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滑嫩的蒸蛋,鮮蝦蛤蠣擺上頭,佐以蘆筍當配料,

每一口都吃得到濃濃蛋香與新鮮海味^^

~鮮蝦蛤蠣蒸蛋~

~食材~

蛋(田庄好蛋) 3顆

蝦 4尾

蛤蠣 4顆

蘆筍 4~8支

蔥 1支

昆布柴魚高湯 375ml

鹽 1/2匙

七味粉 少許

~做法~

1.準備好所有食材,

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 蝦子去頭去殼剔除腸泥,蛤蠣進鹽水吐沙後洗淨備用,青蔥切末,蘆筍汆燙後沖冷水備用

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2.煮[昆布柴魚高湯],取一湯鍋,倒入1500ml水,將2大片昆布表面稍微擦乾,

靜置水中約半小時,以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,

放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成

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3.蛋打散,加進鹽與步驟2的昆布柴魚高湯375ml,以打蛋器攪拌均勻

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4.以濾網過篩2-3次濾掉雜質與大多數氣泡

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5.倒入適當的容器,以湯匙撈除表面小泡泡

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6.以鋁箔包覆好,再以叉子刺些許小洞,放進電鍋,外鍋放1又3/4杯水,

按下開關,鍋蓋邊緣放一根筷子開小縫蒸煮

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7.電鍋開關跳起後,掀開鋁箔,放進鮮蝦與蛤蠣,再將鋁箔蓋好,

電鍋外在放半杯水蒸煮,開關跳起後再燜約3分鐘左右即完成

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8.  取出後,再將蘆筍放上當配料,灑些許七味粉、蔥末,新鮮美味的鮮蛤蠣蒸蛋華麗登場^^  

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這次仍然使用台灣好食材介紹的健安養雞場~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋

(開箱詳見前文介紹【香草籽雞蛋烤布丁】邀稿~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋 )

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濃濃蛋香,混著昆布柴魚高湯的溫潤,加以鮮蝦蛤蠣的鮮美^^

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佐著綠蘆筍一起吃,每一口都好滑嫩好美味^^

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  ~Tips~

   1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱可省去許多時間喔^^
2.蛋:高湯比例約為1:2.5(這裡為蛋3顆約150g:高湯375ml) 
3.兩段式蒸煮,讓上頭好料不沉底^^
4.調味請自行斟酌做調整 

哪裡買~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
台灣好食材同步發表食譜網址:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107382

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