農曆新春轉眼就要到啦~
還為年菜傷腦筋嗎?
厭倦過年總是大魚大肉好油膩嗎?
正值高麗菜盛產的時節，高麗菜鮮甜多汁又便宜，
以高麗菜將五花絞肉封入作為年菜，做道創意"高麗菜封"
鮮甜的蔬菜與肉香好圓融，濃濃年味圓滿上桌!!
好吃不膩、圓滿大器啦!
~高麗菜封~
~食材~
高麗菜....1顆
五花豬絞肉...300g
青蔥......2根;蒜......2-3瓣
紅蘿蔔....約20g;香菇.....2大朵 ;鴻喜菇....50g;
香菜.....少許 ;綠花椰.....數朵
<醃料>
薑泥....1大匙; 淬釀醬油露....2大匙 ;
米酒....2大匙; 糖....1.5匙; 香油....少許
<滷汁>
水.....500cc
淬釀醬油露....6大匙
米酒....5大匙; 糖....2大匙
<淋醬>
燜煮高麗菜後汁....300cc
淬釀醬油露...1大匙
太白粉....1大匙; 肉餡....一半
~作法~
1.高麗菜中心蒂頭部分小心挖除，
從中間切一十字刀形至高麗菜一半深(注意不要切到底喔)，將之洗淨備用，將之洗淨備用
2.準備其餘所有食材，蒜、蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔切香菜末、香菇泡水變軟後切末，
，豬絞肉洗淨瀝乾，綠花椰汆燙瀝乾備用，醬料、調味料備齊
3.製作肉餡，豬絞肉、一半的蒜末和蔥白、鴻喜菇末、紅蘿蔔末倒入攪拌盆，
3.製作肉餡，豬絞肉、一半的蒜末和蔥白、鴻喜菇末、紅蘿蔔末倒入攪拌盆，加入米酒、醬油露、糖、胡椒香油等醃料，混合攪拌均勻，醃漬約10分鐘
4.將一半肉餡填入高麗菜內，一半備用(當後面淋醬用)
5.取一碗倒入醬油露、米酒、水、糖調製成滷汁，攪拌均勻
6.將滷汁倒入一深鍋煮滾後，再將高麗菜放入，
蓋上鍋蓋以小火慢慢燜煮約50分鐘至高麗菜熟軟入味後關火，舀出約300cc的高麗菜滷汁備用
7.製作淋醬，炒鍋內倒入些許沙拉油，將剩餘一半的蒜末、蔥白末及香菇末爆香，
倒入備用的一半肉餡炒至肉色變白，加入一大匙醬油露上色，
再將燜煮高麗菜後的滷汁與太白粉混和均勻倒入炒拌勾芡
8.將高麗菜取出盛盤，淋上步驟7的肉拌醬，撒上蔥綠、香菜末，再以汆燙後的綠花椰做擺飾就完成啦!
8.將高麗菜取出盛盤，淋上步驟7的肉拌醬，撒上蔥綠、香菜末，再以汆燙後的綠花椰做擺飾就完成啦!
混以肉香、蔬菜香，佐以美味醬汁的高麗菜封，圓滿大器上桌!
新年快到啦!
祝大家步步高升、加官封爵、財源滾滾來^^
~近期預告~
勤美術館之特種貝兒秀
有空FB坐坐唄^^
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