2014-04-22-17-01-54_deco     

自從開始做甜點之後,常常家裡動不動就會"突然"出現一串蕉,

P1030281

 隨著香蕉一天過一天成熟,老爺就會開始每日一問:

「香蕉已經黃了,什麼時候開始做香蕉蛋糕啊?」

  

「黃還不夠啦,要黑一點才會香」通常我會稍稍再"拖延一下,

(烘培用的香蕉最好用熟透的香蕉,風味會更佳,外皮稍微黑一點才更香,OK ? 老爺~)

 

  

然後隔天老爺就會不死心再問:

「香蕉已經開始黑了,什麼時候開始做香蕉蛋糕?」

老爺的狐狸尾巴搖來搖去,家裡莫名常常出現的一串蕉就是他買回來的,

他不達目的怎會干休,

這時只得摸摸鼻子、看著熟透的香蕉來做我家的"家常"蛋糕-芭娜娜香蕉磅蛋糕啦!

材料 :

 無鹽奶油 : 55g

香蕉: 100g

糖粉 : 70g

蛋 : 1顆

低筋麵粉 : 100g

小蘇打粉 : 1/4t

牛奶 : 30g

檸檬汁 : 2t

碎核桃 : 適量

模具 : 長方形水果條模1條

作法 :

 

1.奶油於室溫下放至軟化,放置於攪拌盆加入糖粉,以電動攪拌機攪拌至變白

P1030027 P1030029 P1030032

順便利用一旁的"童工"寶哥將香蕉搗成泥狀

P1030031

2.  倒入香蕉泥攪拌均勻至絨毛狀

     P1030034 P1030035 P1030039

3. 蛋打散, 分成2-3次加入,每次都要攪拌拌勻至蛋液完全吸收後再加入蛋液攪拌

 P1030040  P1030042   P1030046

4. 再加入混和過篩過的低筋麵粉&小蘇打粉攪拌均勻

ps. 要注意不要攪拌過度,以免產生筋性

 P1030048  P1030050

5. 加進檸檬汁&牛奶攪拌均勻

  P1030052  P1030053 P1030055

6. 將攪拌好的麵糊倒入模具中約八分滿。, 再輕敲模具將麵糊裡的空氣震出,撒上碎核桃

 P1030057  P1030058 P1030060      

7. 放入以預熱過的烤箱,以上火190度C,下火170度C烘烤,

烤至表面呈金黃色(約12-15分鐘),取出讓烤盤掉頭或翻轉一下模具使受熱均勻

(我家烤箱為一般家用烤箱,需手動式隨時注意翻轉角度使受熱均勻,若是專業烤箱可能不受此限囉^^)

過程中注意上火不要過強避免烤焦,(可以先關上火或於表面餔上一層烘培指避免烤焦)

再烤約15-20分鐘,(可用竹籤或探針插入蛋糕如不沾黏麵糊,就表示已經烤熟啦)

 P1030072

 香味四溢的芭娜娜香蕉蛋糕即完成囉!

 

  P1030008 

剛烘烤出來的香蕉蛋糕十分鬆軟又香氣迷人,很難不受誘惑!

虎視眈眈的一家人早就刀叉隨侍在旁, 隨時準備搶食

有時連本來在洗澎澎的寶妹也會趕緊衝出來,深怕吃不到呢!

(通常一條蛋糕約15分鐘左右就秒殺啦!)

這寶妹頭都來不及吹乾,臉十分"貼近"香蕉蛋糕,唯恐被分食光光>////<

P1020999  

Tips :

1. 加入香蕉泥時務必充分攪拌至絨毛狀,以免會有沉底現象

2. 將混和過篩過的低筋麵粉和小蘇打粉後,注意不要過度攪拌以免產生筋性,影響口感!

3. 轉面烘烤時,須注意隨時觀察表面&上火溫度以免過焦,

可於表面餔上一層烘培紙避免烤焦^^

 2014-04-22-17-01-54_deco    

文章標籤

塔咪 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()