2015-05-19-23-10-12_deco    

夏天的腳步一天天逼近,

天氣熱得叫人越來越沒食慾,

主婦只得想想辦法,菜色得兼顧健康營養又要讓人開胃下飯~

最近剛好接獲台灣好食材 試吃合作的四季鮮活【頂級巴沙魚】試吃,

塔咪老木一家人都愛吃魚,

聽說這巴沙魚擁有與鱈魚相似的口感,

肉質Q嫩細緻不易散落,加上無骨無刺無腥味,

討厭去骨去刺去腥的老木,想想~這巴沙魚應該會跟我一拍即合吧:)

 

將頂級巴沙魚排輕抹椒鹽,煎的香香酥酥,

再以當令的芒果切丁做成酸酸甜甜的芒果莎莎醬,

淋上醬汁,來個椒鹽香煎巴沙魚排佐芒果莎莎醬吧^^

~椒鹽香煎巴沙魚排佐芒果莎莎醬~

~食材~

四季鮮活 頂級巴沙魚 1片裝(約200g)

適量

粗粒黑胡椒 適量

麵粉 少許

油 適量

<芒果莎莎醬>

芒果果肉 1小顆(約135g)

洋蔥 小顆約1/4顆(約45g)

牛番茄 小半顆(約45g)

辣椒 1小支(約10g)

香菜 1小把

百里香 2支(可用義式香料取代)

特級初榨橄欖油 1大匙

適量

粗粒黑胡椒 適量

 蜂蜜 1小匙

檸檬汁 1.5小匙

~做法~

1.製作芒果莎莎醬,芒果、洋蔥、番茄切成小細丁,

香菜、辣椒切成細末,百里香取其葉片部分,裝進沙拉碗裡

P1290889  

2.倒入檸檬汁、橄欖油、蜂蜜、鹽、黑胡椒、混合攪拌均勻靜置約10分鐘,

P1290891 P1290893  

芒果莎莎醬即完成

2015-05-20-12-37-59_deco      

3.巴沙魚排前一晚放置冷藏使其自然解凍

P1290877

4.解凍後以清水洗淨,再以紙巾擦乾魚片水分

P1290881

四季鮮活的巴沙魚完全不包冰不發泡,退冰後不會有縮水的情形發生,

從真空袋取出魚片伸展開來反而看起來更大呢^^

P1290884 

5.在魚排兩面均勻撒上塗抹一層薄鹽、粗粒黑胡椒,醃漬約5分鐘

P1290886 P1290887  

6.在兩面均勻各篩一層麵粉(讓魚片更不易沾黏)

P1290895  

7.取一平底鍋,熱鍋,倒些許油,放入魚排,以中小火煎至兩面呈現金褐色香酥熟透為止

(ps.不鏽鋼鍋加熱後於鍋面滴幾滴水,當水滴不會直接蒸發,可在鍋面上呈水珠狀滾動則表示鍋子夠熱啦^^),

P1290897  

8.盛盤,淋上芒果莎莎醬

煎的又香又酥的巴沙魚排佐上清爽酸甜的芒果莎莎醬,開胃好下飯^^

2015-05-19-23-00-45_deco  

 炎炎夏日將近,以當令鮮甜的芒果做成芒果莎莎醬,

煎的香酥的巴沙魚排肉質鮮嫩卻又不易四散,佐著酸甜的芒果莎莎醬一塊兒吃,

美味又開胃!!

2015-05-19-23-04-46_deco

無骨無刺的巴沙魚讓寶哥寶妹搶食更厲害(不用挑刺也不怕被魚刺XDD),

佐著酸甜開胃的芒果莎莎醬,白飯直直添~

還邊吃邊碎念老木怎麼只煎一片~~~

  2015-05-19-23-10-12_deco  

(阿就今天你們老爹有事今天沒辦法回家吃飯,所以很有良心的人妻偷留一片給他囉),

老木打哈哈說:等你爹明天晚餐回家再煎便是~

 

~Tips~

1.使用平底鍋煎魚比較容易均勻受熱  

2.煎魚務必先擦乾魚片水分,熱鍋動作確實

(ps.不鏽鋼鍋加熱後於鍋面滴幾滴水,當水滴不會直接蒸發,可在鍋面上呈水珠狀滾動時則表示鍋子夠熱了),

以中小火慢煎就比較不會沾黏喔:)

 ~好食材介紹&分享~

 這次以四季鮮活的頂級巴沙魚入菜,

巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種,

擁有與鱈魚相似的口感,肉質Q嫩細緻不易散落,

無骨無刺無腥味,很適合小朋友(不喜歡挑魚刺的人)吃喔^^

2015-05-19-23-06-47_deco 

值得一提的是,有些市售巴沙魚為了增加重量及賣相,會添加發泡劑(磷酸鹽)或高達20%甚至80%的包冰率,

但四季鮮活的巴沙魚強調不包冰不發泡,退冰後不僅不會"嚴重縮水",

烹調時也不會肉質軟爛或有藥水味,食的安心最重要^^

    哪裡買~ 四季鮮活 https://www.facebook.com/forfresh2009

好康道相報~到四季鮮活粉絲團回答問題,可免費獲得無泡藥水的巴沙魚唷!
http://on.fb.me/1EMBXsq

台灣好食材發表食譜網址:https://panel.pixnet.cc/blog/articleedit?blogarticle_id=198577557#editor

有空FB逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

文章標籤
創作者介紹

塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • YSL
  • 聽妳這麼一說
    這巴沙魚跟我應該也一拍即合耶
    不會散肉又沒刺,正適合吃魚很笨的我~~

    再加上芒果莎莎醬
    嘖嘖嘖... 害我又想跟寶哥寶妹搶食了.... XD

    塔咪週末愉快!
  • 假日愉快!!!
    巴沙魚真的很適合小朋友不喜歡魚刺的冰友們(我也是呢^^)
    夏日裡,淋上芒果莎莎醬,開胃又美味^^
    有空帶無敵&瑋瑋一起來搶食:)

    塔咪 於 2015/06/28 11:26 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手DIY的美食,吃起來既安心又美味呀!感恩好友的美食分享!
  • 說的極好,說的極是~~~
    衝著"自己做"吃得安心,讓老木我夏日裡在炙熱的廚房頻頻練功啊><"

    塔咪 於 2015/06/28 11:15 回覆

  • Yo-祐
  • 超厲害!
  • 謝謝喜歡^^

    塔咪 於 2015/06/28 11:14 回覆

  • Gini
  • 哈哈哈~~
    我本來也想說馬麻好小氣居然只煎一片
    看到妳的私心,忍不住想大按讚!
    老爺是一家支柱幫他留一條是對的!!!
    明天馬上多給些加菜金這樣~ XD
  • 噓....其實,我們母子三人常常背著老爺吃掉許多"好料"的家常料理&家常甜點.......
    吃掉的比留的次數還多XDDD

    塔咪 於 2015/06/28 11:11 回覆

  • 小白鯨
  • 才看到第一張照片,
    小白鯨的臉頰就不自覺的酸酸的~~~

    口水分泌好多喔!

    夏天就是該這樣,享受酸酸甜甜的滋味兒^^

  • 哈哈~芒果莎莎醬不會太酸啦^^
    比較多芒果與番茄的甜香帶點微酸,很開胃呢!
    小白鯨喜歡的話,就帶上一盤去喀唄:)

    塔咪 於 2015/07/03 20:57 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼

【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)