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 炎炎夏日,芒果正紅,將黃澄澄、涼冰冰的芒果冰沙淋在綿密滑嫩的芒果雙色奶酪上,

三色漸層的芒果冰沙奶酪好誘人~

舀一大匙,滑下喉際~透心涼好暢快啊~

 

~芒果冰沙奶酪~

~食材~

<鮮奶酪>

鮮奶 125g

鮮奶油 250g

細砂糖 50g

香草莢 1/2根

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果奶酪>

鮮奶 60g

鮮奶油 125g

芒果(果肉) 190g

細砂糖 30g

吉利丁片 2.5片(約7g)

<芒果冰沙>

芒果果肉 300g

冰塊 300g

60ml

細砂糖 18g

<裝飾>

芒果果丁 適量 ; 薄荷葉 少許

 ~做法~

1.將鮮奶酪與芒果奶酪所用的吉利丁分別用冰水先浸泡約15分鐘,

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吉利丁泡軟後將水份瀝乾擠掉備用

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2. 製作鮮奶酪,取一小鍋,將香草莢剖開刮下香草籽,

將香草籽與香草莢外皮一併放進鍋中,

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再倒入鮮奶、糖,以小火熬煮,一邊攪拌至砂糖糖融化完全

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3.取出香草莢外皮,放入步驟1的吉利丁,趁熱攪拌至吉利丁融化

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4.製作芒果奶酪,芒果切成丁狀與鮮奶一起放入果汁機中攪拌均勻

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5.取一小鍋,倒進步驟5的芒果牛奶,加入糖,以小火攪拌至糖融化,

再加入步驟1的吉利丁攪拌至吉利丁融化為止

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6.將芒果奶酪與鮮奶酪所需的鮮奶油倒入另一鍋,

以電動攪拌機攪拌至濕性發泡(6~7分發泡,即攪拌機舉起時鮮奶油滴落會留下痕跡)

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7.將步驟7的鮮奶油依份量分別加入步驟3的鮮奶酪液與步驟5的芒果奶酪液裡,並分別攪拌均勻

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8.將鮮奶酪先倒入容器內約1/3高處,放入冰箱冷凍約20分鐘至表面凝固,

芒果奶酪液先放室溫處,待鮮奶酪液凝固後再將芒果奶酪液倒入至2/3高處,放入冰箱冷藏約3小時凝固為止

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9.將[芒果冰沙]材料放入果汁機攪拌均勻成冰沙狀

(芒果冰沙詳細作法可參照http://cksmom.pixnet.net/blog/post/152182374) 

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10.從冰箱取出奶酪,再淋上芒果冰沙至容器8~9分滿

P1220555  

11.最後撒上些許芒果丁,加上薄荷葉作裝飾,漸層芒果奶酪冰沙透心涼美美完成^^

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三色漸層的芒果冰沙奶酪看起來賞心悅目^^

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嗜吃芒果的一家子,早在奶酪冰在冰箱時就虎視眈眈、問了好幾回"可以吃了嗎?"

上頭淋了芒果冰沙的奶酪,嘿嘿嘿~

舀上一大匙,還會ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~

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拿著湯匙一旁口水直流的寶妹終於狠狠給吃下去啦!!

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三色芒果冰沙奶酪

冰涼又暢快,綿密好滋味^^  

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~Tips~

**鮮奶酪作法可以參照

義式鮮奶酪Panna Cotta~滑嫩的幸福滋味 

  P1130236  

**芒果冰沙作法可參照

透心涼的芒果冰沙,夏天就是要醬消暑啦! 

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~隱藏版芒果玫瑰花園奶酪~

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在奶酪上頭擺滿芒果丁、芒果切成2mm薄片(或用削皮刀刮下薄片)

以小鑷子或筷子輔助捲成玫瑰花型,以薄荷葉、草莓果醬或苺果果醬做裝飾,

芒果玫瑰花園奶酪華麗完成!

有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲

 

 

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 飛行鳥
  • 哈哈哈~~~
    果然在旁等很久了!!!
    一拍照結束
    立即動手!!!^^b
    夏天就是要來這一味!!!
  • 檔也檔不住的"鹹豬手">///<
    有人火光熊熊一直緊盯著芒果冰沙奶酪,吼吼吼~
    夏天就是要來個透心涼的冰沙才過癮啦!!

