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戀戀草莓好滋味~ 趁草莓新鮮當季時,

做幾罐草莓果醬, 將新鮮美味甜蜜封存:)

就能好整以暇、慢慢享用美妙的風味啦^^

~手作草莓果醬~

~食材~

草莓,600g ;

細砂糖,360g;

檸檬汁,30g

~做法~

1.草莓洗淨後瀝乾

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小心去除蒂頭

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放置於鍋內


2.灑上砂糖,加入檸檬汁

3.以橡皮刮刀小心攪拌均勻,包上保鮮膜,放進冰箱冷藏一晚

4.草莓經一夜糖漬後,隔天從冰箱取出退冰,以中小火煮至沸騰且稍微濃稠後關火放涼

5.將草莓果粒先以濾網撈出,與草莓糖漿分離

6.將草莓濾出後的草莓糖漿以中小火煮至沸騰並稍微濃縮,如有浮沫,請隨時瀝除

7.再將草莓果粒放進糖漿,以中火繼續熬煮,煮至沸騰後改以小火繼續熬煮,
熬煮需不時攪拌以並焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨

8.待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火,可以放幾片薄荷葉增添果醬風味

9.將果醬趁熱倒扣裝瓶,放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態,這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間
整顆草莓果粒熬煮成的草莓果醬,自己一做起來就抽了好幾顆^^
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手作新鮮的風味,整顆完整封存^^

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  酒紅色的草莓果醬,顏色依舊搶眼^^

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春天的限定甜蜜好滋味,希望做成果醬封存後能延續久久^^

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~Tips~

 1.熬煮需不時攪拌以並焦底,並且隨時撈除浮沫,讓果醬維持清爽澄淨

2.比例上砂糖用量約草莓的60%,檸檬汁則為草莓的5%

手做果醬不困難,不過熬煮時需要有耐心喔^^

 

~幕後緣起~

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那天,照例去了黃昏市場生意好到爆的水果攤買水果,

一旁有人問水果攤老闆一整籃草莓的價格~

檯面上大顆草莓一整籃可是貴桑桑~

老闆見那人猶豫不決,

立刻俐落地從"檯面下"拿出小巧玲瓏、鮮紅欲滴、價格超實惠的夢幻小草莓~

瀟灑地說:

"小顆一點,一整籃約2斤半算$300"

只見那人依然猶豫不決,

一旁的主婦魂瞬間被點燃、頓時血液沸騰,

腦子只剩下"草莓"2字&"買買買"的念頭,

整個栽進草莓失心瘋的情緒裡~

就這樣,捧著滿滿一籃草莓,滿心歡喜的回家^^

 

 

~同場加映~

草莓煉奶拿鐵~春日限定特調^^ 

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【草莓巧克力球】就愛草莓好滋味~ 

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【草莓鮮奶凍】戀戀草莓好滋味~ 

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草莓煉乳鬆餅~Waffle格子版^^ 

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有空FB逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲


 

 

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 沁藍
  • 塔咪真是好手藝,
    而且料理這種東西知道怎麼做以外,還要有耐心和勤勞,
    塔咪的草莓系列好漂亮,都可以上架賣了!^^
  • 邊做邊學,做多做久,學到就是自己的啦^^
    這是今年我用來鼓勵自己的"心內話"
    謝謝沁藍的鼓勵,我會再接再厲,好好加油:)

    塔咪 於 2014/03/04 01:08 回覆

  • 飛行鳥
  • 好讚!!!
    最近家中也看到草莓的蹤跡
    居然是女兒從中午營養午餐帶回來
    而且拿了一小袋回家
    可看孩子在學校都不太願意吃水果

    我告訴女兒
    要將這小袋拿來做果醬
    她回答休想
    她不吃果醬
    只想吃草莓.......^^
  • 哈哈~
    小飛鳥聰明,新鮮的草莓最好吃^^

    塔咪 於 2014/03/03 20:06 回覆

  • 楊小蝦
  • 塔咪媽好棒喔!!!
  • 小蝦現身出聲鼓勵,我一定要更加油(握拳ing)

    塔咪 於 2014/03/04 01:10 回覆

  • sun
  • 果然作成草莓醬了,
    塔咪家的草莓季就是要延續到春天結束草莓還是不能結束滴,
    真是太羨慕寶哥和寶妹了~~^^
  • 今年有認真做草莓類甜點啦^^
    所以乾脆一步做、二不休,
    買一大籃做成果醬,日後做其他甜點也還能用上^^y

    ps.如果家裡其他三個不要一直偷挖來吃的話><

    塔咪 於 2014/03/04 01:06 回覆

  • yaya
  • 好甜的春天氣息啊! 那兩斤半真的好划算喔!
    你做的果醬比買的還誘人~~
  • 是唄~
    一聽到我整個主婦魂瞬間燃燒,
    也沒想啥立刻就買下一整籃捧回家啦^^

    塔咪 於 2014/03/04 00:56 回覆

  • yaya
  • 塔咪~告訴我,還有什麼是你不會的!!!!!

