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不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,

帶點南洋風情、鮮甜滋味好比"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),

簡單美味,照樣令人激賞驚艷喔:)  

  

~鮮蝦炒青江菜~

~食材~

鮮蝦 4隻

青江菜 4~5株

辣椒 半根

葱 1支

2瓣

適量

<調味>

白胡椒 少許

適量

米酒 1大匙

魚露 約1/2匙

~做法~

1.準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,

蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用

  P1180494  

2.熱鍋,倒些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出

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3.利用步驟2爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香

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4.放入青江菜莖段炒至較為熟軟

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5.再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒至蝦仁變紅,

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6.最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋

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以鮮蝦拌炒拌炒青江菜,些許魚露加持,果然鮮甜好美味!

老爺連聲稱讚^^

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鮮蝦好比小龍過江(青江菜),滋味令人驚艷激賞喔!

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~Tips~

**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,

撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢!

 

有空FB逛逛唄^^

 塔咪的生活狂想曲

 

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • hanaskitchen
  • 這道一定好吃,光看妳那圖片就受不了了,
    我下次買清江菜時也要來這樣煮.(o^∇^o) 推推

  • Hana好廚藝,這超簡單的美味小菜肯定做的美味多更多:)

    塔咪 於 2014/07/11 23:57 回覆

  • 小司麥@u@&quot;
  • 這道看了
    又要流口水了!
    原來最後可加魚露...(筆記
  • 青江菜以鮮蝦拌炒、魚露提味,多了鮮甜、美味加分:)

    塔咪 於 2014/07/11 23:55 回覆

  • City Cafe
  • 哇.... 蝦的每個部位都用到了,一點兒也不浪費 ....
  • CC看得好仔細~
    蝦的鮮甜~就是要物盡其用啦^^

    塔咪 於 2014/07/11 23:54 回覆

  • 飛行鳥
  • 這也是下飯的菜哦!!!
    若是收汁沒有完整
    哦!!!淋飯啊~~~
  • 看來鳥爸很懂淋汁下飯的美味喔:)

    塔咪 於 2014/08/14 23:06 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 這位小姐,真會幫老爺過日子!
    這是好招數,謝謝師傅!
  • 用鮮甜取代乾的蝦米或蝦皮,真的鮮甜加倍!!
    老爺邊吃邊"嗯~嗯~嗯~"點頭稱許,
    老爺晚上回家幾乎"晉身"為皇帝,
    吃完晚餐後,看看電視、稍稍運動、外加兩小按摩、再來個水果.....
    (看在早餐是他負責的份上,才讓他做下班後的"皇帝"唄)
    只是~吼吼吼~有時還管我用電腦用太久><"

    塔咪 於 2014/07/11 23:53 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大力推!!
    感覺真的超鮮甜!!!
    話說色澤也超美!!看起來就讓人胃口大開啦!!!
  • 加了鮮蝦、灑點魚露~
    鮮甜美味好加分囉:)

    塔咪 於 2014/07/11 23:42 回覆

  • 時間的河
  • 色香味俱全...推了
  • 謝謝喜歡^^

    塔咪 於 2014/07/11 23:40 回覆

  • 萍萍
  • 哇!簡單又美味的菜.學起來!
  • 很簡單的快炒,加了鮮蝦&魚露,多了 鮮甜美味:)

    塔咪 於 2014/07/11 23:31 回覆

  • 阿玲
  • 你取的<猛龍過江>名字還真是有創意!!哈~哈~
    蝦子的作法好搞剛,可是這樣真的會比較香!!

    青江菜我真的很少煮,大家都不愛吃~唉~
  • 小蝦米立大功,跟著青江菜、加點魚露一起拌炒,真的好鮮甜:)
    青江菜在我家還算受歡迎,餐桌上總是有些綠色系看起來比較舒服:)

    塔咪 於 2014/07/11 23:21 回覆

  • 瑰娜
  • 前幾天才在超市看到珍貴的青江菜,今天就讀到塔咪這篇! 很想試做看看! ^__^
  • 加了新鮮的鮮蝦跟青江菜一起拌炒,炒起來味道真的特別鮮甜捏^^
    瑰娜有空試試唄!

    塔咪 於 2014/07/22 23:56 回覆

  • 拼命娘&amp;2Baby
  • 顏色好美 綠的綠紅的紅@@怎沒想到這樣做呢 ^^
  • 謝謝拼命娘喜歡^^
    用鮮蝦代替海鮮乾料(蝦皮、乾蝦仁)真的更加鮮甜,有空可以試試喔:)

    塔咪 於 2014/08/06 15:58 回覆

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