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有著雪紡紗輕柔的戚風蛋糕,雲朵般綿密鬆軟的口感好美妙!

以沖繩特產的黑糖做成戚風蛋糕,搭配棉花球奶油霜、再淋上濃郁香醇的黑糖糖漿~~~

吃上一塊,人都快飄上雲端啦!

 

~沖繩黑糖戚風蛋糕~

~食材~

8吋活動式中空烤模 1個

<黑糖蛋黃麵糊>

蛋黃 5個

沖繩黑糖 30g

植物油 4大匙

鮮奶 90ml

低筋麵粉 120g

無鋁泡打粉 1/2小匙

<蛋白霜>

蛋白 6個

細砂糖 60g

<黑糖糖漿>

沖繩黑糖 100g

水 40ml

<鮮奶油霜>

鮮奶油 200ml

細砂糖 20g

<裝飾>烤過的杏仁角 適量(約10g)

~做法~

1.所有食材備好,蛋黃與蛋白分開後,將蛋白繼續放冰箱冷藏備用

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2.先製作黑糖蛋黃麵糊,攪拌盤內將蛋黃打散,篩入黑糖,以打蛋器攪拌均勻至顏色由深變淺

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3.依序加入植物油(個人使用葡萄籽油)、鮮奶,用打蛋器攪拌均勻

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4.將低筋麵粉、無鋁泡打粉篩入步驟3中,再以打蛋器攪拌均勻

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5.製作蛋白霜,將冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比較好打發),放入攪拌盆,以電動攪拌機攪拌至泡沫狀

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6.倒入1/3量細砂糖,以高速快速打發

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7.剩下的細砂糖再分2次倒入,一邊持續以電動攪拌機高速攪拌至蛋白霜有光澤的硬性發泡,

攪拌機舉起時尾端呈現挺立狀,再以低速攪拌調整細緻度

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8.將1/2分量的蛋白霜倒入步驟5的黑糖蛋黃麵糊,以橡皮刮刀迅速攪拌均勻

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9.將步驟8倒入剩下的蛋白霜,以橡皮刮刀由下往上畫圈圈的方式迅速攪拌均勻

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攪拌至舉起橡皮刮刀時麵糊緩緩流下

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10.將麵糊倒入中空烤模中,倒完後稍稍搖晃一下烤模將多餘空氣搖出

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11.放入預熱過的烤箱以170度C烤約25~30分鐘,以探針或竹籤輕輕插入,若無沾黏麵糊及烘烤完成

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12.拿出烤箱後迅速倒扣以免蛋糕內縮,靜置放涼

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14.等待蛋糕放涼時,製作黑糖漿,取一小鍋,倒入黑糖與水,以中小火煮至大量起泡後,

轉小火一邊攪拌煮至糖漿較為濃稠,靜置放涼

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15.打鮮奶油霜,將鮮奶油與糖以冰水隔水降溫,一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀,

放入擠花袋中冷藏備用

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16.蛋糕完全冷卻後,以抹刀插入蛋糕邊緣&底部進行脫模

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17.在蛋糕上沿著中心擠一球球奶油花

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18.將烤過的杏仁角撒在蛋糕上、蛋糕底部邊緣,柔軟可愛的模樣超誘人的^^

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19.再淋上黑糖糖漿,讓美味甜蜜更加分^^

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雪紡般柔軟的沖繩黑糖戚風蛋糕,搭配雲朵般的鮮奶油霜,淋上濃郁香醇的黑糖糖漿~~

全家人沉浸在甜蜜蜜、軟綿綿的幸福裡,度過快樂的周末午茶時光^^

不消說,這蛋糕又迅速在餐桌完殺啦!!

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沖繩黑糖是沖繩豔陽下培育出來的甘蔗熬煮加工而成,

黑糖是製糖過程中的第一道產品,由於精緻程度較低,保留了許多礦物質與維生素,

特別是鈣、鉀、鎂、鐵及葉酸,不只吃到甜味,還攝取到其中富含的營養喔:)  

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~Tips~

1.模具不須塗油或灑粉,讓蛋糕體黏附在模具上取出才不會快速塌陷

2.烘烤完成,須立刻倒扣放涼以免內縮

3.需等候蛋糕完全放涼才脫模

4.混拌蛋白霜時須迅速攪拌均勻以免消泡

 

**台灣哪裡買沖繩黑糖:

好丘(信義店、天母店、圓山店)相關官網:https://www.facebook.com/goodchos

沖繩物產:http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

 

有空FB逛一逛^^

 塔咪的生活狂想曲

 

