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 豆腐煎香香,炒個茄子肉末白醬,淋在豆腐上,

吃起來齒頰生香,濃郁又美味^^

~茄子白醬燒豆腐~

~食材~

茄子 半根(約100g)

雞蛋豆腐/板豆腐 1盒(約290g)

豬絞肉 150g

2-3瓣

海苔片或紫蘇葉 少許

<白醬醬汁>北海道白醬料理塊 1小塊;鮮奶 200ml;白味噌 1大匙

<調味醬汁>

料理酒 1大匙

醬油 1小匙

味醂 1大匙

辣豆瓣 1/2小匙

<調味>鹽、糖 少許

~做法~

1.準備好所有食材、醬料,茄子切小碎丁,豆腐切成片狀瀝乾水分,

蒜切末,紫蘇葉/海苔片切絲,豬絞肉洗淨瀝乾備用

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2.起一小鍋,熱鍋,倒入油,放入茄子小碎丁,

(油的份量需淹過茄子丁的高度才能維持茄子原本漂亮的紫色喔)

以煎炸方式煎至金黃色,撈出瀝油備用

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3.將步驟2的油倒出,剩些許油留置鍋內,放入豆腐,煎至兩面金黃

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4.調製白醬醬汁,取另一小鍋,倒入鮮奶、以中小火加熱,放入白醬塊、味增攪拌均勻

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5.熱鍋,倒入少許油,放入蒜末爆香,再放入絞肉,炒至顏色變白後,

倒進米酒、醬油、味醂繼續翻炒至香味四溢

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6.將步驟4的白醬醬汁倒入鍋內翻炒,再放進辣豆瓣拌炒均勻,

起鍋前試一下味道,可依個人喜好酌量再以鹽、糖調味

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7.將茄子、肉末白醬淋在步驟3的豆腐上

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8.撒上紫蘇葉、海苔絲即完成^^

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濃郁的白醬以辣豆瓣巧妙平衡奶味,與美味的紫茄、肉醬、綿密的豆腐一塊吃,

下飯下飯喲!! 

    

~Tips~

1.茄子要維持美麗的紫色須過油,或以水汆燙過,水或油的份量要淹過茄子才不會氧化變黑

2.用鑄鐵煎鍋或砂鍋盛裝,上桌前稍稍加熱就可維持鍋的溫度許久喔^^

3.調味請依個人喜好酌量增減

 

FB有空逛逛唄^^

塔咪的生活狂想曲

 

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