超愛一鍋煮的^^
只要重點煮一鍋,再有個湯就輕輕鬆鬆一頓餐完成^^
一直對前一陣子還蠻流行的日式疊煮料理概念很有興趣,
而剛好最近我的中華炒鍋正"整修"中,只能就家裡所有的鍋具做變化啦^^
(炒鍋整修完後的心得報告就容後再報囉^^)
想說就來跟跟跟流行,也來試試一鍋無水疊煮料理唄^^
~鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋~
鍋具: 直徑約20cm鑄鐵鍋 1只
~食材~
洋蔥 1顆
香菇 3朵
蘑菇 3朵
紅蘿蔔 小半顆
白菜 約1/4顆
梅花肉片 一盒(300g)
板豆腐 1盒
蔥 2支
<調味>
味醂 50ml
日式醬油 100ml
米酒 50ml七味粉 適量
鹽(依個人喜好斟酌添加) 少許
~做法~
1.備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀或長方塊狀後瀝乾水分
2.鍋底鋪滿洋蔥絲
3.再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)
4.繼續疊上豆腐、白菜
5.鋪滿一層梅花肉片
6.重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉
6.最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒調味
7.蓋上鍋蓋,以小火燉煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散
8.掀蓋後試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味,灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^
想不到只要以小火細細燉煮,
不加一滴水,不倒一滴油,
吃出食材本身自然鮮甜,也吃出健康美味^^
一鍋輕鬆煮,煮婦樂開懷^^
~Tips~
1.燉煮過程不要掀蓋,才能充分保有食材的原汁原味不流失水分
2.掀蓋後,各家醬油鹹度不一,這裡使用清爽的日式醬油,可依個人喜好斟酌調味:)
3.疊煮適合的鍋具材質為土(砂鍋)、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等,
鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果,密閉功能佳尤其適合喲^^
4.疊煮的順序,主要是根莖類的蔬菜放中下層,葉菜類則可以放中上層,
利用大量蔬菜加熱後水分釋出在密閉鍋內燜煮循環,釋出鮮甜美味^^
有空FB逛一逛^^
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