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秋意漸濃,早晚偏涼、秋高氣爽的節氣裡,很適合來一碗暖呼呼的羹湯~

用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(又稱褐藻),以昆布柴魚高湯做湯底,

煮成一鍋湯頭鮮甜美味,口感滑順的水雲滑蛋蟹肉羹~

來自沖繩純淨海域的水雲,天然古溜好順口,加上鮮美的蟹肉,滿嘴海味好滿足^^  

~水雲滑蛋蟹肉羹~

~食材~

蟹肉 100g

沖繩水雲  70g

蛋 2顆

香菜 適量

薑泥 約10g

青蔥 1~2支 

<高湯>

昆布  2大片,柴魚 1把,水 1500ml

<調味>

酒 2大匙

鹽 1.5小匙

醬油 1小匙

糖 1小匙

烏醋 1小匙

麻油 少許

<勾芡>

太白粉水 2大匙

~做法~

1.所有食材準備好,蟹肉切小塊,薑磨成泥,香菜切末,蔥切絲,其餘食材備好待用

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2.水雲以清水揉洗乾淨,放置水中約5~10分鐘,再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用

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2.煮高湯,取一湯鍋,將昆布表面稍微擦乾,將昆布與水靜置水中約半小時,

再以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,

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放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成

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3.放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾,嗆入酒,放進薑泥,倒入醬油、糖、鹽、烏醋、調味

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4.緩緩倒入太白粉水勾芡,一邊攪拌以免結塊

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5.再將蛋液倒入,攪拌均勻,起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油

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 滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!

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沖繩水雲,又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域,洗淨後可直接生食

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水雲含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,滑順口感,營養豐富且熱量低,是美味可口又健康的食材。

聽說是沖繩人長壽的祕方之一^^

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這一鍋水雲滑蛋蟹肉羹,滿滿的海味,鮮甜古溜又爽口,

別說一杯羹都不留,當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

 

~Tip~

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱可省去許多時間喔^^

2.調味部分可依個人喜好酌量增減

 

**台灣哪裡買沖繩水雲:

好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos

沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

有空FB逛一逛^^

 塔咪的生活狂想曲

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