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夏日裡的絲瓜當令正鮮甜,又有清熱又解毒之效;

鮮蝦煸香,與軟嫩的滑蛋與清甜的絲瓜一起清煮,

口感豐富、湯汁鮮甜,營養又多多喔^^ 

~鮮蝦滑蛋絲瓜煮~

~食材~

鮮蝦4-6隻;絲瓜(大) 半顆

3瓣;蔥2

薑絲 少許;水約60ml 

<蛋液>

2個;鮮奶2大匙

太白粉水1大匙(太白粉1/2小匙+1大匙水混拌均勻)

白胡椒 少許;鹽1小撮

<醃料>

1小撮;米酒1小匙

白胡椒 少許;太白粉1/4小匙

<調味>

適量(約1/2小匙 

白胡椒 少許

~做法~

1). 準備好食材,蒜、蔥切末,薑切細絲,絲瓜切1/21/4圓片,鮮蝦去頭去殼去腸泥,

留取蝦仁與蝦頭備用,蝦仁洗淨後以醃料抓醃一下

2). 蛋液材料拌勻備用

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3). 倒油熱鍋,將蛋液倒入鍋中,以鍋鏟翻成碎粒狀,炒至半熟取出備用

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4). 視鍋中餘油狀況,可再倒些許油,放入蒜末、蔥(蔥白)末、蝦頭煸香至蝦頭變紅而酥脆

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5). 放入絲瓜,一邊翻炒一邊以鹽、白胡椒稍加調味

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6). 倒入水,放入薑絲,蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘讓絲瓜充分熟軟

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7). 掀蓋,放入蝦仁、滑蛋,再次蓋上鍋蓋以中小火讓蝦仁燜煮變熟紅,

此時可舀一小匙湯汁試一下味道再斟酌調味

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8). 起鍋前撒上蔥花(蔥綠),盛盤上桌:)

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絲瓜本身就富含水分又纖維多多,隨意輕鬆煮就好清甜~

一般為了讓提鮮增甜,加上蛤蠣一塊兒清炒慢煮,更是美味加乘!

但老木有苦難言,其實我家少爺公主打小就不是很愛吃絲瓜,

而自從小學時參加啥科學營,期間曾解剖”蛤蠣”之後,

每每餐桌上出現蛤蠣就萬般無奈狀,(可如果是野生的海蚌、海瓜子…就眼冒愛心又是安怎??? ) 

每次絲瓜上桌,都是我跟老爺用力地吃,另外兩位肖年ㄟ意興闌珊的吃><"

 

哼~心機老木只好想辦法加上肖年ㄟ喜歡的元素”鮮蝦”&”蛋”,將蝦頭煸香香,

放入絲瓜、滑蛋與蝦仁一起清煮一下~

嘿嘿嘿~~結果一上桌,效果大不同,少爺公主外加老爺齊搶吃,

公主還說”馬麻以後絲瓜都這樣煮啦~這樣比較好吃…..”然後三兩下就吃光光啦!

一條絲瓜切半分兩次煮,照樣美味完食:)

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下圖為是日暗等光景

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~Tips~

**蛋液的太白粉水為太白粉1/2小匙+1大匙水混拌均勻

**加入鮮奶與太白粉水,蛋液更滑嫩喔!

 

~影音食譜同步上映囉~

 

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