日前接獲到台灣好食材通知合作健安牧場【田庄好蛋~-放牧無毒雞蛋】,老木呵呵笑開懷^^
做甜點的人都知道,好蛋真的很重要,豈能能放過好蛋做好物的機會呢!
自從之前食安掃到布丁後,為了吃得安心又開心,
老木鼻子摸摸開始乖乖做自己做布丁,
從此以後,ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的烤布丁一直是我家超喜愛的家常甜點^^
(詳見前文:正港的焦糖雞蛋牛奶布丁~手做布丁,吃得開心又安心:) )
所以想當然耳,一收到田庄好蛋,就興沖沖來做雞蛋烤布丁啦!!
首先開箱分享一下~
以紙製蛋盒蛋盒包裝的田庄好蛋,與強調自然放牧、環保概念很相符,
環繞於外盒的彩條包裝清楚註明製造日期、保存條件、最佳賞味期限等,來自於屏東健安養雞場的地址、服務電話等也都一一俱全
一顆顆橙橘色的蛋排排站,看起來賞心悅目^^
蛋殼表面略粗糙,但這可是新鮮的象徵喔:)
隨箱還附上相關檢驗證明
經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出,報告內容細項皆一一告知
敲了一顆蛋,看個分明,
黃澄澄的蛋黃、濃稠的蛋白看來果然健康好蛋^^
趁老的小的上班上學之際,煎了顆荷包蛋試試,撒點黑胡椒,蛋香四溢,獨享好幸福:)
然後再趕緊再做下班放學後一家子的點心~香草籽雞蛋烤布丁~
這次酌量減糖,蛋量略微增加,再添加半支香草籽增添風味來試試看!
~香草籽雞蛋烤布丁~
~食材~
直徑約6.5cm布丁烤模約可做8~9個
<布丁液>
田庄好蛋-蛋黃 1個
田庄好蛋-全蛋 2個
鮮奶 430g
動物性鮮奶油 120g
細砂糖 35g
香草莢 半支
<焦糖糖漿>
細砂糖 125g
水 50g
熱開水 1 大匙
~做法~
1.製作焦糖糖漿,取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色後關火,
趁尚未凝固前倒入一大匙熱水,迅速攪拌均勻,倒入熱水時,請特別小心注意會有熱水飛濺
(可用鍋蓋稍微遮一下防噴濺)
2.將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模(布丁烤模使用前請先塗上一層薄薄分量外的奶油,方便後續脫模用)
3.製作[布丁液],取另一鍋倒入鮮奶、鮮奶油,砂糖
香草莢對剖取出香草籽加入鍋內,一邊以小火加熱一邊以打蛋器攪拌均勻,加熱至溫度與體溫接近、砂糖融化完全時關火
4.在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後,將步驟3分次慢慢加入蛋液,一邊攪拌均勻(一定要慢慢加,否則會變成蛋花液喔)
5.將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑
6.將步驟5的布丁液平均倒入布丁烤模中
7.將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上,並於烤盤中加溫水,
放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分,熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘
8.烤完放涼後,再放進冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈,
再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間,慢慢倒扣於盤子上脫模。
焦糖順著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁流下,香草籽雞蛋烤布,新鮮好美味^^
香氣迷人的香草籽,天然好芬芳呢^^
舀一匙ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞQ彈的香草籽雞蛋烤布丁入喉,甜蜜幸福滋味立現!
~健安農場【田庄好蛋】品牌簡介~
總是想著:『善待這群母雞,母雞會回報我們。』
於是,洪大哥整理家裡的農地,開闢母雞的運動場,使每隻母雞都能『腳踏實地』、『沐浴在陽光下』。
(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)
以古法飼養雞隻,使每隻母雞產下的雞蛋,都能『最自然』『最快樂』,洪大哥也將雞蛋送至「財團法人中央畜產會」檢驗,保證『"零"藥物殘留』。
為了雞隻與這片土地能永續經營,也堅持這條路會繼續走下去~~
(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)
『自然放牧的雞蛋要伸入產蛋巢一巢一巢撿,蛋一顆一顆擦』
整理雞蛋是自然放牧最需費心費力的地方,不同於歐規密閉環控自動化雞舍,有輸送帶自動撿蛋。
自然放牧的雞蛋要提桶子將雞蛋一桶一桶撿出來,還要將雞蛋上沾黏的粗糠、稻稈刮除,再用乾布噴灑酒精一顆一顆擦拭。光整理雞蛋就多出5倍的人工。
(圖片來源:健安畜牧場粉絲專頁http://goo.gl/ik0B3N)
因此,強調"自然放牧"Free Range的健安畜牧場出產的【田庄好蛋】有著四大保證:
【產品。保證】
『飼料依GMP&HACCP的系統管理』
『飼料』皆依GMP&HACCP的系統管理』外,並符合農委會公佈『飼料管理法』的規定,以維護飼料品質符合國家標準。
『自然放牧 (Free-range)』『人道飼養』
健安養雞場出產的雞蛋,不僅不使用被歐盟於2012全面禁止的巴達利籠飼養 (Battery-cage),更是進一步採用『自然放牧 (Free-range)』,母雞可在戶外啄食昆蟲、青草,盡情的洗沙浴、曬太陽。
『保留雞蛋外殼細胞膜』
母雞在特製的產蛋巢產蛋,工作人員每日撿蛋三次,保證雞蛋新鮮絕不過夜,雞蛋不經過工廠洗選,而是以人工的方式一顆一顆擦拭乾淨,保留雞蛋外殼細胞膜保護雞蛋不受外界汙染。
『無藥物殘留』
『雞蛋』經財團法人中央畜產會檢驗「動物用藥殘留多重檢驗」零檢出
秉持小農直營的用心與堅持,希望大家吃得安心,服務到心
哪裡買~田庄好蛋-放牧無毒雞蛋https://www.facebook.com/freerangeEggs.jianan?ref=hl
台灣好食材同步發表食譜網址:http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=107332
有空FB逛逛唄^^
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