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塔咪的生活狂想曲

塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 阿玲
  • 用黑糖烤出來的蛋糕我好像沒有吃過只吃過黑糖糕~呵呵~這味道當然不一樣吧!
    擠上一球一球的奶油球好可愛喔~
    再淋上一層糖漿.....整個看起來就是一個滿分的作品啦!!
  • 擠上哪一球球奶油霜真叫看得好開心^^
    寶哥寶妹也直呼好可愛,
    淋上哪黑糖糖漿,吼吼吼~全家立刻螞蟻上身,搶食光光><"

    塔咪 於 2014/10/10 00:31 回覆

  • YSL
  • 這這...這.. 這麼夢幻的蛋糕妳也做得出來...
    不要拉我,我要去雲端搶這輕輕柔柔的蛋糕啦!
  • 這這這......漫步在雲端的甜蜜夢幻滋味~
    真叫人愛得不得了~
    (話說因為每次都當日完食,最近已經連做兩次,邁向第3次~
    吃的速度都比做的速度快,老木最近真的覺得有點......累><")

    塔咪 於 2014/10/10 00:36 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 黑糖的自然香氣和蘊黑的色澤,給了這個戚風體蛋糕好強的力道。

    好特殊的蛋糕,好和諧的組合。
    好喜歡黑糖糖漿淋上蛋糕的照片,有臨門一腳“得分”的氣勢。
    棒 棒 棒!!!
  • 沖繩黑糖的濃郁香醇,吃完後脾胃也都還"戀戀"不忘><"
    在蛋糕上淋下濃濃的黑糖糖醬汁,更是讓我們螞蟻上身、嗜甜一家子為之瘋狂~~~~

    塔咪 於 2014/10/10 00:25 回覆

  • 飛行鳥
  • 哈哈哈~~~

    寶妹和寶哥到底吃了多大一塊...^^
  • 全家都吃很大,切完一塊又一塊,當天立馬吃完後~
    老木我佛心來著,周末有做第二次,又全數銷完~
    看來這款沖繩黑糖戚風蛋糕近期是我家暢銷排行榜蛋糕NO.1啦XD

    塔咪 於 2014/10/10 00:22 回覆

  • sun
  • 塔咪這裡是沖繩季嗎?
    先是沖繩水雲,又是沖繩黑糖,
    整個讓人食慾大開啊!

    我在沖繩吃過甘蔗,
    覺得並沒有台灣的香甜,
    但怎麼作成黑糖這麼濃郁醇厚呢?怪哉~~~XD
  • 阿sun果真高明,我這兒最近是走沖繩風沒錯啦^^
    最近參加了"好聚.沖繩"的食譜募集活動,所以很用力想、也很用力寫沖繩這美麗的島嶼盛產的食材啦:)

    沖繩黑糖真的好濃郁香醇,黑糖對女生又好處多多,所以這款蛋糕我承認自己吃得特別"用力"XDDD

    塔咪 於 2014/10/10 01:03 回覆

  • 小白鯨
  • 小白鯨真是太幸運了~~~~~~~~

    一大早開工前,
    就能來塔咪家,
    繫上圍兜兜,吃著這黑糖戚風蛋糕,
    讓我一整天元氣滿滿,肚子滾滾,屁股扭啊扭,YA!
    ^^v
  • 小白鯨此舉真叫人太感動啦~
    最近一直忙做菜,想食譜,又要張羅點心與正餐,比較沒逛逛大家的格子,我真是真是太不該啦><"
    不過我好愛看小白鯨元氣滿滿,屁屁扭扭的可愛模樣呢:)
    有事沒事多扭一扭吧XD

    塔咪 於 2014/10/10 01:08 回覆

  • beer
  • 好棒的蛋糕
    有夠誘人的

    一定要作的啦

    +1
  • 最近我家為之瘋狂的一款熱門蛋糕,有空可以試試喔:)

    塔咪 於 2014/10/10 00:42 回覆

  • Nancy
  • 光看就覺得一定是好吃的蛋糕
    難怪銷路這麼好
    黑糖香氣讓人覺得很舒服
    推14
  • 戚風綿密鬆軟再加上黑糖將一淋上~漫步在雲端的美妙滋味令人好上癮^^

    塔咪 於 2014/10/14 10:14 回覆

  • yaya
  • 最後的小提醒是真正的武功秘笈!
    d^^b

    塔咪怎麼這麼會想新食譜啊~ 好強
  • 小提醒是自己手做的小小心得,供大家分享囉^^
    新食譜其實常想到頭髮白了好幾根~唉~廚藝還有的精進啦XD

    塔咪 於 2014/10/15 01:50 回覆

  • Mavis
  • 請問是用幾寸的烤膜 謝謝
  • 使用的是8吋活動式中空烤模喔(石材下方有註明喲),祝試做成功^^

    塔咪 於 2014/10/28 08:21 回覆

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