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秋意漸濃,早晚偏涼、秋高氣爽的節氣裡,很適合來一碗暖呼呼的羹湯~

用當令的蟹肉、來自沖繩的水雲(又稱褐藻),以昆布柴魚高湯做湯底,

煮成一鍋湯頭鮮甜美味,口感滑順的水雲滑蛋蟹肉羹~

來自沖繩純淨海域的水雲,天然古溜好順口,加上鮮美的蟹肉,滿嘴海味好滿足^^  

~水雲滑蛋蟹肉羹~

~食材~

蟹肉 100g

沖繩水雲  70g

蛋 2顆

香菜 適量

薑泥 約10g

青蔥 1~2支 

<高湯>

昆布  2大片,柴魚 1把,水 1500ml

<調味>

酒 2大匙

鹽 1.5小匙

醬油 1小匙

糖 1小匙

烏醋 1小匙

麻油 少許

<勾芡>

太白粉水 2大匙

~做法~

1.所有食材準備好,蟹肉切小塊,薑磨成泥,香菜切末,蔥切絲,其餘食材備好待用

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2.水雲以清水揉洗乾淨,放置水中約5~10分鐘,再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用

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2.煮高湯,取一湯鍋,將昆布表面稍微擦乾,將昆布與水靜置水中約半小時,

再以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,

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放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成

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3.放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾,嗆入酒,放進薑泥,倒入醬油、糖、鹽、烏醋、調味

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4.緩緩倒入太白粉水勾芡,一邊攪拌以免結塊

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5.再將蛋液倒入,攪拌均勻,起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油

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 滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!

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沖繩水雲,又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域,洗淨後可直接生食

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水雲含有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素,滑順口感,營養豐富且熱量低,是美味可口又健康的食材。

聽說是沖繩人長壽的祕方之一^^

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這一鍋水雲滑蛋蟹肉羹,滿滿的海味,鮮甜古溜又爽口,

別說一杯羹都不留,當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

 

~Tip~

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱可省去許多時間喔^^

2.調味部分可依個人喜好酌量增減

 

**台灣哪裡買沖繩水雲:

好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos

沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

有空FB逛一逛^^

 塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • YSL
  • 妳也太會取名字了吧!

    這鍋色味俱佳
    我看不用配菜營養都夠了
  • 我家老爺專攻這一大盆~
    我看大半盆幾乎都老爺給喝掉的~
    營養可真是超豐富喔XD

    塔咪 於 2014/10/06 13:46 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 本來有期待⋯⋯ 滑鼠 滑丫滑⋯⋯
    --可是,看到一滴不留,證實”別想來分一杯羹!!“ 的宣告。---

    塔咪,下次可不可以請妳家老爺,多給菜錢,煮大鍋一點?!
    (對,老爺,不要說有”難處“噢。)
  • 哈哈~真不好意思~
    一滴羹也不剩的水雲滑蛋蟹肉羹真是讓大家扼腕啦XD

    關於菜這事兒,蟹肉這成本的確很高><"
    我會用力稟報老爺的XDD

    塔咪 於 2014/10/06 13:49 回覆

  • yaya
  • 滑溜香濃的口感都出來了!
  • 天涼好個秋~趕緊端出羹湯來請客人上座^^

    塔咪 於 2014/10/10 00:37 回覆

  • 小白鯨
  • 太...太...太邪惡了妳!!!

    我一直以為妳只會用甜點,誘惑著我,攻擊著我,
    沒想到,妳居然出大絕招?
    派出這一碗公的水雲滑蛋蟹肉羹,
    把小白鯨KO在地上,爬不起來了啦!

    什麼是水雲啊?
    我沒吃過耶,口感像是粉絲嗎?

  • 這一大碗美味的水雲滑蛋蟹肉羹盪端上桌,霎時整個晚餐的氣勢都出來啦~
    我家老爺可是吃到只會嗯~嗯叫,
    殊不知那蟹肉可是下重本,那羹可是花時間熬煮的,那水雲是.....參加活動寫食譜換來的.><")
    沖繩水雲,又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,吃起來古溜古溜~軟Q爽口,加點醋做成涼拌也超適合滴^^
    有空在分享涼拌囉:)

    塔咪 於 2014/10/10 00:52 回覆

  • 飛行鳥
  • 讚!!!^^b

    看了就很對胃
    秋天
    蟹就是肥美
    來一口
    真是開胃又暖心.......
  • 秋天一定要吃蟹啦~
    以昆布才魚高湯做底,與水雲古溜清爽的口感一起食用~~
    嘿嘿嘿~這羹鮮美的真是一滴羹也不剩^^

    塔咪 於 2014/10/10 00:44 回覆

  • Gini
  • 我把水雲記下來~
    下次去日本一定要買一下!!! (還是只有沖繩有?)
    入羹整個好好喝的感覺~!!!
  • 水雲很軟Q古溜,又富含況五直&纖維,重點是低熱量,做成涼拌也很適合喲^^
    這羹很鮮甜,以昆布柴魚高湯當湯底,加上蟹肉&水雲,海味十足,一家子喝的好滿足:)
    查過水雲可以下以下地方買到喔
    好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos
    沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/
    Gini在高雄的話可以在" 沖繩Pure生活美食"位於新光三越左營店去找看看^^

    塔咪 於 2014/10/06 22:39 回覆

  • 梅紫子
  • 看起來很美味 >Q< 想喝看看
  • 美味喔~
    要不是一滴羹也不剩,敢請梅紫子下次再來作客囉:)

    塔咪 於 2014/10/10 00:32 回覆

  • sun
  • 怎麼這麼會煮啦!
    有水雲有滑蛋有蟹肉還有昆布熬湯底,
    儘管我對羹沒什麼慧根,
    還是看得好流口水呀~~~

    是說我去沖繩玩過,
    居然不知道有水雲這名產,
    我果然就是個死觀光客~~~XD
  • 我很愛羹~
    這柴魚昆布湯底很清甜,刻意勾芡不多,維持羹湯清爽與本身鮮甜~
    讓羹湯裡的水雲&蟹肉發揮本身食材的美味:)

    這一滴羹也不剩的水雲滑蛋蟹肉羹帶來秋天裡海味的鮮美囉^^

    塔咪 於 2014/10/10 00:29 回覆

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