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傍晚時分,廚房裡炊煙裊裊,等候家人歸來~

熱熱鍋,將雞肉與各式蔬菜一起拌炒,佐以茄汁浸潤燉煮熟軟,

酸甜濃郁的番茄醬汁天然好滋味,只需稍稍調味,最後灑上香草微微拌攪~

酸甜入味、芬芳迷人的義式茄汁香草燉雞端上桌,餐桌上的幸福瀰漫屋裡^^

~義式茄汁香草墩雞~

~食材~

雞腿 1支(大支帶骨約600g)

洋蔥 1顆(約250g)

紅甜椒 半顆(約80g)

黃甜椒 半顆(約80g)

洋菇 約150g

西洋芹 1支(約100g)

蒜 約3瓣

橄欖油 適量

迷迭香 1支

巴西利(荷蘭芹) 少許

<醬汁>

牛番茄 5個(約450g);亨式番茄醬 6大匙;白酒 50ml

<調味料>

粗粒黑胡椒 適量;鹽 少許(約1/4小匙)

~做法~

 1.將所有食材準備好,洋蔥切絲,蒜切末,洋菇切片,西洋芹切塊,

紅/黃甜椒去蒂頭切成條狀或花朵狀,雞腿洗淨連骨切成塊狀,

巴西利切末,迷迭香取下葉片,牛番茄洗淨備用,其餘醬料備齊

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2.番茄底部切十字,取一小鍋將水煮至大滾後,放入番茄燙煮至皮捲起,

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撈出以冷水沖涼、去皮去蒂切碎,放進果汁機攪成泥狀

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3.熱鍋,倒入些許橄欖油,放入紅椒、黃椒,以中大火翻炒使其變軟微焦,取出備用

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4.將雞腿放入鍋內翻炒至金黃

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5. 放進洋蔥、西洋芹、洋菇繼續翻炒至蔬菜熟軟出水,再倒入白酒以中火煮至小滾

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6. 倒入番茄泥、番茄醬攪拌均勻,煮至大滾後,蓋上鍋蓋以小火燉煮約20分鐘

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7.掀蓋,倒入步驟2炒過的紅/黃甜椒,灑些鹽、黑楜椒調味,起鍋前放入迷迭香、巴西利稍稍攪拌即可端上餐桌啦^^

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舀幾大匙盛盤,以茄汁浸漬、同各式蔬菜一起燉煮的燉雞美味好誘人~

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迷迭香、巴西利等香草微微燻煮過的燉雞,芬芳好迷人^^

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用一鍋美味的義式茄汁香草燉雞圈住一家子,願美味與幸福令人難忘回味^^

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~Tips~

紅/黃甜椒先炒過盛出,最後在放入鍋中稍稍拌煮,可保留甜椒青脆可口的甜味^^

 

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