾關火放涼備用

4.熱炒鍋,倒些許油,蛋打散後倒進鍋中,翻拌炒成碎粒狀盛出備用(注意蛋待會還要下鍋炒飯,不要炒太老)

5.放涼後的烏魚子切成片狀,留取4~5片作擺盤備用,其餘切碎、捏碎成散粒狀
  P1180564  
 
6.炒鍋加熱,加1大匙油,將白飯倒入鍋內,以中火將飯加熱拌鬆、炒散後,加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻

7.淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻,再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻,加些許鹽、胡椒調味、
最後放入青蒜蒜綠翻拌一下,即可起鍋盛盤
 
8.在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片,灑滿烏魚子的炒飯鹹香入味、金黃色的烏魚子看起來好討喜福氣,豪華大器:)

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    上桌不到十分鐘立刻秒殺完畢!!(搶拍時,還被另外三人聲聲催促、不斷敲碗><)

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快過年啦,趕緊介紹年節氣味濃厚、、超級鹹香美味的黃金烏魚子炒飯給大家~

祝大家都有個"美味"好年^^

  

 ~近期預告~

~來去給外星人附身之外星人特展~

外星人特展  

 有空FB坐坐唄^^

塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 阿玲
  • 烏魚子我最不會料理了~也很少吃
    看到妳這樣煮以後就知道了~謝謝~
    到這裡感觸很深
    會隨手煮來一鍋好菜的媽媽,妳們的家人好幸福喔~
  • 每次回婆家、娘家,
    總免不了被大包小包塞塞塞~
    但其實我娘塞烏魚子給我時,我也有些不知所措><
    老爺跟我有些擔憂直接酒烘、或烤箱烘可後切片吃,
    可能不太合小朋友口味~
    我們兩分吃又太過><
    最後想到以炒飯料理,一家大小就全都樂陶陶啦~

    過年過節,常有人送禮,若剛好送烏魚子,做這道黃金烏魚子炒飯一定博得滿堂彩^^

    塔咪 於 2014/01/27 21:20 回覆

  • Joanne
  • 肚子又餓了.....是該吃宵夜了嗎? 喔~~~NO
    趕快離開這是非之地~~
  • 常言道:
    夜深了~早點睡~
    小心誤闖美食專區XDDD

    塔咪 於 2014/01/28 23:43 回覆

  • Gini
  • 這篇不錯!!!
    我家的烏魚子每年都只有一種傳統式吃法~
    今年可以改良一下!!!

    我以為就不用煎了,原來還是要先煎在來炒啊! 嗯!!
  • 烏魚子先用酒稍微烘煎一下~去腥提香~美味大升級^^
    再下炒鍋跟滿滿的蒜苗、蛋碎一起炒飯,這年節豪華版的炒飯真的好搶鋒頭!!

    塔咪 於 2014/01/28 23:36 回覆

  • City Cafe
  • 色香味俱全.... 太讚的一道料理 ^^b
  • 好吃好吃~~
    這道真的超級搶手~

    塔咪 於 2014/01/28 23:37 回覆

  • sun
  • 烏魚子捏碎我還以為是肉鬆說~~XDDD~~~
    這麼色香味俱全的一盤炒飯,
    如何不教人瘋狂搶食啊~~^^b
  • 搶搶搶~在我家無搶(食)不歡啊^^

    塔咪 於 2014/01/28 23:38 回覆

  • 飛行鳥
  • 哇!!!這是高檔的炒飯!!!
    一定非常的香!!!
  • 配上青蒜(蒜苗)真的好對味,好鹹香~
    端出來就一路被敲碗~上桌搶得可兇啦><

    塔咪 於 2014/01/28 23:40 回覆

  • yaya
  • 原來烏魚子還可以這樣料理阿~~受教了!!
  • 烏魚子拿來炒飯,美味好吃~
    將一家大小的胃一網打盡^^

    塔咪 於 2014/01/28 23:40 回覆

  • 楊小蝦
  • 一定非常好吃
    台中有一家 La Kitchen
    有烏魚子義大利面
    跟塔咪的炒飯異曲同工

    塔咪妳都能開餐廳了! ^^b
  • 金的嗎?
    之前吃過一次la Kitchen,但沒注意到有烏魚子義大利麵這道餐點~
    嗯~有空也來去試試去^^
    謝謝小蝦分享囉:)

    塔咪 於 2014/01/28 23:42 回覆

  • sophie
  • 塔咪~~~
    你整個太邪惡
    我被你的好料理閃到了
    阿阿阿阿阿~~~~~~~~~~

    說真的
    光看就很好吃
    拜個晚年
    新年快樂唷!^^
  • 不會邪惡啦~
    愛心老媽牌烏魚子料理起來得心應手又暖心呢XDD

    祝Sophie新春快樂^^

    塔咪 於 2014/02/11 00:46 回覆

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