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超愛一鍋煮的^^

只要重點煮一鍋,再有個湯就輕輕鬆鬆一頓餐完成^^

一直對前一陣子還蠻流行的日式疊煮料理概念很有興趣,

而剛好最近我的中華炒鍋正"整修"中,只能就家裡所有的鍋具做變化啦^^

(炒鍋整修完後的心得報告就容後再報囉^^)

想說就來跟跟跟流行,也來試試一鍋無水疊煮料理唄^^

 

~鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋~

鍋具: 直徑約20cm鑄鐵鍋 1只

~食材~

洋蔥 1顆

香菇 3朵

蘑菇 3朵

紅蘿蔔 小半顆

白菜 約1/4顆

梅花肉片 一盒(300g)

板豆腐 1盒

2支

<調味>

味醂 50ml

日式醬油 100ml

米酒 50ml七味粉 適量

鹽(依個人喜好斟酌添加) 少許

~做法~

1.備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀或長方塊狀後瀝乾水分

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2.鍋底鋪滿洋蔥絲

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3.再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

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4.繼續疊上豆腐、白菜

P1320016.JPG P1320017.JPG  

5.鋪滿一層梅花肉片

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6.重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

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6.最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒調味

P1320027.JPG  

7.蓋上鍋蓋,以小火燉煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散

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8.掀蓋後試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味,灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^

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想不到只要以小火細細燉煮,

不加一滴水,不倒一滴油,

吃出食材本身自然鮮甜,也吃出健康美味^^

一鍋輕鬆煮,煮婦樂開懷^^

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~Tips~

  1.燉煮過程不要掀蓋,才能充分保有食材的原汁原味不流失水分

2.掀蓋後,各家醬油鹹度不一,這裡使用清爽的日式醬油,可依個人喜好斟酌調味:)

3.疊煮適合的鍋具材質為土(砂鍋)、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等,

鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果,密閉功能佳尤其適合喲^^

 4.疊煮的順序,主要是根莖類的蔬菜放中下層,葉菜類則可以放中上層,

利用大量蔬菜加熱後水分釋出在密閉鍋內燜煮循環,釋出鮮甜美味^^

 

有空FB逛一逛^^

塔咪的生活狂想曲

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塔咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 您的暱稱 ...
  • 請問如果用大同電鍋適合嗎?
  • G子
  • 我最近也超愛用鑄鐵鍋煮鍋的
    湯頭味道超鮮美 推
  • 嘿咩嘿咩,鑄鐵鍋真的用上手之後就回不去啦^^

    塔咪 於 2015/11/02 23:51 回覆

  • YSL
  • 這一鍋也太繽紛了吧
    重點是不用加水加油,好神奇!
  • 跟流行一下,還真的神奇又好吃:)

    塔咪 於 2015/11/02 23:49 回覆

  • 飛行鳥
  • 這絕對好吃
    最近家中都是這麼煮
    已經很久沒有使用過油~~~
    重點是
    美味好吃又下飯!!!^^b
  • 飛鳥爸動作快又好手藝,不加油的無水疊煮真的美味又健康:)

    塔咪 於 2015/11/02 23:48 回覆

  • Joshua
  • 很棒的,抽空也歡迎到小弟部落格走走喔!
  • 謝謝喜歡^^

    塔咪 於 2015/11/02 23:38 回覆

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