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叮叮噹,叮叮噹~聖誕節又到啦!

在這個充滿歡樂的節慶裡,

將雪球餅乾堆高高作成聖誕雪球塔,過個浪漫的白色聖誕夜吧^^

~聖誕雪球塔~

~食材~

雪球餅乾....適量

直徑約10cm寬塔模,約2-3個

<塔皮>

無鹽奶油..80g

糖粉.......40g

蛋黃........1顆

鮮奶.....1/2匙

低筋麵粉....140g

刷塔皮用全蛋蛋液....適量

<卡士達奶油醬>

蛋黃.....3顆

細砂糖....55g

低筋麵粉....30g

鮮奶....300ml

無鹽奶油....30g

裝飾用糖粉....適量

裝飾用香草(百里香、薄荷、細葉芹等都可)....適量

~作法~

雪球餅乾製作好備用

雪球餅乾作法請參照食譜前文

(雪球餅乾~酷暑已至,吃吃雪球,消消暑!! )

 
2.製作塔皮,無鹽奶油放置室溫下軟化後用按動攪拌機攪拌成乳霜狀,加入糖粉繼續攪拌至顏色變白
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3.倒入蛋黃及鮮奶以電動攪拌機攪拌均勻
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4.在步驟3中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀由上往下攪拌至鬆散狀後再用手壓拌均勻
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5.將麵團桿平以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約30分鐘
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塔皮,將塔皮沿著烤模邊緣鋪上,再將多餘的塔皮以擀麵棍切除
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7.在塔皮上以叉子戳出幾個透氣孔,鋪上烘培紙於塔皮上,
再以烘培石或米、豆類壓住,放到預熱過的烤箱以180度C烤約20分鐘

8.烤至邊緣上色後,取出塔皮刷上蛋液,再放進烤箱烤約2-3分鐘使表面乾燥

9.製作卡士達奶油醬,香草莢剖開後將香草籽與鮮奶倒入鍋中以中小火煮至沸騰
 
10.取一攪拌盆,將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪拌至顏色變白,
再加入低筋麵粉攪拌均勻,將步驟9分2-3次倒入以打蛋器攪拌均勻
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11.以篩網將步驟10過篩倒回鍋中讓奶油更加柔順

12.以中火持續加熱&攪拌卡士達奶油,直到呈現光澤為止,關火
 
13.將無鹽奶油倒入以關火後的餘溫使其融化並攪拌均勻,
放置冰箱冷藏放置冰箱冷藏
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14.從冰箱取出使用前再攪拌讓奶油更有光澤與風味

15.卡士達奶油醬放進圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋,以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上

16.將雪球餅乾從底部慢慢堆疊,層與層中間填充卡士達奶油醬使雪球餅乾固定不滑落,
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加上小小香草(我用的是檸檬百里香)點綴其間,最後在灑上糖粉就完成啦^^

像白雪紛飛般的雪球塔浪漫出場:)

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歡慶的時刻總不嫌多,追加個聖誕草莓塔更添喜樂啦!
 
~聖誕草莓塔~
~食材~
塔皮&卡士達奶油醬食材同上草莓.....適量
裝飾用糖粉、香草....少許
 
~作法~ 
步驟1-15皆同上雪球作法
只需在步驟16改將草莓從底部慢慢堆疊,
層與層中間堆疊時填充卡士達奶油醬,讓草莓能固定住不滑落
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最後以香草(我用的自己種的檸檬百里香)點綴及間,再灑上糖粉(也可以塗上果膠)就大功告成啦^^
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鮮紅欲滴的草莓加上糖粉,咱們一起踏雪尋"莓"歡慶聖誕去!
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祝大家聖誕節平安喜樂! 
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一早起來都能找到屬於自己的聖誕幸福!!
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Merry Christmas!
 
~隱藏版幕後秘辛~
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窗台前自種的香草日益繁盛,多虧園丁老爺每天辛勤照料
甚至日前還不辭辛苦,從宜蘭親戚家庭院裡吆喝著大夥兒挖蚯蚓~

那天大家七手八腳,也不管陰雨綿綿在宜蘭鄉下忙挖蚯蚓,再一路浩浩蕩蕩載蚯蚓們回台中
 
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這一切就為了給家裡窗台前的香草鬆鬆土~
 
我只能說:
舟車勞頓的蚯蚓們~
喔~不~
應該是舟車勞頓的"人和蚯蚓們"
 
辛苦了!
(ps~那天從宜蘭塞回台中5小時)
 
前兩天,窗台前含苞待放的檸檬馬鞭草樣暖暖的冬陽下開綻微笑^^
(也不枉我家老爺老站在窗台前彎腰悉心照料啦)
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這次草莓塔與雪球塔裝飾用的香草都是採摘自種的檸檬百里香&薄荷
最後向幕後秘辛功臣
~老爺~致上敬意~
 
辛苦啦~
好好繼續栽種吧!!
 
 
有空FB逛逛唄^^

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