    每次買來草莓時我總有股衝動要做成草莓果醬~
    但永遠只是有那股衝動罷了~從沒行動過^^"
  • 呵呵~邊做邊學啦~
    甜點類真的會越做越上癮,自己愛吃成精,久了就乾脆自己做做看囉:)

    不過手作果醬食材很簡單,要的是時間&耐心~
    畢竟隨時顧在一旁攪拌啊...

    塔咪 於 2014/03/04 00:55 回覆

  • 小白鯨
  • 喔~~戀愛了!戀愛了!
    讓小白鯨和草莓戀愛吧~~~

    第一張照片,塔咪有喬很久嗎?^^
    擺得真巧妙,好專業喔!讚^^b
  • 草莓色澤鮮艷,本身就很上相啦^^
    所以忍不住趁當季,趕緊多做些些甜點,
    深怕到時用不夠,乾脆作成果醬把草莓新鮮美味封存起來^^

    深深覺得拍食物比ˋ拍人物簡單,
    至少食物不會亂動,只要人為擺好適當的位置就好~
    拍人物就絕啦~
    尤其是我家兩個一直都很愛動又不太受控制(尤其是愛耍寶的寶妹)

    塔咪 於 2014/03/04 01:03 回覆

  • 狐狸媽
  • 自己做的果醬衛生又美味
    塔咪真是踏厲害啦!
  • 就是這樣想~
    自己做的比較健康又安心,
    做下去了就一直越栽越深~不可自拔啦><

    塔咪 於 2014/03/04 00:57 回覆

  • 阿玲
  • 草莓季真的讓人感覺很甜蜜
    尤其是看了塔咪這麼多好料理
    真的很讚啦~
  • 草莓的顏色鮮艷,又有迷人的風味,做成甜點很受大家喜愛
    希望這一系列的草莓甜點能給大家帶來甜蜜幸福的感覺:)

    塔咪 於 2014/03/04 01:23 回覆

  • Ivy
  • 這樣的草莓果醬,塗在吐司一定超好吃的。
  • 配吐司、跟優格一起吃,都好好吃^^

    塔咪 於 2014/03/06 21:35 回覆

  • Linda
  • 最近塔咪家裡時常飄出草莓香,正想問到底哪裡可以買便宜的草莓?
    因為我買的都只夠當飯後水果哩,沒有多餘的可以做烘焙,
    原來台中市場的草莓這麼便宜,令人好羨慕啊!
  • 草莓以大小分貴&便宜,做果醬使用小顆的就OK啦,整籃買超划算:)
    其實有一個小撇步~就是跟水果湯老闆混熟一點XDD,
    他們很多好康的都放"檯面下",如果有事先告知需求時會幫熟客預留^^
    今天去老闆竟主動問我說有青芒果了,要不要幫我預留呢^^y

    塔咪 於 2014/03/06 21:51 回覆

  • Gini
  • 這樣300真的便宜啊~
    買回來作好幾天的早餐果醬,超值!!
    看妳煮草莓醬讓我想起妳之前也有煮百香果醬也是類似對吧!
    唷呼~ 我可以看著看著就出師囉~~ XDD
  • 是唄~一籃才$300怎能不阿莎力買下企啦XD
    Gini好記性,所有果醬製作幾乎流程差不多,
    果然光看文就出師啦^^b

    塔咪 於 2014/03/10 23:17 回覆

  • 蘇妃雅
  • 塔咪下午安~^^
    哇!!
    好棒的草莓果醬喔!!
    而且是草莓顆粒果醬耶!! ^O^

    蘇妃雅是不吃外面賣的草莓果醬的~
    不過如果是塔咪的手作果醬~
    蘇妃雅一定可以吃光光的啊!! >//////<
  • 自己做,喜歡顆粒狀果醬的話,就開心的整顆給放下去啦XDDD
    新鮮好吃的果醬,可以搭配好多甜點喔:)
    太豪邁吃,已經吃掉一半的量啦><

    塔咪 於 2014/03/11 00:52 回覆

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