    塔咪 於 2014/06/22 15:41 回覆

  • 阿玲
  • 透過塔咪的巧手,這芒果看起來更可口了~
  • 好吃好冰好ㄉㄨㄞ喲:)

    塔咪 於 2014/06/22 15:42 回覆

  • yaya
  • 太強了!
    塔咪巧手,作得好看又好吃^^b
  • 夏天就是得來點透心涼的冰品,芒果正當季,吃要逢時用力吃^^

    塔咪 於 2014/06/25 15:32 回覆

  • 沁藍
  • 夏天到了,就是要芒果這一味啊!
    涼~~~
  • 是唄是唄~~
    芒果真真夏天聖品啊~
    (大口吃芒果冰沙奶酪中^^)

    塔咪 於 2014/06/25 15:33 回覆

  • 小白鯨
  • 吼~正在想著:弄得這麼搞工,誰捨得吃啊?
    就像似精緻浪漫的七彩燭台,
    只想擺在水晶玻璃櫥窗裡,根本捨不得拿來用^^

    沒~~想~~~到!
    那隻寶妹啊!
    妳怎麼這時候突然出現?
    看著妳大口吞下的模樣兒,
    我前一秒的夢幻想像,全被妳搞砸了啦~~~~嗚嗚~
  • 我家很社的吃啊~
    三兩下就吃光光~
    那水晶杯平日不怎麼用,乾脆拿來裝裝甜點也很不錯^^

    寶妹一直在旁直喊熱直喊吃吃吃~
    等到終於能吃到時,哪還管啥吃相咧XDD

    塔咪 於 2014/06/25 15:30 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大推!!!
    這個超夏天!!!吃起來一定超舒服啦!!!
    話說那芒果真的太誘人了啦!哈~
  • 夏天不吃點冰冰涼涼的消暑,感覺整個人都快熱暈啦@@
    身在台灣覺得最棒的就是有好多好多好好吃的水果,一定得趁當季時好好利用一下^^

    塔咪 於 2014/06/25 15:27 回覆

  • hanaskitchen
  • 對我來說真的是好奢華的一道甜點喔,塔咪的手好巧,作的好漂亮.`` (o^^o)\推
  • 其實很簡單,只是將奶酪+冰沙結合起來,
    Hana肯定能做的更棒^^

    塔咪 於 2014/06/25 15:25 回覆

  • yaya
  • 好想吃喔~我的媽呀!!
  • 沒問題沒問題,送上一大杯^^

    塔咪 於 2014/06/24 23:11 回覆

  • yaya
  • 一下給我留兩則是怎樣????證明我真的很想吃嗎????哈哈哈
  • 哈哈哈~沒辦法~太熱啦~電腦也跟著中暑囉:)
    果然要來一杯消消暑啦!

    塔咪 於 2014/06/25 15:23 回覆

  • travel雲
  • 推~
    挖塞~
    超讚的啦!!
    媽媽真的很賢慧:))
  • 賢慧不敢當啦~
    邊做邊學,自己煮自己做,比較安心健康囉^^

    塔咪 於 2014/06/25 15:38 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 好誘人吖。台灣真好,可以用新鮮芒果製作這麼美味又漂亮的夏日甜點心。
    光看那果汁機打的芒果汁,就已讓我垂涎不已~~~~!
  • 每當吃到芒果、荔枝、香蕉類的熱帶水果,真的會覺得台灣真是寶島啊^^
    所以盛產季一定得善加利用,吃的才開心囉:)
    寶盒的格子裡處處是美食寶藏,以後我會盡量用力去挖寶\^0^/

    塔咪 於 2014/06/25 15:41 回覆

  • YSL
  • 又是芒果又是奶酪
    真是太吸引人啦!

    寶妹引發眾怒了妳,看看那眼神
    簡直在說 "吃不到~ 你們都吃不到~~ 好好吃喔~~"
  • 貪吃鬼寶妹每次都在旁邊一職催催催,
    吼~吃到後一副喜孜孜的樣子,果真惹眾怒啦XD

    塔咪 於 2014/06/27 20:28 回覆

  • 熊熊6兄弟
  • 隱藏版光是看已經覺得是享受
    太吸引了
  • 謝謝熊熊喜歡^^
    夏天就是要用力吃用力利用又香又甜的芒果啊!!

    塔咪 於 2014/06/27 20:32 回覆

  • Gini
  • 台灣真的是寶島啊!!
    光是這芒果我超愛!!!
    每年塔咪都會作出相關芒果點心更是厲害~!
    我也想吃寶妹旁邊那碗大的... >///<
  • 真的,每到了夏季雖然熱熱熱~
    但總是有芒果、西瓜'、荔枝等我自個兒超愛的水果撫慰在炎炎夏日地獄廚房裡的煎熬~
    寶妹跟寶哥總是坐收漁翁之利,出一張嘴啦!!
    最近老木已經用力叫他們早餐要輪流洗碗,晚餐則來個三不五時洗碗,
    總不能老是只出一張嘴吧XDD

    塔咪 於 2014/07/04 00:21 回覆

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