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農曆新春轉眼就要到啦~

還為年菜傷腦筋嗎?

厭倦過年總是大魚大肉好油膩嗎?

正值高麗菜盛產的時節,高麗菜鮮甜多汁又便宜,

以高麗菜將五花絞肉封入作為年菜,做道創意"高麗菜封"

鮮甜的蔬菜與肉香好圓融,濃濃年味圓滿上桌!!

好吃不膩、圓滿大器啦!

 

~高麗菜封~

~食材~

 高麗菜....1顆

五花豬絞肉...300g

青蔥......2根;蒜......2-3瓣

紅蘿蔔....約20g;香菇.....2大朵 ;鴻喜菇....50g;

香菜.....少許 ;綠花椰.....數朵

<醃料>

薑泥....1大匙; 淬釀醬油露....2大匙 ;

米酒....2大匙; 糖....1.5匙; 香油....少許

<滷汁>

水.....500cc

 淬釀醬油露....6大匙

米酒....5大匙; 糖....2大匙

<淋醬>

燜煮高麗菜後汁....300cc

淬釀醬油露...1大匙

太白粉....1大匙; 肉餡....一半

 

~作法~

1.高麗菜中心蒂頭部分小心挖除,

從中間切一十字刀形至高麗菜一半深(注意不要切到底喔),將之洗淨備用,將之洗淨備用


2.準備其餘所有食材,蒜、蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔切香菜末、香菇泡水變軟後切末,
,豬絞肉洗淨瀝乾,綠花椰汆燙瀝乾備用,醬料、調味料備齊
3.製作肉餡,豬絞肉、一半的蒜末和蔥白、鴻喜菇末、紅蘿蔔末倒入攪拌盆,
加入米酒、醬油露、糖、胡椒香油等醃料,混合攪拌均勻,醃漬約10分鐘
 
4.將一半肉餡填入高麗菜內,一半備用(當後面淋醬用)
 
5.取一碗倒入醬油露、米酒、水、糖調製成滷汁,攪拌均勻
 
6.將滷汁倒入一深鍋煮滾後,再將高麗菜放入,
蓋上鍋蓋以小火慢慢燜煮約50分鐘至高麗菜熟軟入味後關火,舀出約300cc的高麗菜滷汁備用
 
7.製作淋醬,炒鍋內倒入些許沙拉油,將剩餘一半的蒜末、蔥白末及香菇末爆香,
倒入備用的一半肉餡炒至肉色變白,加入一大匙醬油露上色,
再將燜煮高麗菜後的滷汁與太白粉混和均勻倒入炒拌勾芡

8.將高麗菜取出盛盤,淋上步驟7的肉拌醬,撒上蔥綠、香菜末,再以汆燙後的綠花椰做擺飾就完成啦!
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混以肉香、蔬菜香,佐以美味醬汁的高麗菜封,圓滿大器上桌!
 
新年快到啦! 
祝大家步步高升、加官封爵、財源滾滾來^^
 
 
~近期預告~
 
勤美術館之特種貝兒秀
   P1180401       
 
有空FB坐坐唄^^

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